Pătrunjelul este considerat a fi un condiment universal și să folosească în toate felurile orice parte a plantei: rădăcină, frunze, semințe în formă proaspătă și uscată (uscată, patrunjelul păstrează aroma și gustul mult timp).
Cele mai multe pătrunjel este folosit pentru gătit feluri de mâncare din legume, supe diverse din carne. Se adaugă verdeturi de pătrunjel mărunțite imediat înainte de servire. Rădăcina este așezată în vas la începutul gătitului, în principal în supe și mâncăruri din legume. Se prepară diverse salate.
Verzii sunt de asemenea folosite pentru garnishing și blând comestibile rădăcină de pătrunjel rădăcină ca un gust vegetal aromat care seamănă cu o încrucișare între morcov și țelină. De exemplu, proaspete sau chineză rădăcină uscată fin tăiate, prăjite în ulei vegetal și se adaugă la supe și feluri de mâncare de legume. În acest caz, în cazul în care pregătirea prima și a doua cursuri de rădăcină de pătrunjel pune la început (nu pierde aroma, chiar si dupa tratament termic prelungit), tocat ierburi proaspete adăugate înainte de servire, sau 5 minute înainte de sfârșitul de gătit.
Nu este de dorit fără aperitive pătate cu pătrunjel, sărate, uscate la soare.
Pătrunjel perfect în sosuri și sosuri.
Pateuri delicioase și cârnați cu patrunjel. Vă veți bucura de brânzeturi și brânză de vaci cu adaos de condimente de pătrunjel.
Practic, orice amestec de condimente include pătrunjel picant sub formă de verde uscat mărunt uscat sau semințe măcinate.
Caracteristici și origine
Semințele de pătrunjel conțin grași și uleiuri esențiale, flavonoide, glicozide, gudron și alte substanțe prezente în frunze - caroten, vitamina C. Patrunjelul este extrem de bogată în vitamine și minerale și de aceea este util pentru pierderea generală a puterii. Patrunjelul conține până la 7% din uleiuri esențiale, a căror principale componente apiol și glicozid apigenina, o cantitate semnificativă de acid ascorbic, vitamina B1, B2, Sun, K, PP, caroten. Patrunjelul contine flavonoide, volatile, glicozide, săruri de magneziu, calciu, fier, fluorura de potasiu. Apropo, în 100 de grame de pătrunjel lăstarii conțin aproximativ două indemnizație zilnică de vitamina C - 150 miligrame. Acest lucru este de 4 ori mai mult decât în același 100 de grame de lamaie. Și conținutul de caroten, patrunjel nu este inferior tuturor recunoscut campion - morcovi. Așa că a avut dreptate Dumas - tatăl, de altfel, este faimos pentru talentele sale culinare, atunci când a scris: „Fără pătrunjel și mărar, nu am nici o idee direct din grădină în prezent, nici un sos.“
Pătrunjelul de-a lungul timpului este folosit ca un apetit interesant, un cosmetic minunat și ca un remediu pentru multe boli. Planta era populară în Grecia veche și în Roma antică, în țările din est.
Datorită conținutului ridicat și echilibrat de potasiu și calciu sale sunt recomandate în boli ale sistemului cardiovascular, tulburările urinare, diabet. Un efect foarte benefic asupra diabetului zaharat insulino are conținut în inulină pătrunjel. În plus față de diferite tipuri de efecte de îmbunătățire a sănătății asupra organismului (antispastic, analgezic, antibacterian, desensibilizante și antialergic, urinare, flux, bilă și carminativ, tonic, creste pofta de mancare si activitatea secretorie a stomacului), este important pentru diabetici care Patrunjelul regleaza metabolismul de sare, display-uri produse de degradare, precum și săruri de metale grele.
Acesta este un proces puternic de purificare și normalizare a metabolismului atunci când organismul este intoxicat. Este important să existe cantități semnificative de seleniu în patrunjel, acest element este considerat un factor anticarcinogen. Detectat în patrunjel și litiu, acționând calmant și excitant, și cu stări depresive.
medicina tradițională germană recomanda extract apos de semințe de pătrunjel sau rădăcini ca un mijloc de a crește apetitul, imbunatateste digestia, reglarea menstruației ca medicament pentru boli de rinichi, vezică urinară, diuretic în timpul edem, edem de origine cardiace, ca carminative, antispastice. pătrunjelul sunt aplicate la inflamat la fața locului ca un agent analgezic și antiinflamator.
șrot de pătrunjel, dacă frecat în piele, pentru a preveni căderea părului, și un decoct puternic din rădăcini de pătrunjel amestecat cu suc de lamaie - un produs cosmetic popular, care vă permite să scapi de pistrui si pete intunecate ale pielii pigmentate. Acest amestec preparat trebuie lubrifiat confortabil de două ori pe zi - dimineața și seara. Iarbă și mai ales semințele au acțiune diuretică, însoțite de săruri copioase din organism. Consolidați tonul mușchilor netezi ai uterului ovarului și vezicii urinare.
Pătrunjelul verde trebuie să fie tăiat și nu tăiat, deoarece împreună cu sucul alocat abundent, multe substanțe aromatice și aromatizante sunt pierdute.
Rădăcinile de patrunjel pot fi păstrate timp de 4 luni, dacă le puneți într-o cutie, turnați nisip uscat și puneți-l într-un loc răcoros.
Pătrunjelul va rămâne proaspăt pentru câteva zile în cea mai mare căldură, dacă este păstrat în vase uscate bine închise, iar verdeața trebuie să fie, de asemenea, uscată.
Rădăcini proaspete de patrunjel pentru o salată este mai bine mănâncă pe un răzătoare.
Dacă pătrunjelul nu este spălat cu apă rece, ci cu apă caldă, va deveni mai parfumat.
Când se pregătesc supă pentru sosuri și supe transparente, rădăcina se taie în două jumătăți și se coacă într-o tigaie uscată până la maro. Roșia de patrunjel roșu dă culoarea și aroma bulionului.
La domiciliu, patrunjelul poate fi depozitat timp de mai multe luni într-un recipient închis în congelator, tăind și turnând sare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: