Spălarea vesela este făcută:
- metode mecanizate (mașini de spălat vase);
Pentru spălarea mâncărurilor cu mâna, trebuie prevăzute niște băi cu trei secțiuni pentru tacamuri, două piese pentru articole de sticlă și tacâmuri.
Vesela înainte de spălare este curățată de resturile alimentare, iar resturile alimentare sunt colectate într-un rezervor special cu capac.
Când spălați vasele într-o manieră manuală în băi cu 3 secțiuni, trebuie respectată următoarea ordine:
- îndepărtarea mecanică a reziduurilor alimentare;
- spălarea cu adaos de detergenți în prima secțiune a băii la o temperatură de cel puțin 45 0 C;
- spălarea în două secțiuni a băii în apă cu o temperatură de cel puțin 45 ° C și adăugarea detergenților într-o cantitate de 2 ori mai mică decât în prima secțiune a băii;
- vasele de clătire din cele trei secțiuni ale băii cu apă caldă menajeră, la o temperatură de cel puțin 65 0 C, folosind o plasă metalică cu mânere și un furtun flexibil cu cap de duș;
- uscarea vesela pe grile, rafturi, rafturi (pe margine).
Tacâmul este spălat în apă fierbinte la o temperatură de cel puțin 45 0 C, folosind detergenți, urmat de clătire în apă curentă și calcinare în dulapuri de vânt (sau uscat) timp de 10 minute.
Pentru a spăla articolele din sticlă utilizați băi cu 2 secțiuni. Cupele, paharele sunt spălate în 1 secțiune cu apă fierbinte la o temperatură de cel puțin 45 0 C, folosind detergenți; în 2 secțiuni clătiți cu apă caldă fierbinte de cel puțin 65 0 C, folosind o plasă metalică cu mânere și un furtun flexibil cu cap de duș.
La sfârșitul zilei de lucru, dezinfecția tuturor tacamurilor și a aparatelor este efectuată în conformitate cu instrucțiunile de utilizare a acestora.
Articole similare
-
Cerințe pentru tacamuri, modalități de spălare și păstrare a acestora
-
Aduceți regulile de bază pentru proiectarea aplicațiilor pentru Gostopedia
Trimiteți-le prietenilor: