Un pic despre originea tortului de nuci din Engadin. Istoricul Dolph Kaiser în cartea sa # xAB; Cumpatriots in terras estras # xBB; a scris că rețeta era cunoscută înainte de 1900 în familia Moja-Tester din Samedan.
Există mai multe rețete diferite pentru această plăcintă, dar cel mai cunoscut este tortul din Engadine, valea din cantonul Graubünden, deși nucul nu crește acolo. Treptat, reteta a venit la Graubünden, iar până în prezent este cea mai populară # xAB; cadou # xBB; din cantonul Graubünden.
Tortul este patrimoniul culinar al Elveției și este pregătit de numeroasele sale cofetării, fiecare având o rețetă proprie, protejată ca un secret comercial.
Dar astăzi vă voi arăta rețeta de la patiseria HeinzTester, unde a început producția comercială a acestei plăcinte minunate!
Rețeta mea este calculată sub forma # xD8; 25 cm.
Primul lucru de care avem nevoie este un aluat scurt.
O parte din test se va face între două foi de pergament.
Distribuim în mod egal cealaltă parte.
După ce ați apăsat formularul la test în pergament, vom schița conturul pentru a tăia excesul de aluat. Restul de aluat poate fi distribuit într-o formă sau înghețat pentru utilizare ulterioară.
Cercul de aluat este acoperit din nou cu pergament și îl așezăm în congelator. Aluatul distribuit în formă poate fi pus atât în frigider, cât și în camera de înghețare.
Acum treceți la pregătirea umpluturii.
După ce puneți tigaia pe foc mediu, infuzăm miere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: