În toate varietățile de sosuri folosite în gătit, rețetele de lichior dulce iau un loc special. Gustul lor poate varia în nuanțe, iar ingredientele folosite pot da un gust aparent imprevizibil.
Și deși astfel de refuels se caracterizează printr-o dulceată caracteristică, ele pot fi servite atât pentru deserturi, cât și pentru mâncăruri principale. De exemplu, sosurile de merișor dulce se potrivesc atât cu carne de vită pătată și cu vanilie, cât și cu o grădiniță. O alta poveste cu un sos dulce condimentat, preparat cu ajutorul ardei iute si, evident, este potrivit doar pentru carne, legume sau peste.
Tipuri de bază
Toate sosurile sunt întotdeauna preparate pe orice bază - de obicei acesta este ingredientul principal, care stabilește tonul de bază al pansamentului.
- ciocolată
- Lapte sau cremă
- Fructe și fructe de pădure
- ou
- cafea
- acut
Restaurarea cu ciocolată este pregătită cu ajutorul pudrei de cacao, ca în deserturile din grădiniță sau ciocolată neagră topită. Astfel de sosuri sunt în mod ideal completate cu deserturi de fructe ușoare, produse de patiserie, caserole. Inul pe bază de cremă-lactate trebuie pregătit folosind lapte de înaltă calitate. Adesea se adaugă astfel de umpluturi cu vanilie, scorțișoară și alte condimente. Fructe și fructe de pădure - aproape universal. După cum am menționat mai devreme, multe dintre aceste stații de alimentare sunt potrivite nu numai pentru deserturi, ci și pentru o varietate de feluri de mâncare fierbinți și aperitive reci.
Ouă de bază pentru prepararea de sosuri dulci oferă o consistență groasă și o vâscozitate plăcută. Adesea în timpul preparării laptelui se adaugă și sosul se prepară într-o baie de apă fără a aduce masa la fierbere. Resturile de cafea sunt considerate cele mai pictate printre băuturile dulci, iar rețetele lor sunt adesea incluse în compoziția obligatorie a deserturilor. Și, în sfârșit, versiunea sosului fierbinte și acru se obține prin utilizarea de ardei iute. Cel mai faimos exemplu de îmbrăcăminte este sosul de chili thailandez.
Pansamentele dulci sunt servite în formă rece și caldă. Totul depinde de vasul pentru care sosul este preparat. Unele sosuri dulci pot fi păstrate în frigider pentru câteva zile, de exemplu, un sos dulce fierbinte sau un sos de ciocolată, în timp ce altele sunt recomandate pentru consum în volumul care a fost preparat.
Sfaturi pentru gătit
Se recomandă să preparați sosuri dulci în vase de smalț adânci, astfel încât produsele să nu se oxideze. Folosind o bază de fructe sau boabe, este de dorit preamestecul produsului preparat cu zahăr și ulei. Bomboanele sau fructele vor da imediat suc, iar uleiul va proteja baza de ardere. Ouă de bază cel mai adesea implică utilizarea de gălbenușuri. Este foarte important să urmați regulile de gătit: în primul rând, amestecați gălbenușurile în prealabil. În al doilea rând, rețeta este preparată numai pe o baie de apă, fără a aduce amestecul la fierbere.
În sosurile de ciocolată pentru clătite, produse de panificație, înghețată sau caserole se recomandă utilizarea numai a ciocolatei negre.
Are un gust plăcut, fără dulce excesiv, care permite o ușoară echilibrare a delicatesei desertului. Majoritatea rețetelor utilizează amidon. Bucătarii experimentați recomandă cu fermitate folosirea porumbului, și nu a amidonului din cartofi, ca și pentru pansamentele pentru desert, se potrivește mult mai bine.
Diverse produse alcoolice incluse în rețeta pentru sosuri dulci - cognac, vin, lichior - se adaugă la sfârșitul preparatului. Dar după ce este necesar să se încălzească din nou pansamentul, să se evapore complet alcoolul.
Având în vedere principalele caracteristici ale pansamentelor dulci, vă oferim câteva rețete de sosuri clasice. Toate sunt ușor pregătite acasă și sunt potrivite pentru o serie de deserturi, mâncăruri fierbinți și gustări.
Sos de ciocolată
Experimentând ingredientele, puteți pregăti nu numai pansamentul de desert original, ci și un sos minunat pentru un pui de găină sau altă fel de mâncare din carne. Suna incredibil, dar ciocolata si carnea se potrivesc perfect unul cu celalalt.
- Ciocolată întunecată 170 g
- Apă - 120 ml
- Zahăr - 2 lingurițe
- Unt - 50 g
- Crema 20% - 6 linguri
- Vanilie (pulbere) - 1/3 linguriță
Numărul de porții - 4
Timp de gătit - 30 de minute
Apa este turnată în tocană, se adaugă zahăr. Totul se amestecă până se dizolvă complet, după care se pune în prealabil paharul în prealabil în bucăți mici de ciocolată și unt. La o căldură scăzută (sau o baie de apă - care este chiar mai bună), amestecul dulce va dispărea câteva minute până când ciocolata se va topi complet. Când se întâmplă acest lucru, tigaia de sutură este îndepărtată din foc și o cremă preîncălzită este turnată în masă într-o țărână subțire; în același timp, este necesar să se amestece constant pansamentul. Când se adaugă crema, se adaugă vanilie la sos, totul este agitat și infuzat pentru 5-10 minute.
Sos de ou cu vin
Lumină, cu un gust plăcut de tartă, pansamentul este servit ca un sos pentru clătite, clătite, diverse produse de patiserie și alte deserturi fierbinți.
- Vin alb de masă - 400 ml
- Lămâie -1 element
- Ouă - 10 bucăți
- Zahăr - 300 g
Numărul de porții - 5
Timp de gătire - 20 de minute
Cinci ouă de pui trebuie să fie sparte într-un vas profund; celelalte cinci sunt, de asemenea, rupte, dar gălbenușul este separat de proteine - se utilizează numai gălbenușul. Produsul este bătut la o masă omogenă, după care se adaugă zahăr și vin. Se toarnă vinul este necesar cu agitare constantă a biciului masă. Apoi, amestecul de lamaie se adaugă la amestec (nu trebuie să fie zdrobit - dimpotrivă, este mai bine să o tăiați în bucăți mari). Panza de saut se duce in soba, unde arde la foc mic cu biciuire continua. După un timp, sosul se va spuma și crește de 2 ori - este un semn de pregătire. Servește acest sos imediat după gătire pentru a menține o consistență aeriană.
Sos de cireșe
Sosul de cireș poate fi folosit ca un sos pentru carne - la fel ca merișoara. În același timp, este potrivit pentru deserturi cu înghețată, vafe și cremă.
- Cireș (proaspăt sau congelat) - 200 g
- Zahăr - 100 g
- Apă - 100 ml
- Unt - 30 g
- Scorțișoară, pământ - la gust
Numărul de porții - 4
Timp de gătit - 35 de minute
Cireșele preparate trebuie să fie așezate într-o tigaie, acoperită cu zahăr și turnată cu apă - așa că ar trebui să stea timp de 15-20 de minute. După aceea, masa este amestecată, se adaugă unt, iar tigaia se pune într-un foc slab. Cu agitare constantă, sosul este fiert și gătit timp de 5-7 minute. La sfârșitul pregătirii, în dressing se introduce un pansament de scorțișoară și alte condimente.
Sos dulce dulce
Servirea ideală este carnea în sosul dulce de chilli. Thai pansament cu ananas este, de asemenea, folosit ca un sos pentru pește, fructe de mare și diverse gustări picante din legume.
- Nisip de zahăr - 150 g
- Apă - 100 ml
- Sos de soia - 3 linguri
- Oțet de orez - 2 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ananas conservat - 3-4 inele
- Chilli fierbinte - ½ ardei mici
- Amidon de porumb - 1 lingură
Timp de gătit - 40 de minute
Frigiderul este umplut cu apă, oțet și sos de soia. În amestecul rezultat se adaugă zahăr și 2-3 linguri de suc din conserve de ananas; totul este bine amestecat și pus pe foc slab. Pansamentul este gătit până la fierbere, după care se adaugă usturoi zdrobit, ananas și chili. În timp ce îmbrăcămintea stârnește, este necesar să se dilueze amidonul într-o lingură de apă rece și după dizolvare introduceți-o în sos, amestecând constant. Gatiti timp de 15 minute - pana la grosime.
Folosind o bază dulce, puteți pregăti pansamente delicioase pentru deserturi din produse de cofetărie, meringuri sau înghețată, precum și sos de roșii cu susan sau sos picant pentru carne. O varietate de rețete vă permite să alegeți opțiunea perfectă și în fiecare zi să vă rugăm pe cei dragi cu mâncăruri uimitor de delicioase!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: