Varză acră! Cele mai bune retete! Blogul trei și o noapte

Dietiții din întreaga lume recomandă varza, în special în sezoanele de toamnă, iarnă și primăvară. Putem spune că varza este utilă pe tot parcursul anului. Acum este timpul să varză acră, atunci când organismul nevoie întotdeauna de vitamine, în special vitamina C, care intareste sistemul imunitar si previne imbatranirea prematura. În plus, în varză acră conține alte vitamine, lor set complet de: vitamina A, vitamina B, vitamina K și U. Acestea previn bolile tractului gastrointestinal, incluzând ulcerul gastric si ulcerul duodenal. In varza Sucul contine compusi din fitontsidami biogene, enzime, săruri minerale și fitohormoni. De asemenea, este util pentru inima-potasiu și sulf, pentru a îmbunătăți motilității intestinale, este nevoie de excesul de colesterol, care este deosebit de important acum pentru mulți.

Varza trebuie să fie coaptă, întinsă, suculentă și zahăr.
Sare și varză acră este mai bună în luna nouă, în ziua a 5-6a, în alte zile se va dovedi a fi fără gust și se va deteriora rapid. Prin urmare, înainte de a vă acru varză, nu uitați să căutați calendarul lunar.
Nu este necesar să se framanta varza, aluatul, dar se amestecă numai ușor cu ras pe un morcovi răzătoare grosier, și apoi călca ferm în rezervor pentru decapare.
Utilizați sticlă sau email.
Nu este adecvat din plastic, container galvanizat. Deoarece opresiunea nu este de asemenea folosit obiecte metalice, este mai bine să folosiți un borcan cu apă.
Sarea trebuie să fie grosieră și nu iodată.
Depozitați cel mai bine la o temperatură de 0 - + 2 ° C.
Cel mai important moment! Citind varza, lasa-l sa fie ca un ritual in familia ta. Strângeți totul în bucătărie și distribuiți îndatoririle: cine tăie, sfărâmă varza, care freacă morcovii, care le pune în cutii și recipiente. Voi toți veți fi interesați de un rezultat bun. Pentru o conversație plăcută în cercul familiei, într-o atmosferă caldă și varză se va dovedi a fi minunată, crocantă și incredibil de gustoasă. Sunt de acord că acesta este un ritual plăcut și inimos de familie - varză decapantă!

Deci, aici sunt cateva retete de varza. inclusiv o varză frumoasă și delicioasă "Bright Mosaic" Cum să gătești asta?

Varza de varza cu mere

Rețetă: Pentru turnare: pentru 10 litri de apă - 1 kg de sare, 1 pahar de zahăr, se fierbe și se răcește. Consumul de turnare depinde de varietatea și sucul de varză și, prin urmare, este dificil să se calculeze, dar aproximativ 1 litru de turnare în borcane de 2 litri de varză.
Apoi: varza se taie și se amestecă cu morcovii frecați (adăugați la gustul dvs.), nu frecați! Apoi îl umplem în borcane strâns, se toarnă într-o turnare puțin, puteți adăuga afine sau mere. În acest an am decis să adăugați varză la mere, doar le taie în sferturi, le-a pus între straturile de varza, sa dovedit foarte gustos. Apoi, umpleți capacul cutiei de plastic și puneți-l într-un loc răcoros într-un fel de substrat sau placă, deoarece sucul va curge, de câteva ori pe zi este necesar să se străpungă varza cu un baston de lemn pentru a îndepărta gazele de fermentare. După 3 zile, curățați-vă în frigider sau în pivniță.

Sauerkraut cu chimen

Va fi necesar pentru reteta:

2,5 kg de varză, 1 morcov mare, 1,5 mese. linguri de sare, 0,5 tabel. linguri de zahăr. 1 lingurita de seminte de chimen.
Varza si morcovul tocat si amestecat cu sare, zahar, chimen. Repede în vase emailate, acoperiti cu o cana de lemn. Deasupra încărcăturii este necesară. Păstrăm la temperatura camerei timp de 2-3 zile, din când în când scoatem spuma și străpungem varza cu un baston de lemn, astfel încât gazele să nu se acumuleze în el. A se păstra într-un loc răcoros. Varza este gata pentru a 7-a zi.

Reteta pentru varza cu miere

ingrediente:
5 kg. varză
2 morcovi
2 antonovki (mere)
o jumătate de lămâie
7 buc. cardamom
3 frunze de dafin
jumătate de pahar de miere
1/3 ceașcă de sare
50 g. Cranberries
o jumătate de litru de apă
1 lingurita de chimen
scorțișoară și nucșoară măcinată pe vârful cuțitului.
Mod de preparare:
Lămâia este umezită cu apă clocotită și tăiată în felii subțiri. Coajăm mere din semințe și miezuri tăiate în felii. Morcovii se freacă cu o răzătoare mare. Într-un castron separat trebuie să amestecați apă, miere și sare. Aduceți la fierbere. Varza mărunțită și pusă împreună cu mere, lămâie, afine, morcovi și mirodenii în vase emailate, nu numai din aluminiu!
Fiecare strat se toarnă cu o soluție salină răcită. Acoperiți varza cu o cârpă curată și lăsați-o câteva zile într-o cameră caldă. Gătitul pregătit este așezat în cutii preparate și turnat cu capace fierbinți.

Varza, acru cu struguri

Arome, suculente, pătate ...
ingrediente:
Aproximativ 2,5 kg de varză puternică de toamnă
1 kg de morcovi
700 de grame de struguri
6 mere mici
4 ardei dulci mari
2 linguri de sare
2 linguri de zahăr
Frunze de bay, porumb, chimen la voia
Mod de preparare:
Arde puțin. Morcovi frecat pe ras, ardei tăiat în jumătăți de inele. Strugurii sunt sortați în boabe, iar merele sunt îndepărtate din miez. Adăugați sare, zahăr, mirodenii și amestecați. Plecăm o zi sub opresiune la temperatura camerei (

20 de grade). Densely am pus în bănci, adăugăm un suc alocat și ne curățăm sau îndepărtăm pe frig. Prima săptămână trebuie să fie străpunsă o dată pe zi cu o bară de lemn, eliberând aerul.

Sauerkraut cu cenușă și prune

Se taie varza de pe frunzele de sus, dacă este necesar. Rowan și prune se clătesc și se usucă.

ingrediente:
varza - 1 kg
prune - 300 g
cenușă de munte - 300 g
Ghimbir de grâu - 1/4 linguriță.
coriandru - 1/4 linguriță.
sare - 50 g (nu este iodată!)
pepper ground
piper ardei
Mod de preparare:
1. Luati varza si sare bine.
2. Boabele de râu sunt impregnate cu apă fiartă de trei ori.
3. Împărțim prunele din oase, împărțim în jumătăți.
4. Varza adauga dens la feluri de mâncare, straturi alternative cu prune și castron, se toarnă fiecare strat de amestec picant.
5. Ultimul strat va fi cu varza, acoperind cu o farfurie cu o sarcina.
6. În timpul fermentației (3-4 zile), varza trebuie să fie străpunsă cu o lingură de lemn sau un baston, astfel încât gazele formate să iasă.
7. După 7-8 zile, transferăm varza în cutii. Se acoperă cu capace fierte și se sterilizează timp de 20 de minute.

Varza este acră, crocantă și dulce!

Rețetă: 150 g de sare pe 10 kg de varză. Se taie varza, se adauga morcovii rasi, apoi se toarna putin varza pentru a face sa apara sucul. Se distribuie într-un castron mare sau într-o oală smălțuită. În termen de trei zile, vom pătrunde, cum să spumăm, astfel încât "spiritul" să poată fi eliberat)). Apoi am întins băncile și le-am dus la frig!

Morcovii se freaca pe ras. Se taie varza cu paie. Varza adauga la gust un morcov, sare, un pic mai îndulci doar puțin, ardei mazăre și frunze de dafin și pliați în container, din partea de sus pentru a atașa sarcina. Las-o acru.
Bon apetit!

Varza este crocantă și foarte gustoasă în borcane

Se taie varza, se adauga gustul morcovilor rasiti, se pune in borcan, se umple saramura si se lasa sa se acru intr-un loc cald timp de 3 zile. Atunci când apare bule, pătrundeți varza, astfel încât gazele și amărăciunea să iasă.

Sare pentru borcan de 3 l:
600-700 g de apă
2 linguri sare
1 lingura. zahăr
Se pare, varza crocantă și foarte gustoasă. Bon apetit!

Varza de varza cu marar

Pregătirea. Slice, ușor mumble, presărați cu sare, adăugați morcovi, semințe de mărar și în potul sub opresiune. Ah, adevăratul varză de zăpadă!)

Eu fac ca bunicile noastre scârțâit. Ei bine, poate, cu un pic de interpretare în felul lor, cu o astfel de corecție mică!) Kvasha într-o tigaie smalț, la partea de jos a pan pus o crustă de pâine de secară, se acoperă cu frunze, și pe partea de sus a pune varza mărunțită, morcovi și se amestecă cu sare grunjoasă. În vârf - și sub o mică oprimare. Râul de pâine îmbunătățește procesul de souring. După 2 - 3 zile (în funcție de volumul vasului), varza nap toate tigai, boluri dispuse pe - saucepans de ventilație și de evacuare a gazelor, pan pâine curată se spele și frunze, care sunt închise cu pâine și aproximativ 30-40 de minute, toate stiva înapoi , Închid frunzele de varză de sus, pun un pic de asuprire și o curăț într-un loc răcoros.

Cea mai simplă și dreaptă cale. Deci, să ia o varză mare, se toaca marunt, morcovii, grătarul doi pumni mici de sare și o mână de zahăr (zahăr, să fie atent un pic prea departe - și-ar dori să ajungă, apoi, în cazul în care, apoi clătite printr-o strecurătoare sub jet de apa rece, sau de zahăr nu a pus) - pisa atât de bine cu varza, astfel încât sucul a plecat, se adauga boabele de piper, pe fundul rezervorului pentru a pune lavrushku. Aruncați ușor.) Sucul va acoperi toată varza. Puneți o farfurie și, în partea de sus a degradării, un borcan de apă de trei litri. Să fie acum acru. În a treia zi trebuie să fie pregătită.) Oh, da, o dată sau de două ori pe zi, este de dorit, cu un băț de lemn pentru a perfora cum ar fi varza, în timp ce bulele merg mai repede și mai bine skvasitsya. Feluri delicioase, crocante. E simplu! Și ... apetitul tuturor! 🙂

Varză marinată rapidă. in doar 3 ore!

Dacă cineva trebuie să mănânce rapid și rapid mânca, atunci iată rețeta:
ingrediente:
Varză albă - 2 kg.
Morcovi - 2 buc.
Oțet 3% - 150 ml.
Bay leaf - 4 buc.
Mazăre piper negru - 6 buc.
Zahăr - 3 linguri. linguri
Sare - 2 linguri. linguri
Usturoi - 5 denticule
Ulei vegetal - 150 ml.

Se toarnă un litru de apă într-o tavă și se pune pe foc mediu. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, piper și frunze de dafin la tigaie, aduceți-l la fierbere. Când zahărul și sarea se dizolvă complet în apă, se adaugă oțet la soluție, se amestecă și se scoate tigaia din foc.
Grind varza cu morcovi și usturoi, se amestecă și nu trebuie să frămânți varza, astfel încât sucul să nu iasă în evidență înainte. Puneți varza într-un borcan și turnați o marinată caldă. Se acoperă dens și se lasă la temperatura camerei pentru a se marina timp de 3 ore. Este posibil să vă bucurați cu plăcere!

Varza marinată cu sfecla

Cu sfeclă, varza se obține într-o culoare bogată, frumoasă, de asemenea foarte vitamină și cu un gust viu.

ingrediente:
Varza - 2 kg
Morcovi - 2 bucăți
Sfeclă roșie - 1 bucată
Pentru marinată:
Apă - 1 l
Zahăr - 150 g
Sare - 2,5 linguri.
Ulei de floarea-soarelui - 150 g
Bay leaf - 2 buc.
Ardei dulci - 2 mazăre
Oțet (9%) - 150 g
Usturoi - 1 cap
Mod de preparare:
Varza care cântărește 2 kg este tăiată în pătrate (undeva 3 x 3 cm) sau dreptunghiulare. Următor paie shinkuem 2 morcovi, 1 sfecla mare. Toate acestea sunt amestecate, o punem într-o tigaie.
Pentru marinada veți avea nevoie de: apă, zahăr, sare, unt, frunze de dafin și piper. Se fierbe, se scoate din căldură, se adaugă oțet și usturoi zdrobit. Cu o marinadă fierbinte, turnați peste varză, acoperiți partea superioară cu o farfurie fără încărcătură, apăsați cu mâna, astfel încât marinada să apară în partea superioară. Lăsați o zi la temperatura camerei. O zi mai târziu poți mânca. Pentru iubitorii ascuțiți se poate adăuga un ardei iute pentru a fi drăguț!)

Sauerraut fără oțet

Sauerkraut, de obicei foarte ascuțit și viguros, dacă este bine pregătit!

Va dura:
Varza - 2 capete mari
Morcovi - 4 -5 bucăți
Usturoi - 6 - 8 dinți
Sarea este mare (fără iod!) - 4 linguri
Zahăr - 3 linguri
Piper negru mazăre - 3 lingurițe
Laurel leaf - 6 bucăți
Apă pură distilată - 250 mililitri

Mod de preparare: Desprindeți morcovii și grătarul pe o răzătoare mare. Pentru un aspect estetic, îl puteți tăia în benzi subțiri. Transferați morcovii într-un vas profund. Zdrobiți usturoiul cu un mâner cuțit, astfel încât fiecare dinte este crăpat, dar nu este rupt în bucăți mici. Se taie varza, cât mai subțire posibil. Tăiați-l cu sare. Dintr-o dată pliată într-o tavă, compactată cu un pumn. Pe partea de sus a stratului de morcovi, adăugați apoi câteva cuișoare de usturoi. O lingură de mazăre piper negru, câteva bucăți de frunză de dafin. Apoi, în partea de sus, un alt strat de varză și re-lay toate straturile, alternând cu varza. Pe sobă, încălziți apa, dar nu fierbeți!), Adăugați o lingură de sare la ea. Se toarnă această soluție în varză. De sus va avea nevoie de opresiune. Varza se dovedeste foarte gustoasa, cea mai mare parte este fara otet!

Varză salată cu miere

Varza este de marime medie - 1 cap.
Morcovi - 1-2 bucăți.
Pentru saramură veți avea nevoie de:
Apa de primăvară este de 1,5 litri.
Bucătărie cu sare - 3,5 linguri.
Miere lichida - 1,5 lingura.
Mod de preparare:
Varză pregătită tăiată subțire cu un cuțit sau un tocător special. Rabați-vă într-un bazin de email sau un castron mare. Morcovul grătar pe o răzătoare mare și se combină cu varza, un pic toate mâinile. Acoperiți cu o farfurie și apăsați ușor pentru a face să apară sucul. Se fierbe saramura: intr-o cratita se amesteca apa, sare, miere. Vom schimba varza la cutiile curate, umplute bine si se toarna saramura fierbinte. Banca nu ar trebui să fie umplută la vârf, deoarece în timpul fermentației, gazul va fi eliberat, care trebuie eliberat din când în când, făcându-l un baston de lemn. După 4-5 zile, varza crocantă, parfumată va fi gata!