Există câteva tipuri de bază de pâine indiană - cele mai populare sunt:
- pâine naan (tort de drojdie de tort),
- chapati (include făină și apă),
- dosha (clatite foarte subtiri),
- Paratha Paratha,
- puri.
Retetele de pâine indiană sunt destul de simple, dar chestiunea esențială este făină specială. Desigur, puteți prepara această pâine din făina de grâu, dar gustul și textura nu vor fi exact ca originalul. Dar merită să încercați.
Această pâine indiană, ușor caldă, este servită cu un sos parfumat și carne perfect moale - lingeți degetele. Chapati este produsul ideal pentru carne și sosuri. Tortilla indiană, numită capati sau pâine indiană de chapați, este foarte asemănătoare cu tortilla obișnuită. Pregătiți-le, de obicei, din făină integrală de grâu. Puteți să le folosiți și ca tacâmuri - pentru aportul de alimente. Puteți, de asemenea, umple-le cu umplutură și se rostogolească într-o rolă, ca tortilla. Acestea pot fi servite cu diferite feluri de curry, supe și sosuri și le înfășurați (ca și în prăjiturile plate) cu umpluturi diferite.
Desigur, pâinea pe care o gătim va gusta puțin diferit de cea din India. Depinde de făina specială, care în țara noastră nu este disponibilă pe scară largă. Poate că nu prima încercare de pâine va "fan", așa cum ar trebui să fie, dar ele vor fi încă "pufos" și delicioase, așa că nu fi descurajat. Chapati este cea mai ușoară, mai ieftină pâine indiană, este consumată în India în viața de zi cu zi. Este cel mai bine coaptă într-un cuptor Tandoori.
Cel mai delicios este acest tort imediat după coacere.
Chapati pâine indiană - rețetă cu o fotografie
- 1/2 kg de făină
- 1 pahar de apă
- 1/2 linguriță de sare
Din făină și aproximativ 1 pahar de apă și 1/2 linguriță de sare, amestecați aluat moale, dar nu lipicios. Trebuie să dispară și să se formeze ușor. Aluatul se rostogolește într-un castron, acoperit cu un șervețel, se lasă o jumătate de oră să se odihnească. Frămânță din nou.
Formăm bile mici care se rostogolesc, dacă este necesar, turnând făină pe turte mici, subțiri, rotunde (nu mai mult de 15 cm). Îndepărtați-le imediat într-o tigaie foarte fierbinte fără grăsime.
Scoatem din tigaie, când sunt uscate și bine prăjite - pentru câteva secunde pe fiecare parte. Acum, pentru un minut, puneți-le direct pe flacăra de gaz. Prăjiturile sunt apoi acoperite de pământ, trebuie să fiți atenți, deoarece ard ușor. Serviți imediat, foarte fierbinte.
În bucătăria indiană, pâinea este servită pentru fiecare fel de mâncare și pentru fiecare masă. În nordul Indiei este capati.
Indian flat prăjituri naan
Naturale de pâine naan sunt, de asemenea, un fel de mâncare de bucătărie indiană. Spalzi-le clasic intr-un cuptor special numit tandyr. Puteți să le serviți atât pentru micul dejun, cât și pentru cină, de exemplu, la un pui în sos curry.
Este greu să vă imaginați o vizită la un restaurant indian fără gustul prăjiturilor proaspăt coapte, numite Naan. Torturile proaspete de prăjituri de la Naan, făcute din aluat de drojdie, preparate în mod tradițional în tandyr de lut, sunt servite încă calde, ca o completare la diferite feluri de mâncare indiene. Chiar și fără un cuptor special, putem pregăti cu succes preparate delicioase și aromate de Naanas într-un cuptor convențional de acasă. Naan poate fi îmbogățit cu gust de coriandru, chimen, piper negru și usturoi. Pâine india indian perfect se potrivește cu curry și sosuri de legume dense și mâncăruri de carne.
Lapeshki Naan - rețetă
- 1 ou,
- 200 ml de lapte,
- 400-450 de grâu de făină + puțină făină pentru dozare,
- 20 g de zahăr,
- lingura de sare,
- 2 linguri ulei,
- O mână de chimen negru (opțional).
Se încălzește cuptorul la 220 ° C. Așezați o tavă de copt în ea pentru a se încălzi. Se agită oul cu o furculiță și se amestecă cu lapte. Se amestecă făină, zahăr și sare. Se toarnă ingredientele lichide în vrac și se amestecă aluatul. Lăsați timp de 15 minute. Se adaugă untul în aluat și se amestecă din nou. Noi separa piesele de ea marimea unei mingi de ping-pong și derulăm de pe tort, cu un diametru de 10-15 cm, de chimen negru cereale reumplut în aluat, astfel încât să nu cadă de pe după coacere. - 1/4 linguriță de ajuns. Pune pâine naan pe tava de copt preîncălzit acoperit cu hartie de copt si se coace timp de 5-7 minute, până capătă o culoare aurie și bule apar pe ele.
Torturi indian plate cu brânză și usturoi
Pe aceeași rețetă pot fi gătite tortilla cu naan brânză și usturoi, în acest scop, în aluat laminate pune un pic brânză rasă și usturoi, marginea de fixare și se rostogolesc din nou. se coace în continuare așa cum este descris mai sus, este de asemenea posibil să se prăjească în tigaie tort Nunn.
Pâine Paratha rețetă Paratha cu fotografie
- o jumătate de pahar de făină de grâu integral (de preferință pentru chapatis),
- jumătate de pahar de făină albă,
- 5 linguri de unt.
Wholemeal făină cerne, se adaugă sare două ciupeste și, treptat, se toarnă apă caldă, dar nu fierbinte (2/3 cana), iar apoi se framanta aluatul ca aluatul pentru găluște. Frământați timp de 5 minute. Aluatul gata pentru paratha ar trebui să fie neted. Înfășurați-o cu o cârpă umedă, acoperă-o cu folie, pânză și lăsați-o timp de o jumătate de oră.
Se topește untul într-o cratiță. Frământăm din nou aluatul, rostogoliti-l într-o rolă și împărțim-o în 15 părți egale. Tăiați bucățile, rotiți bilele, rotiți-le în fiecare făină și rotiți-o puțin prea subțire (grosime 3 mm). Fiecare tort este îngrădit subțire cu unt topit și pliat în jumătate.
Mascați din nou și adăugați un sfert și răsuciți subțire. Puneți tigaia de tigaie pe foc mediu și, când este încălzită, se prăjește aproximativ 2 minute până la maro auriu. Când tortul Paratha a devenit aur, ar trebui să fie murdărit cu unt topit - ar trebui să se umfle și să se exfolieze.
Paratul se servește cald, pentru a nu se răcească, îl puteți păstra acoperit cu folie în cuptor, preîncălzită la 60 de grade.
Pâine Puri - rețetă
- 2 cesti de faina,
- o jumătate de pahar de tărâțe,
- 2 linguri unt,
- 3/4 ceașcă de lapte,
- 1 litru de ulei pentru prăjire.
Într-un castron, se toarnă făină, tărâțe, jumătate de linguriță de sare și se amestecă bine. Într-o cratiță mică, uleiul de căldură, se toarnă în lapte, se aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură. Așteptați amestecul să se răcească.
Lapte răcoros se toarnă treptat în făină și frământă aluatul neted, masa poate fi lubrifiată cu o cantitate mică de ulei. După trei minute, divizați aluatul în 16 părți egale, formând bilele, care apoi se rostogolesc în pastile groase de 2 mm.
Se curăță cu ulei, astfel încât aluatul nu se lipeste de mâini, le grăsim cu ulei fără făină. Într-o cratiță, uleiul de căldură - când o bucată de aluat aruncată la ea se ridică imediat la suprafață, ceea ce înseamnă că puteți începe să prăjiți.
Puri a pus cu grijă uleiul - ei se ridică repede, așa că "își pritopită" zgomotul și le lasă să plutească din nou. După aceea, le transformăm în cealaltă parte și când partea de jos este aurie, o obținem. Întreaga operație durează aproximativ 1,5 minute.
Pâine de Dos - rețetă
Crearea dozelor este un fel de artă. Felul vine din India de Sud. Această pâine este obținută din făină de orez și făină de linte. Puteți găti, de asemenea, dosa cu făină de grâu.
- 1 și 3/4 cesti de făină integrală de grâu,
- 1 lingurita de praf de copt,
- 5 linguri de ulei vegetal,
- un vârf de sare.
Setați făina într-un castron, adăugați 1 linguriță de sare și praf de copt. Apoi turnați 2 cupe de apă fiartă și amestecați totul cu grijă. Aluatul va fi ca clătite, dar mai dens. Acoperiți vasul cu o cârpă de aluat și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. Apoi amestecați din nou.
Încălziți tava de teflon. După ce a fost încălzit corespunzător, turnați aluatul cu linguri de lemn și împrăștiați-l cu grijă pe suprafață. Aluatul trebuie să fie subțire.
Când dozele sunt gătite pe o parte, trebuie să o prăjiți pentru încă un minut pe cealaltă parte. Dosu este mai bine să păstrați o grămadă într-un recipient sigilat. Este separat cu degetele și înmuiat în sosuri, sau poți să faci doze precum clătite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: