Clasicul francez: secrete ale croasantelor ideale
Delicioase produse de patiserie de casă păstrează arome de acasă, căldura mâinilor dvs. preferate și un incomparabil sentiment de confort. Pentru a face exact acest lucru, trebuie să puneți o mulțime de muncă, răbdare și îngrijire. Și începeți cu testul potrivit.
Crearea testului
După cum știți, diferite produse de patiserie, fie că sunt plăcinte, prăjituri sau croissante, necesită o abordare individuală. Aluatul pentru fiecare produs este preparat conform unei rețete speciale, cu respectarea multor subtilități. În acest sens, croissantele preferate sunt unul dintre cele mai capricioase tipuri de produse de panificație. Acestea sunt fabricate exclusiv din aluat de drojdie. Este pregătirea lui este etapa cea mai consumatoare de timp. Pentru a începe cu o bucată de unt cântărind 350 g înfășurați un film alimentar cu faina, formând un strat de 10 x 12 cm și se îndepărtează într-un frigider. Între timp, plantez 40 g de drojdie de bar în 200 ml de lapte. Separat, se amestecă 500 g de făină cernută, 2 g de praf de copt, 30 g de zahăr pudră și ulei vegetal, un praf de sare. Apoi combinați drojdia cu masa rezultată și frământați aluatul.
Dăruirea mâinii și îmbătrânirea
Aluatul Raskatka necesită o răbdare specială. Formăm un strat de 12 × 20 cm din aluat, îl înfășurăm cu film și îl punem în frigider timp de 30 de minute. Apoi, răspândit un strat pe suprafața presarata cu faina pe de o jumătate pus unt, acoperă a doua jumătate și marginea zaschipyvaem. Răsuciți cu atenție foaia din mijlocul înainte și înapoi, strict într-o direcție. Rezultatul ar trebui să fie un dreptunghi de 1 cm grosime. Vizual se împarte în trei părți egale și transversale se pliază în trei straturi. Din nou, înveliți stratul cu peliculă și scoateți-l mai întâi timp de 15 minute în frigider și după - timp de 15 minute în congelator. Procedura se repetă de cel puțin 5 ori. În același timp, rulăm aluatul perpendicular față de direcția care a fost ultima dată.
Secretele maeștrilor
Pentru a face croissants licitație, delicioase și friabile, este important să se ia în considerare mai multe subtilități. Secretele de stăpânire sunt împărtășite de patiserii francezi. Untul trebuie ales cu un conținut de grăsime cuprins între 82% și peste. Volumul său ar trebui să fie de aproximativ o treime din volumul de făină. Chiar mai bine - luați făină și ulei în proporții egale. Preferați drojdia "live" și făina proaspătă de grâu dur. Cel mai important, untul și aluatul înainte de rostogolire ar trebui să aibă aceeași consistență. Se recomandă amestecarea lentă a croissantului, altfel o cantitate mare de oxigen îl poate afecta. Temperatura ideală pentru amestecare este de 15-16 ° C. Dar dovada croisantilor necesita o temperatura de 25-26 ° C.
Vrajitoria prin prescripție
Sunt de acord, indiferent de modul în care dorim să vă rugăm pe iubitul tău cu produse de patiserie delicioase, uneori lipsit de timp. Doar pentru acest scop, au venit cu un aluat gata preparat. Dar, în cazul nostru, va fi ceva special, și anume un aluat special pentru croissante acasă sub marca "Noi mâncăm case". Aceasta este o băutură reală, făcută din produse de calitate în toate canoanele. Se face prin adăugarea unei cantități mari de ulei, astfel încât croissant-urile să obțină note cremoase cremoase. În plus, aluatul nu necesită rulare suplimentară, ceea ce vă va economisi timp și energie. În plus, pachetul de aluat are un format neobișnuit. Se face sub forma unei cărți de bucate, pe spatele căreia se găsește o rețetă pas cu pas pentru croitorii de gătit.
A lovit ciocolata
Experții în coacerea franceză știu că cornurile reale sunt făcute fără umplutură. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică gurmanzii din întreaga lume să aleagă pentru ei o varietate de umpluturi. Dragoste specială se bucură de croaziere cu ciocolată. Astfel, aluatul finit se taie în grosime de 3-5 mm, la baza triunghiuri isoscele cu laturile de 10 cm și 20 cm. Un baton de ciocolata neagra Grate și se întinde o cantitate mică pe baza triunghiului. Îndoiți croissant-ul și dați-i o formă de semilună. În mod similar, vom forma triunghiurile rămase. Dăm croasantilor o jumătate de oră. După aceea, le-am răspândit pe o foaie de copt cu pergament, smear cu o perie un amestec de gălbenuș și lapte. Coaceți croissantele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20-25 minute.
Gatite cu grijă și dragoste, croissantele de casă vor fi un tratament minunat pentru consumul de ceai de familie. Ele vor oferi celor dragi o senzație de vacanță reală, care va încălzi căldura sufletului pentru o perioadă lungă de timp.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: