Astfel, un tort sub forma unei pietre marine, aproape tencuite cu tineri și bătrâni, acoperite cu noroi, scoici, corali, bureți, cu o creasta unui val la partea de sus. Tortul se face fără a folosi mastic, deși sunt bine cu ea, dar a fost o problemă. În interior este o cioară de ciocolată cu cireș.
Procesul pas cu pas, de fapt, pregătirea tortului, nu, dar acum veți înțelege de ce. Faptul este că îi folosesc pentru el prăjituri de miere de ciocolată din rețeta de medovika portocalie. și ca o cremă ia ganache de ciocolată pe ciocolată de lapte în proporții de 1: 1. Atunci când tortul este infuzat, se dovedește a fi destul de dens, dar nu ferm, foarte ciocolată și gustos. Datorită acestei compoziții „greu“, este ideal pentru crearea 3D prăjituri, nivelurile inferioare pentru a acoperi velur (într-un astfel de tort dens în velur este mult mai puțin probabil să se crape!). Un astfel de producător de ciocolată se menține perfect pentru câteva ore la temperatura camerei, de exemplu, într-o nuntă sau la un kendi-bar pentru copii. Și devine din acest singur gust, mai saturat și mai delicat, așa cum a fost "dezvăluit", în timp ce numai de la frigider poate părea simplu.
Doar „dar“: crema ar trebui să fie mult, dar dacă o faci la o ciocolată bună (și este necesar să fie bun, gustul ciocolatei este critică și, în general, să funcționeze mai bine pe produse bune :)!), Rata de curgere va fi destul de mare.
Pentru a face ca umplerea să fie mai interesantă, în interiorul dvs. puteți pune nuci sau fructe de padure / bucăți de fructe, ușor fiert în sirop de zahăr. Același sirop poate fi ușor înmuiat în ansamblu. Dar destul de puțin. Nu exagerați. Bomboane și fructe crude încerc să nu pun prajituri, altfel vor avea o perioadă de depozitare foarte scurtă.
Și acum - despre asamblare și decorare.
Plută este dreptunghiulară. Stocam unul pe altul, sandwiching smântână și nu regret. Pe crema, dacă doriți, puneți fructe de padure, nuci sau bucăți de fructe. Colectăm tot tortul și îl punem în frigider pentru noapte. Atunci când tortul este infuzat, va fi ușor să tăiați forma dorită cu un cuțit. Pentru confort, puteți răci tortul în congelator.
Am instalat tortul pe un substrat, l-am tăiat, oferindu-i o formă de piatră cu colțuri lipite. Acoperite cu ganache pe ciocolata neagra in proportie de 1: 1 si usor inghetata.
Apoi, în timp ce tortul se afla în congelator, a pregătit un amestec pentru velur de ciocolată. A adăugat vopselele, a bătut un blender și a aplicat velur în tortul luat de la congelator. Pulverizată pe tort cu o pensulă umezită cu o soluție de vodcă și dioxid de titan - pentru a obține urme mici și "șiruri", un model caracteristic pietrelor.
Apoi am setat decorul pe tort. Toate elementele pe care le-am făcut, bineînțeles, în avans, și despre ele în blog există articole relevante: mușchi de biscuiți pentru decor. cochilii de ciocolată. izomalt val. În ceea ce privește coralii din ciocolată, nu le-am luat, pentru a fi sincer, a fost un fel de experiment :) Dar totul sa dovedit. Doar a creat o formă de foiță de formă dorită, umplută cu ciocolată caldă. și când a cristalizat, cuțitul și ștanțarea pentru modelare, a făcut o ușurare și apoi a fost acoperit cu coloranți.
Asta am primit un tort în stilul mării - delicios și neobișnuit. Desigur, ideea unui astfel de tort este puțin probabil să fie comună, dar am fost foarte interesată să o fac, a fost o experiență minunată și mă bucur să o împărtășesc. Sper să înveți ceva de aici pentru tine!
Succes și distracție aventură în bucătărie!
Vic, vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de idee mega, acest tort mi-a câștigat și am decis să fac ceva similar cu părinții tăi la aniversarea căsătoriei lor de 35 de ani - nunta de corali! Părinții au fost extrem de fericit un astfel de cadou, și cel mai important, am făcut-o cu o mare dragoste pentru el) Vă mulțumesc foarte mult, dar, de fapt, el) nu judeca strict, nu prof.konditer și pentru a comanda doar incepand de a găti.
Bine ai venit! Acest tort este doar superb, setați o nouă tendință în lumea modei tortovoy) ... foarte mult a vrut ca el să repete, este decorul, și am o întrebare dacă nu am arma. apoi pot acoperi tortul cu o glazură în oglindă în culoarea pietrei? Nu am acoperit glazura oglindă cu prăjituri fără tort, cum să o fac corect? Tortul și smântâna vor fi ca tine.
Alo Mulțumesc foarte mult, sunt foarte mulțumit!) Poți. Numai glazura va trebui să curgă undeva, așa că va trebui să pui tortul pe o suprafață mai mică decât aria de bază a tortului, știi? Sau pe baruri. Pe scurt, pentru a nu se descompune în aceste condiții și pentru că este înghețată, este necesar să înghețați tortul. Sau aproape îngheț. Faceți-o astfel încât să o puteți lua drept cu mâinile, să-l ridicați și să-l deplasați din loc în loc. Atunci totul se va întoarce. Această compoziție, apropo, poate fi înghețată, un alt plus de la ea, unii chiar îmi plac după dezghețare, dar tot îmi plac mai mult prăjiturile proaspete, încerc să nu îngheț din nou. Cu toate acestea, dacă tehnologia o cere - bine, ce să facă, va trebui să înghețe. Totul se va dovedi)
Voi încerca cu siguranță să repet acest tort de capodoperă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: