"Melci": greșeli tipice în pregătirea rulourilor
Sushi, ca și alte mâncăruri japoneze, atrage atenția asupra rafinamentului, simplității și naturalității sale. Secretul frumuseții lor este într-o combinație armonioasă a tuturor produselor de la care sunt gătite. Pentru a completa componentele maki-sushi și pentru a nu întrerupe gustul reciproc, este important să calculați corect numărul lor.
Greșeala tipică a multor iubitori de rulouri de casă este că volumul umplerii rolelor lor nu corespunde lungimii foii de nori. Luați în considerare acest lucru pentru exemplul celor mai simple role, în care se utilizează un tip de umplere.
Luăm o frunză întregă de alge și o jumătate de frunză. Distribuiți orezul pentru sushi, lăsând o mică nori "pentru coajă" pentru a lipi ruloul și așezați aproximativ aceeași cantitate de pește.
Începând să răsuciți rola din jumătate din foaie, ridicați covorul și cea mai apropiată margine a nori-ului este combinată cu începutul părții opuse fără orez. Repetați aceleași acțiuni cu o întreagă frunză de alge pe care nu o puteți: în funcție de grosimea stratului de orez veți obține una sau chiar două răsturnări suplimentare de nori. Acesta este ceea ce se numește "melc".
Ce este atât de rău în privința "melcilor"? Maki-sushi, pliat în acest fel, se dovedește a fi asimetric, umplutura "se mișcă" departe de centru. Armonia aspectului este distrusă.
Dar nu numai aspectul pământului suferă. Excesul de orez și de alge în astfel de role nu dezvăluie gustul umpluturii. Aceste două argumente sunt suficiente pentru a începe să stăpânească principiile de pregătire a rulourilor corecte.
Trimiteți-le prietenilor: