Sampania Parma - ca o cireșă pe tort, completează perfect fiecare fel de mâncare care intră. Cu ea, totul devine mereu mai gustos: gustări ușoare cu fructe și fructe de pădure. salate de vară și, desigur, paste făinoase. Doar câteva felii de șuncă de parmă, tăiate în bucăți mici, vă pot face cina mult mai gustoasă și mai fină.
Spaghete cu roșii, măsline și șuncă de Parma
Dacă ați fost în nordul Italiei, acest paste, fără îndoială, se trezi cele mai vii amintiri ale bucătăriei locale, pentru prepararea sa, folosind produse tipice din regiunile nordice ale Italiei: șuncă de Parma Citterio din orașul Rho, care este situat între Milano și Lacul Como, Parmezan de la Parma, măsline Tadzhaska din Liguria, precum și, dacă luăm în serios problema, atunci puteți cere prietenilor tăi să aducă un ulei Burro extraordinar din Parma, deoarece acest sos pentru paste cu ea se obține pur și simplu ceresc.
Reteta de spaghete cu rosii, masline si sunca Parma
Număr de persoane 4
- 450g spaghete Rustichella
- 1,8 litri apă rece
- 2 lingurițe de sare de mare
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 5 cuișoare de usturoi, tocate fin
- 2 șobolani, tocate fin
- 130g de măsline negre fără gropi (este mai bine să folosiți măslinele italiene din Tajasca)
- 3-4 roșii, tăiate în cuburi
- 125 ml vin alb uscat
- 2 linguri de pasta de tomate
- 42g (3 linguri) de unt, tăiate în
- 75 g parmezan, grătar pe o răzătoare fină
- 1 pumn de patrunjel, tocat marunt
- 200g de sampanie Parma Citterio (temperatura camerei)
- Într-o cratiță, se fierbe apa rece și se adaugă pasta și sarea. Gatiti spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj, amestecand frecvent astfel incat pasta sa nu se lipineasca impreuna.
- Scurgeți apa din pastă, lăsând o ceașcă de lichid pentru sos.
- Ștergeți cratița, în care au fost preparate pastele, turnați ulei de măsline și rotiți placa la temperatură medie. Atunci când uleiul devine fierbinte, reduceți căldura, adăugați usturoiul și ceapa, gătiți timp de aproximativ un minut până când apare aroma caracteristică.
- Creșteți căldura la temperatura medie, adăugați măslinele și gătiți timp de aproximativ 1 minut.
- Adăugați roșiile, gătiți aproximativ 1-2 minute până când devin moi.
- Adăugați vin, gătiți aproximativ 2-3 minute până când alcoolul este complet evaporat.
- Adăugați pasta de roșii și untul, gătiți până se topesc.
- Puneți pastele înapoi în tigaie și amestecați până când fiecare fir de spaghete este în sos. Dacă sosul sa uscat, adăugați apă, care a fost preparată din paste făinoase.
- Presați cu parmezan și patrunjel.
- Serviți pe plăci calde și decorați cu spaghete șuncă Parma.
Paste cu mozzarella și șuncă de parmă
Gustul luminos al șuncălui Parma este perfect subliniat de mozzarella. Împreună, ei fac doar un minunat duo pentru o cină neobișnuită cu spaghetele tale preferate.
Reteta pentru spaghete cu mozzarella si sunca Parma
- 400g spaghete Rustichella
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 cuișoare de usturoi, tocate
- 4 felii de ciocolată Parmă Citterio, tăiate în felii
- 0,5 cesti de vin alb uscat
- 1 cană mică de roșii în suc propriu, tăiați tomatele în felii
- 2 pâini de parmezan ras
- 2 bușteni de frunze proaspete de busuioc
- 1 mărgele de mozzarella, lacrimă în bucăți
- Se fierb pastele în apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- În timp ce preparați spaghetele, preparați sosul. Pentru a face acest lucru, se prăjește usturoiul în ulei de măsline până se înmoaie, se adaugă șuncă de Parma și se fierbe aproximativ un minut.
- Adăugați vin, creșteți căldura și aduceți la fierbere. Când vinul se fierbe, se adaugă roșiile, sarea, piperul, puțin ulei de măsline. Gatiti aproximativ 2 minute.
- În pasta pregătită, turnați sosul și amestecați bine.
- Serviți pastele, decorați-vă cu bucăți de mozzarella și frunze de busuioc.
Paste și Fagioli
Literalmente, acest fel de mâncare se traduce ca „paste si fasole“, și este o tocană de paste cu fasole Ditalini Borlotti pestriță. Pentru caracterul complet al gustului în unele regiuni din Italia, într-o pastă și se adaugă Fadzholi parmezan crusta.
Rețeta pentru paste și fagioli
- 1 kg de tomate Bull's Heart (iarna poti folosi rosii conservate in sucul tau)
- 250 g boabe Borotti
- 1 ceapă
- 1 grămadă de salată Mangold
- 2 cuișoare de usturoi
- Uleiul de măsline
- Parmezan crusta
- 100g pastă Ditalini
- Parmezanul tocat
- Busuioc proaspat
- 2 felii de șuncă de parmă Montorsi
- Sare, piper
- Cu roșii, îndepărtează-te. Pentru a face acest lucru, faceti fiecare taie rosii taiati sub forma unei cruci si puneti-le in apa fierbinte timp de 1-2 minute. Apoi puneți roșiile timp de câteva secunde în apă rece. După aceasta, puteți să le îndepărtați cu ușurință. Apoi tăiați roșiile în cuburi.
- Puneți fasolea într-o cratiță, adăugați apă, sare, piper și gătiți timp de aproximativ 40-45 de minute. Scurgeți apa.
- Preincalziti cuptorul la 180 de grade, a pus pe o șuncă de Parma copt și se fierbe până până când acesta devine crocant. Răcește-l.
- În timp ce boabele se prepară și se coace sunca de parma, se toacă fin ceapa și usturoiul. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă ceapa, usturoiul și sarea. Gatiti aproximativ 5 minute. Adăugați roșii, chard, coaja de parmezan, busuioc și puțină apă. Rotiți aproximativ 30 de minute. Adăugați pastele și fasolea. Verificați vasul de sare, dacă este necesar, în plus sare. Piper după gust.
- Înainte de servire, presărați vasul cu brânză parmezan proaspăt rasă, câteva felii de șuncă de Parma și pâine proaspătă.
Tagliatelle cu sparanghel, sunca Parma și gălbenușul
Datorită culorii sale bogate, pastele cu sparanghel, sunca Parma și gălbenușul sunt perfecte pentru un prânz de vară luminos.
Reteta Tagliatelle cu sparanghel, sunca Parma și gălbenușul
- 300g sparanghel
- 250g Paste Tagliatelle Rustichella
- 60g de ciocolată Parmă Citterio
- 1 ceapă
- 4 gălbenușuri
- Uleiul de măsline extra virgin
- Sare, piper
- Se fierbe pastele în apă sărată. Scurgeți apa, lăsând o cantitate mică de lichid într-un recipient separat pentru sos.
- Se spală și se spală sparanghel, se fierbe în apă sărată timp de aproximativ 5 minute. Sparanghelul ar trebui să fie moale, dar nu fiert. Scurgeți și udați sparanghelul cu apă cu gheață pentru a păstra culoarea verde.
- Se toacă fin ceapa și se prăjește până se toarnă într-o tigaie cu ulei de măsline. Adăugați sparanghel. Se amestecă ușor. Adăugați tagliatelle și puțină apă rămasă după fierbere. Sare și piper.
- Înainte de servire, puneți pasta de sparanghel pe plăcuțe frumos, rotindu-l sub forma unui cuib. Se topește cu gălbenuș și se presară cu piper negru proaspăt măcinat.
Fettuccine cu scoici și sunca Parma
Fettuccini cu crestături și prosciutto gata în doar 15 minute, cu toate acestea, vasul se dovedește neobișnuit, foarte gustoase și un pic festiv.
Reteta pentru fettuccine cu scoici si sunca Parma
Număr de persoane 4
- 12 scoici
- 12 felii de ciocolată Parmă Citterio, fiecare tăiat în două bucăți
- 250g de paste de ou Fetuchini Rustichella
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin extra Virgin (+ extra pentru servire)
- 4 cuișoare usturoi, toc
- ¼ linguriță de cimbru proaspăt
- Zest și suc ½ lămâie
- 60 ml de vin alb uscat
- 1 lingură de pătrunjel mărunțit
- 50 g branza parmezanata
- Împărțiți fiecare scoică în 2 părți și împachetați-o într-o bandă de șuncă de Parma.
- Se fierbe pastele în apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (durează aproximativ 4 minute).
- Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o șosea mare și prăjiți roșiile de scoici și de parmei pentru aproximativ 1-2 minute. Parma ar trebui să obțină o nuanță maro, iar scoici - ușor gătite în interior. Așezați rolele pe o farfurie.
- Puneți usturoiul și se prăjește până se îngroașă în tigaia pe care se prepară scoici. Adaugati cimbru, coaja de lamaie, suc de lamaie si vin alb. Se fierbe aproximativ 1 minut și se adaugă patrunjelul.
- Se scurge apa din pastă și se adaugă la tigaie cu sos, se adaugă sare, piper și se amestecă. Adăugați scoici în șunca Parma și serviți, stropiți cu ulei de măsline.
Trimiteți-le prietenilor: