Supă de mazăre 7 rețete cum să gătești și să gătești supă de mazare delicioasă

Iarna - timpul de supe bogat si gros. O supă de mazare bogată, nutritivă și delicată - ce poate fi mai bine încălzit într-o zi rece?

Supa de mazăre duce cu încredere în rândul primelor feluri de mâncare, ceea ce este obișnuit să se mențină cald în sezonul rece. Concurența cu ea este dificilă, iar câteva supe pot oferi aceleași valori nutriționale și nutriționale.

Supa de mazăre nu are naționalitate. El este proprietatea multor popoare. Dar fiecare țară are propriile cerințe pentru rețeta și gustul său. De exemplu, italienii nu cred că supa de mazăre fără brânză, iar în Mongolia, un ingredient obligatoriu în compoziția sa sunt roșiile. Dar indiferent de ce produs îi este cerut în tigaie, un fel de gust bogat și plăcut al mazării nu va eclipsa pe nimeni.

Rețetele de supă de mazăre nu pot fi numărate. Gătiți-l pe apă pură sau folosiți un bulion de carne, adăugați legume, carne, produse afumate, cârnați sau pești și sezonați cu un set condimentat condimentat. Este bun la orice companie. Dar nici rețetele sale vegetariene nu sunt plictisitoare. Dimpotrivă - gustul pur fără aditivi suplimentari vă permite să simțiți toate fibrele sufletului de mazare.

7 retete pentru gătit supa de mazare delicioasă

Rețetă 1. Supă de mazăre clasică

3-4 portii mazăre clasice supa: 200 g de mazăre întregi uscate, 300-500 g de carne de porc, 1 ceapă, morcov 1, 4-5 cartofi; frunze de dafin, sare, piper, usturoi si verdeata - la vointa si gust; pâine albă pentru crotoni.

Practic, orice supa de mazăre începe cu mazărea. Prin urmare, prima etapă - clătiți bine mazărea, turnați apă și lăsați să se umfle noaptea.
Carnea spălată, curățată de exces de grăsimi și filme și se pune bucătar timp de o jumătate de oră cu o frunză de laur.
În timp ce se pregătește supa - vom face legume. Ceapa, cartofii si morcovii sunt spalate, periate si taiate in forma potrivita: cartofi - cuburi mari, morcovi si ceapa - putin adanci.
Ceapa trec prima dată, încercând să-i dau o culoare aurie caracteristică în procesul de prăjire, și numai atunci pune morcovul. Ar trebui să fie un pic obositor. Adăugați sare și piper la gust.
Carnea gătită este extrasă din bulion și dezasamblată în bucăți înguste. Întoarceți-vă la cratiță.
Adăugați mazare de insecte la carne. Lasă-l să gătească împreună cu carnea pentru încă 20-30 de minute.
Imediat ce structura de mazăre devine moale și ușor slăbită - puneți cartofii în supă.
Acoperiți tigaia și nu deranja timp de 10 minute. La sfârșitul timpului, se toarnă friptura din legume și se dau câteva fierbe.
Supa de mazăre clasică nu se poate face fără toasturi parfumate și roșii. Pregătiți-le cu usturoi și căpșună din untură. Se prăjește grăsimea și se adaugă pâine, tăiat în cuburi chiar. De îndată ce se îmbolnăvesc, sezonul cu usturoi tocat și opriți aragazul.
Serviți supă de mazăre. Imediat înainte de consum în fiecare castron puneți o mână de crackeri cu cracklinguri și presărați cu mărar tocat.

Rețetă 2. Supă de mazăre simplă și rapidă

La 3-4 porții aveți nevoie de: Un pahar de mazăre, 3 cartofi medii, 1 morcov, 5 catei de usturoi, 1/3 pâine de secară, fascicul verde, ulei vegetal pentru prăjit.

Pentru a reduce timpul de digestie a mazărelor timp de 2-3 ore, acesta ar trebui să fie umplut cu două pahare de apă seara. Lasă-o să se umfle.
Dimineata, scurgeti apa si adaugati 4 cani de apa curata. Se toarnă tigaia cu mazărea pe plită și gătește aproximativ o oră. Dacă doriți, supa poate fi gătită pe bulion de carne.
Culcați tuberculii de cartofi și tăiați în cuburi.
Se curata morcovii si se toarna bine. Cel mai mic răzuitor va face piureul de morcovi, iar acest lucru va da o culoare mai luminoasă supei.
Atunci când mazărea se formează pe fundul vasului și mazărea devine moale, puneți cartofii în supă, iar puțin mai târziu, morcovii.
Adăugați sare la supă, lăsați cartofii să fiarbă până se pregătește și opriți gazul.
Gatiti crotonii. Pâine tăiată în cuburi și prorumyanit în ulei. Sângele trebuie să fie la foc mare. De sus, crotonii vor fi crocante, în interior vor rămâne moi. Dar este important să nu se supraexpună, altfel gustul delicat al supă va arde și va strica.
Uleiurile pentru prăjire nu ar trebui să fie milă. Pâinea absoarbe puternic grăsimea. Și dacă supa nu este gătită pe un bulion de carne, este toastul lui care "mănâncă".
Rudele de crotoni amestecate cu usturoi tocata prin usturoi si verdeata de marar tocata (patrunjel).
Serviți o supă rapidă și simplă de mazare în plăci adânci, cu o mână de prăjituri aromate și crocante.

Rețetă 3. Supă de mazăre cu carne afumată

Mulți recunosc supă de mazăre numai cu carne afumată. Și acest lucru este de înțeles. Duetul "mazăre + fumat" este un clasic al genului. Despre ei și va fi următoarea poveste gustoasă.

3-4 portii necesare: 150 g de mazăre litru de apă, 300 g de carne de porc proaspete, 150 g de bacon, afumat la rece, 100 g afumat cârnați, ceapă mică și mare, morcov mici și mari, țelină 3, 2 linguri. linguri de patrunjel tocat, usturoi usturoi, 1 frunza de laur, 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, sare, piper negru sau chili - la gust, smantana - daca se doreste.

Această supă de fumat, cu o aromă unică a casei, va face chiar și pe cei care nu-i plac mazărea ca pe fani.

Rețetă 4. Supă de mazare cu coaste afumate

8 portii de supa preparate: 500 g de coaste de porc afumat, 250 g de mazăre uscată, 3 cartofi, morcovi și ceapă pentru prăjit, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, o mână de verdeață, o frunză de dafin, sare - la gust.

Pentru bulion: 2,5 litri de apă, 1 buc. ceapa si morcovi, o ramura de telina conopida.

Felii de mazăre uscată pentru a spăla până la o transparență a apei în care va fi gătit. Înmoaieți-vă și dați câteva ore pentru a face să se umfle. Întregul mazăre trebuie să fie înmuiat pentru noapte. Înainte de a pune mazărea în supă, aceasta trebuie clătită din nou.
Coastele afumate trebuie clătite în apă caldă și împărțite cu un cuț de-a lungul oaselor în bucăți separate.
În vas, se toarnă apă, se pune pe plită, se adaugă întreg: ceapă, morcov, telina. Puneți coaste. Gatiti supa. După fierbere, gătiți timp de o jumătate de oră sau puțin până când carnea începe să rămână în urma oaselor.
Spuma, de regulă, nu apare la coacerea coastelor. Dar dacă se întâmplă acest lucru, trebuie eliminat.
Din supă, înmuiate în gusturile afumate și legumele, alegeți legume. De asemenea, puteți obține coastele și, dacă doriți, scoateți carnea din oase.
Se amestecă supa și se fierbe din nou. Întoarceți coaste la el și deplasați mazărea înmuiată. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 10-15 minute.
Ceapă și morcovi tăiați pentru a fi tăiați pentru prăjire (cub, benzi, bucăți mici).
Uleiul de legume se încălzește într-o tigaie fierbinte și se prăjește ceapa până la aurire, se adaugă morcovi și se trec câteva minute mai mult.
Tuburile de cartof spălate și decojite au fost tăiate în paie sau cuburi netede. Adăugați-o la supă numai după ce mazărea sa înmuiat. Împreună cu cartofii din supă se pot pune mirodenii, sare și piper. Dacă supa pare prea groasă - se diluează cu apă fiartă. Gatiti pana cand este gata (aproximativ 10-15 minute).
În supa finită, adăugați verdeață tăiată sau alte condimente pentru a gusta și lăsați-o să fie infuzată înainte de servire.

Rețetă 5. Supă de mazăre cu pui

Tehnologia de gătit a acestei supă este diferită prin faptul că mazărea se află aici în două etape. Prima parte a mazărelor se prepară mai mult decât a doua. Prin urmare, este mai bine să fierbeți, astfel încât supa să obțină o bază groasă, bazată pe piure. Mazărea care este pusă în supă de următorul lot - păstrează forma și este simțită în mazăre întregă.

Pentru a prepara 8 portii: 400 g de carne de pui cu os, 250 g de mazăre verde uscate, 1 ceapa, 3 morcovi, 2 cartofi, 2 linguri. ulei linguri (măsline), 0,5 ore. linguri oregano 0,5 h. linguri de sare de 0,5 h. linguri piper.

Pentru 2 litri de bulion: 2,5 litri de apă, 3 mazare de piper negru, 0,5 linguri de sare.

Pentru toast: 1 bagheta, 3 cuișoare de usturoi, 4 lingurițe. linguri de ulei de măsline.

Carnea de pui se spală, se taie în bucăți mici și se pune în apă rece. Pentru a fierbe. Se fierbe supa pe "a doua apă". Adăugați mazăre de sare și piper, reduceți focul la mediu și ardeți la o oră ocazională sau puțin mai mult. Îndepărtați spuma de pe suprafață cu un zgomot.
Carnea de pui este mai bine să se ia cu semințe, bulionul este obținut prea slab.
Piele de pui pentru a obține de la tigaie, bulion pentru a trece prin tifon sau sita. Puneți puiul într-un bol separat. Ea va aștepta timpul ei, tk. se adaugă la supa direct atunci când este servită.
Pregătiți legume pentru prăjire. Taieti ceapa in cartiere subtiri. Morcovi - jumătate de funie. Cartofi - mici cuburi mici.
Griluiți ceapa cu oregano până când este clară. Sare, presărați cu piper și transferați în bulion. Aici trimiteți morcovi și ceapă crudă, acoperiți jumătate din mazăre.
6. Aduceți legumele în punctul de fierbere. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute, fara a acoperi capacul. Îndepărtați periodic spuma și, după timpul necesar, adăugați mazărea rămasă. Gatiți încă 40 de minute.
Gatim prajitura de usturoi.
Împărțiți usturoiul amestecat cu ulei de măsline (puteți adăuga ierburi uscate). Bagheta tăiată în bucăți, nu taie pâinea până la capăt. Transferați-o într-o foaie de copt cu folie și grăsime cu pastă de usturoi, astfel încât să cadă în fante. Baghetați înveliți în folie (nu foarte strâns) și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. 10 minute vor fi de ajuns.
Serviți supa cu bucăți de pui și pâine de usturoi.

Rețetă 6. Supă de mazare în multivark

4-6 portii de supa preparate: 400 g de mazăre boabe uscate, 250 g de cârnați de vânătoare, 1 ceapa, ardei dulce 1, 1 chili, usturoi dinte 2, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 lingurițe de paprika dulce; Sare, cimbru și suc de lămâie - la gust.

Pentru biscuiți: 200 de grame de pâine, pui, 5 grame de boia de ardei, 5 grame de rozmarin, 5 grame de cimbru, 5 grame de sare.

Mazărea uscată se spală bine, se toarnă un volum dublu de apă - se lasă noaptea să stea și se "bea".
Miracle-multiquark setat la modul "coacere".
Usturoiul și coaja de ceapă, clătiți și măcinați. Turnați uleiul vegetal în castron. Odată ce este încălzit - se toarnă ceapa și usturoiul. Se prăjește la o transparență de 3-4 minute.
Ardeii sunt dulci și ascuțiți - îndepărtați boabele și tăiați tulpinile. Ardei gras tocat marunt, dulce - taiat in benzi subtiri.
Cârnații de vânătoare afumați se clătesc cu apă caldă și se taie în felii mici.
Ardeii și cârnații ar trebui transferați în multivarca pentru legume și ușor prăjiți. Se condimentează cu cimbru, boia de ardei și se amestecă. În supă, nu puteți pune cârnați, dar pentru o aromă afumată, nu folosiți boia obișnuită, dar afumată. Apoi, supa se va transforma subțire.
Mazăre pentru clătire, apă pentru a fuziona și pentru ao transforma în multivark. Toate ingredientele trebuie adăugate și turnate cu apă clocotită. Treceți la modul "gătit" sau "răcire" și gătiți supa timp de 40 de minute.
În timp ce supa de bucate multivariate, cuptorul ne va frige crackers:
- din pâine tăiați crusta, tăiați cuburile în cuburi;
- în pachet strângeți usturoiul, puneți un vârf de sare, condimente picante și unt;
- împachetați o grămadă de pâine, cravată și se agită bine, astfel încât pâinea îmbibată în condimente;
- puneți crotonii pe o foaie de copt și prăjiți la o temperatură de 120 ° C timp de 10 minute.
Pregătiți supa cu mazare toarnă suc de lămâie și serviți cu "abdomene" aromate.

Rețetă 7. Supă de mazare cu piept

4 portii de supa preparate: Sticla mazăre uscată, tuberculii de cartofi 3, 400 g de piept de vită afumată, ceapă, morcov, 2 capete de usturoi, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. lingura de ulei de măsline, sare ca gust.

Îndepărtați mazărea și turnați apă caldă (pentru câteva ore sau lăsați peste noapte).
Umflați mazărea și gătiți timp de 40 de minute după fierbere.
Usturoiul de usturoi, se toarnă cu ulei de măsline și se coace în cuptor (200 ° C) timp de 20 de minute. Din denticulele răcite stoarce carnea. Acesta va da supa note neobișnuite aromatice, care diferă în mod semnificativ de usturoiul brut.
Împărțiți ceapa și morcovii până când este ușor aurit.
Pătrunjelul se taie în cuburi și se pune la mazăre după fierbere. Se fierbe 7-10 minute.
În supă, deplasați usturoiul prăjit, coaptă și cea mai mare parte a pieptului.
În această etapă, supa poate fi sărată și condimentată cu piper. Păstrați în sobă încă 10 minute.
Se amestecă bine supa într-un piure cu ajutorul unui mixer. Puneți cratița într-un foc mic și aduceți-o la fierbere sau încălziți-o înainte de servire.
Sânii care a plecat să taie bucățile și să se prăjească până când este crocantă.
Soup-puree servit, decorat cu ierburi tocate și bucăți de piept roșu.

Cum să gătești mazăre pentru supă: sfaturi

Pentru a pregăti supă de mazăre ușor și plăcut, experții culinari cu experiență sfătuiesc să pregătească în mod corespunzător mazărea pentru procesul de gătit.

1. Există mai multe soiuri de mazăre, dar toate sunt împărțite în trei tipuri: cerebral, manșetă (fr. "Este în totalitate") și cherestea. Pentru salate, se obișnuiește să se utilizeze mazăre dintr-o varietate cerebrală, dar pentru supele uscate, cea uscată și friabilă este ideală.
2. Înainte de pregătirea supei, mazărea este aproape întotdeauna îmbibată pentru a face să se umfle și mai puțin timp pentru a digera.
3. Timpul care va fi necesar pentru prepararea mazărelor depinde de soiul, tipul de prelucrare și de timpul de miere de mazăre. Soiuri de soi suficient pentru a fierbe timp de 15-20 de minute. Rotundul și bine uscate pot dura 1,5 ore.

Cum să gătești supă de mazăre: Sfaturi

1. Dacă apa se fierbe în supa pregătită, puteți reîncărca numai apă caldă, rece - va face fermă.
2. Supa de fasole ar trebui să fie încă fierbinte, altfel nu vor avea o consistență uniformă.
3. Supa de mazăre nu poate fi sărată până când mazărea se înmoaie. În apa sărată, leguminoasele sunt slab digerate și pot rămâne solide.
4. Mazărea promovează generarea de gaze al foamei, datorită căreia și-a câștigat o reputație proastă. Dar aceasta nu este o scuză pentru a renunța la un produs gustos și nutritiv. De regulă, o mulțime de mirodenii și verde sunt adăugate la supă de mazăre. Ele nu numai că îmbunătățesc gustul vasului preparat, ci ajută la evitarea flatulenței.
5. ierburi și condimente care merg bine cu mazăre sunt: marar, cimbru, ghimbir, ardei iute, negru si ienibahar, busuioc, coriandru, turmeric, curry și nucșoară.

Dacă supa de mazăre este gătită corect, atunci chiar și "ne-iubitorii" de mazăre nu vor putea renunța. Oh, foarte parfumat seducător! Și dacă fereastra este umedă de toamnă sau iarna înghețată, atunci corpul însuși va cere ceva lichid, gustos și hrănit. Cât de frumos să vină acasă de la locul de muncă, pune masa, se toarnă supa fierbinte skeet, mazăre gros, a pus-o biscuiti roz și aromate, să ia o lingură și cruciș de nerăbdare plăcerea ... Fericirea este!

Citiți și:

supă de mazăre într-un caucaziană supa de somon: cele mai bune retete pentru compot de mere: cele mai bune retete pentru salate de castraveți în timpul iernii: cele mai bune retete pentru supa cu ciuperci: cele mai bune rețete de pere Compot: cele mai bune rețete

Articole similare

Pagina anterioară