Condimentele sunt arome folosite pentru a conferi alimentelor o aromă diferită de gustul natural al produsului din care sunt preparate. China este locul de nastere al celor mai multe condimente cunoscute lumii. Este suficient să numiți lăstari de bambus, rădăcină de lotus sau flori ylang-ylang. Condimente, cum ar fi toate tipurile de ardei, coaja si ceapa, anason stelat, scortisoara, tulpina usturoi, usturoi sălbatic și mai multe aparțin aromelor alimentare de zi cu zi. În multe rețete prezentate pe site, compoziția produselor, inclusiv condimentele, se apropie de condițiile rusești.
Condimentele, ierburile condimentate și condimentele se presupune a fi introduse în feluri de mâncare odată, chiar la sfârșitul preparatului. Cu cât sunt mai mici sau mai puțin distruse, cu atât mai mare este impactul acestora.
Condimente și condimente sunt produse care îmbunătățesc gustul vasului preparat. Cu toate acestea, ele nu trebuie să îneacă gustul și aroma alimentelor, ci, dimpotrivă, să le sublinieze și să le întărească. Practic, nici un fel de mâncare din bucătăria chineză nu se poate face fără sos de soia, sare și zahăr. Ca un condiment, sunt de asemenea folosite vinul 3% oțet și vodca de orez din China, Maotai, care de obicei sunt adăugate la feluri de mâncare într-o formă fierbinte. In conditiile noastre, acest condiment este inlocuit cu cognacul sau vodca, care este infuzat cu zest. Scopul principal al utilizării alcoolului este descurajarea mirosurilor nedorite, îmbunătățirea gustului produselor folosite.
Este imposibil să nu menționăm un astfel de condiment ca glutamatul de sodiu - acidul glutamic monosodic. Acest acid aluminos este fără gust, dar are proprietatea de a spori gustul vasului. În aparență, glutamatul de sodiu este similar cu sarea obișnuită. În majoritatea țărilor europene acest condiment se face sintetic. Cu toate acestea, chinez cu mult înainte de producția sa artificială, pregătită din plante condimente sale, așa-numitul "Weijing" (în chineză - "aroma extract").
Există un alt condiment specific - varza Sichuan, un produs foarte ascuțit. Patria varza Sichuan, după cum sugerează și numele, este provincia Sichuan. Dar acum este produsă în provincia Zhejiang. Cu toate acestea, cele mai faimoase condimente se fac în județul Fuling, provincia Sichuan. Această delicatețe a bucătăriei chinezești are un gust ușor aromat și în același timp foarte delicat și aromă delicată. Varza de Sichuan este făcută din ieșiri suculente pe bastoane de muștar. În forma lor proaspătă, aceste creșteri sunt de asemenea folosite, în principal ca o condimente pentru carne și supă. Dar cea mai mare parte a acestui produs este sărat pentru a face varza Szechuan. În acest scop, sare comună și mai mult de 10 condimente diferite - .., la sol ardere piper roșu, ienibahar, mărar, scorțișoară, alcool, etc, și închise ermetic stivuite capac creșteri de muștar a pus într-un loc întunecos și rece pentru sărare. Varza de Sichuan se rătăcește și apoi se înmoaie cu acizi alimentari. Deci, acest produs deosebit și foarte delicios este obținut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: