Pentru a doua feluri de mâncare gatiti pui, pui, curcani, mai putin adesea - gâsc si rațe, pentru preparate reci puteți folosi jocul. Din supă, obținut prin gătit pui, carne de pui, curcan, pregătiți sosul. Durata gătitului depinde de tipul de păsări de curte, de vârstă și variază de la 20 de minute la 1,5 ore. Pierderea în timpul gătitului este de 25%.
Pui, pui, curcan fiert. Pui 184 208'ili de pui sau de pui broiler 175, 186 sau curcan, 4 cepe, pătrunjel (co-rădăcină a) 4 garnitură 150, sos 75. Randament: 325.
Ascunsă de stabilire a carcaselor de pasăre în apă fierbinte (1 kg de produs 2. 2,5 litri de apă), rapid adus la fierbere, îndepărtarea-spumă dizolvată, se adaugă ceapa, rădăcini albe feliate, sare, căldură și reduc fierte la o temperatură de 85. 90 ° C la pregătire. păsări VOINȚA determina puncție bucătar ur-Loi în partea cea mai groasă din carnea picioarelor (acul trece liber, te-tech din sucul puncție transparent).
Pasărea sudată este scosă, lăsată să se răcească și să se taie în două bucăți (din picior de pui și fileuri). Inițial, o carcasă decupată în jumătate pe lungime, apoi fiecare jumătate este împărțit în fileuri și picior și se taie în ele pe același număr de bucăți, a pus într-un castron adânc, se toarna supa fierbinte, se aduce la un teanc-TION și stocate în tabelul de abur într-un recipient închis.
Atunci când în vacanță pe un mâncăruri à la carte sau o farfurie pus la interzisei de orez, cartofi sau cartofi fierți, porțiune convent-casa de păsări de curte pasate, stropite cu sos alb, albușul de ou, abur, puteți turna untul.
O pasăre și un joc fiert. Fileuri de pui de pui și de vânat, pui de carne de pui și pui de găină, produse din carne de pui. Fileurile de pui sau de vânat sunt așezate într-un rând în partea inferioară a unei tăvi de sut, pătată cu unt sau margarină, turnate în bulion la o treime din înălțimea lor și lăsate să stea la căldură scăzută sub un capac închis. Fileurile de pui sunt stropite cu suc de lamaie pentru a face culoarea carnii mai ușoară. Puii și puii tineri sunt permise cu rădăcini aromatice și ceapă. Pe bulionul rămas pregătiți sosul.
Puii sunt aburii. Puii sunt admiși cu adăugarea de campioni. La vacanță din memoria RAM a pus o pasăre pe ea Champigny-ny, abur turnat sos, orez fiert următor pune sau compot, ulei turnat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: