Carne de vită (chianina)
Potrivit unor oameni de știință, numele de carne de vită "chianina" (chianina) provine dintr-un cuvânt care denota tauri preistorice, reprezentat pe numeroase picturi în roci în peșteri. Etruscii și romani le-au apreciat nu numai pentru carne, ci și pentru lână albă. Ei au crezut că acest animal este un sacrificiu vrednic pentru zei. Cu toate acestea, chiar și acum, qyaninul este una dintre cele mai comune rase de bovine din Italia. În Valea Val di Chiaie, s-au dezvoltat condiții climatice ideale, astfel încât animalele să crească frumos și să aibă o greutate bună acolo. Ele pot fi recunoscute de piele de culoare deschisă și de o siluetă caracteristică: un mic cap cu coarne scurte, un trunchi lung, o spate mare și un sacrum. Rasa de cyanin oferă o carne foarte aromată, moale și nu uscată, care oferă pășuni în care animalele pasc. Tuscani cred că este sărat de natură! De la viței, care cântăresc până la 700 kg, se obțin bucăți de carne bună. Dintre acestea, faceți fripturi uriașe în stil florentin (bisiecca alla fiorentina). Chivanul din carnea de vită este atât de moale încât este destul de ușor să țineți grila și puteți servi aproape crud la masă. Apropo, cuvântul "bistecca" (beefsteak) - rebele de carne de vită vine de la "beefsteak" ("bucată de carne de vită"). După cum spune legenda, în 1565, cu ocazia unei sărbători în aleile din apropierea Bisericii San Lorenzo din Florența, oamenilor le-a fost oferită carne gătită în grabă. Au fost câțiva englezi care, văzând friptura apetisantă, au început să strige: "Beefsteak, beefsteak", să te întrebi pe tine însuți. În continuare, acest fel de mâncare, care a rămas celebru până în zilele noastre, a început să fie numit friptura. Înainte de această friptură de sărbătoare s-a numit carbonat, adică carne pe cărbune, deoarece friptura era prăjită pe cărbune. Această metodă de preparare a fost cunoscută chiar și în Antichitate: Etruscii au coace coaste de carne de vită pe cărbune.
Lingură de pui (chianina)
Retetele mele preferate:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: