Saida - peștele pelagic școlar al familiei Treskov, locuiește în Oceanul Atlantic, în Marea Baltică și în Marea Nordului. Acesta este un mare ocean de pește, adulți din care poate ajunge la un metru în lungime și 17 kg în greutate (calorizator). Înregistrarea greutății înregistrate a codului saitat a fost de 22,3 kg, peștele a fost prins de un pescar norvegian.
Corpul din lateral este alungit, de-a lungul laturilor de culoare neagră și pe burta de argint. Peștele se hrănește cu crustacee, cu pești mici.
Există mai multe specii de cod negru și toate acestea sunt specii comerciale importante. Carnea de pește de cod negru este neobișnuit de gust.
Cercetatorii au inregistrat o masa corporala record a pestelui de cod negru, care a fost de 22,3 kg. Gigantul norvegian a fost prins pe trotuarul uriaș. Semnele tipice externe de pește-saithe pot fi considerate ca un corp alungit, precum și o culoare neagră pe laturi, care este înlocuită cu argint pe abdomen. Baza de hrană alimentară a peștelui de cod negru este crustacee, precum și pești mici de școlarizare, de exemplu, hering sau șprot. În prezent, mai multe specii de fructe de mare trăiesc în natură.
Este de remarcat faptul că toate tipurile de pește de cod negru aparțin unor importante pești comerciali, care sunt apreciați pentru gustul neobișnuit al cărnii lor. Conținutul de calorii al fructelor de mare poate varia în funcție de circumstanțe diferite. Cu toate acestea, nivelul mediu al calorii al peștelui de cod negru este de aproximativ 92 kcal, care este conținut în 100 de grame de produs. Pescuitul activ pentru cod negru se efectuează pe tot parcursul anului.
Cea mai mare cantitate de pește de cod negru este exploatată în apele nordice ale Oceanului Mondial. În gătit, carnea de sait este folosită pentru a pregăti un număr mare de produse culinare. Trebuie remarcat faptul că principala caracteristică a cărnii de cod negru este nu numai culoarea gri, ci și compoziția excelentă a vitaminei și mineralelor. Utilizarea peștelui negru se face în compoziția chimică a produsului.
Trebuie remarcat faptul că, în plus față de proprietățile utile, există și pericolul de a dăuna peștelui negru pentru organismul uman. Problema este că răul de pește al unei părți poate aduce, la fel ca multe alte specii de specii de cod, persoanelor care suferă de o intoleranță individuală la produs. Cel mai mare rău pentru pește poate provoca copii care sunt predispuși la reacții alergice frecvente la alimente.
Calorii Peste de cod negru 92 kcal.
Valoarea energetică a produsului Pește laterale (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
78 kcal)
Grăsimi: 0,98 g (
9 kcal)
Carbohidrați: 0 g (
Raportul energetic (b | x | y): 85% | 10% | 0%
Compoziția și proprietățile utile ale codului negru
Carnea de pește conține o cantitate uriașă de substanțe utile. Acesta conține proteine ușor de digerat, grăsimi polinesaturate, vitamine (A, E, D, B6, B2, B1, PP, A), minerale (zinc, seleniu, cupru, mangan, fier, fosfor, sodiu, magneziu, calciu, potasiu ). Este util nu numai carnea, ci și ficatul de pește, din care primește grăsime. În magazinele puteți cumpăra de pește sub formă de file sau formă conserve congelate.
În gătit, carnea de sait este folosită pe scară largă. Saidu coaceți, prăjiți, fierbeți, faceți chifteluțe tocate. Peștele se distinge prin culoarea sa gri și gustul neobișnuit.
Saida cu parmezan
450 g cod negru, 1/2 linguriță. brânză parmezană rasă, 1/8 linguriță. piper, 3/4 linguriță. făină, 1/4 părți ulei vegetal, boia de ardei, lingurițe. sare.
Se amestecă brânza, sarea și piperul, obținute cu un amestec de fileuri de mezeluri presărate. Puneți în ulei pe fiecare parte timp de 5-6 minute. Se presara cu boia si serveste.
Sider la bere
50 g de semințe de muștar, 300 ml de bere neagră, 20 g de unt, 1 lingura. l. zahăr, 4 cartofi, 4 linguri. l. ulei de măsline, 3-4 rădăcini de patrunjel, 500 g de cod negru, sare mare.
Se înmoaie semințele de muștar în 100 ml de bere. Puneți focul și evaporați jumătate din lichid, adăugați unt, zahăr și sare. Se fierbe cartofii într-un cartofi uniformi, zdrobiți, adăugați sare, patrunjel mărunțit și ulei de măsline.
Saidu tăiat în fripturi, se toarnă cu ulei, piper și sare. Se transferă în cuptor timp de 15 minute la 180 ° C.
Serviți peștele cu cartofi, presărat cu sos.
Saida în vin francez
500 g saithe, 1 ceapă, 1 morcov, 0,4 litri de vin rosu uscat, 30 g unt, sare și piper la gust.
Se topește untul în tigaie, se pune ceapa mărunțită și morcovii și se pune focul lent. Puneți două linguri de făină arsă, amestecați și apoi puneți peștele, turnați-l cu vin, adăugați sare pe gust, piper și gătiți la foc mic până când fierbeți. Puneți peștele pe un vas și turnați-l într-un sos format într-o cratiță. Serviți cu ciuperci ciupite (albe sau șampițe). Francezii recomanda sa bea acelasi vin de vin pe care l-au preparat (regula generala).
Saida cu ciuperci proaspete în sos de smântână în franceză
700 g fileuri, 50 g arahide sau ulei de măsline, 1 lingura. lapte, 30 g făină de grâu, 100 g smântână, 30 g unt, 50 g sos de roșii fierte, 200 g ciuperci proaspete albe sau șampițe.
Tăiați fileul în porții și puneți-l în lapte timp de 10 minute. Apoi scurgeți, sare, panirovat în făină. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește peștele în el. Ciupercile se prăjește separat în ulei (pălării întregi, iar picioarele sunt tăiate în felie), se adaugă smântână, sos de roșii și se aduce la fierbere, amestecând. Puneți peștele pe o farfurie, iar pe partea laterală puneți ciuperci în sosul de roșii.
Felul este decorat pe o farfurie cu verdeață verde sau frunze de salată.
Saida fiert cu muștar
Pentru 500 de grame de pește: 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, 1 ceapa, 1/2 lingura. linguri de muștar, 1-2 roșii, piper și sare la gust.
pește Curățat tăiat în bucăți, se presara cu piper, rola în făină și ușor prăjite. Tăiați în ceapă subțire și ceapă. Farfuriile, unse, ceapa, împăturite rosii cubulete în felii, pește, muștar (se diluează gata muștar 2 linguri. Linguri de apă rece) și, închiderea capacului, tocană la foc mic.
Contraindicații de utilizat
Nu este recomandat să se mănânce pește de cod negru la oameni care au intoleranță individuală sau reacții alergice la pește și fructe de mare (calorii). De asemenea, trebuie să știți că peștele este capabil să acumuleze în sine mercurul și alte metale grele, alte substanțe nocive conținute într-un mediu pe care peștii îl pot locui.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: