La examinarea autenticității cerealelor, pot apărea următoarele obiective de cercetare:
· Identificarea tipului de cereale;
· Identificarea varietății și numărului (mărcii) de cereale;
· Metode de falsificare a cerealelor și metode de detectare a acestora.
La efectuarea examinării pentru identificarea tipului de cereale, expertul trebuie să determine pentru sine intervalul sarcinilor care trebuie rezolvate și disponibilitatea metodelor pe care le cunoaște în prezent pentru a identifica anumite cereale și pe care le are. Luați în considerare gama de sarcini care sunt deja utilizate pentru a identifica tipuri individuale de cereale și pe care un expert le poate utiliza pentru a atinge acest obiectiv.
Crupe reprezintă această sau o parte din cereale, fasole cu îndepărtarea obligatorie a scoicilor de semințe de fructe și a embrionului (cu excepția hrișcă). În cazul în care cerealele reprezintă întreaga parte a cerealelor, din care numai fructul, stratul de semințe și germenii sunt îndepărtați, ele se mai împart în funcție de soiuri. În cazul în care crupa este una sau alta parte a cerealelor, atunci este împărțită în numere sau branduri
Pe exemplul de crupe de hrișcă luați în considerare caracteristicile de identificare (a se vedea figura 2) / 6 /
Figura 2 Semne de identificare a crupelor de hrișcă
Falsificarea sortimentului de cereale apare datorită substituției: un alt fel de cereale; un număr de altul; un alt fel de cereale; cereale, obținute de la un tip de cereale la altul.
Foarte o parte există o înlocuire a kernelului de hrișcă - prodelom. Dar cu crusta de hrisca cheltuie un fals mai comun. De obicei, o fistică aburită trebuie să fie comercializată, produsă în întreprinderi bine echipate. Se poate distinge prin astfel de indicatori: o crustă bine curățată, cu părți late chiar mai alb decât miezul principal, prin spălarea coloranților cu vapori condensați.
Uneori înlocuiți brânzeturile brute crude de hrișcă, care are o nuanță verzui și un miros specific de verdețuri.
Falsificarea calitativă a cerealelor se poate realiza prin următoarele metode: separarea insuficientă a impurităților (buruieni, minerale, organice etc.); adăugarea de aditivi străini (tărâțe, cenușă, nisip, pulberi minerale); realizarea de cereale mucegai, fermentate.
Pentru a mări indicii cantitativi ai cerealelor, în acestea se introduc diferiți aditivi străini. De exemplu, în mei măcinat, se adaugă o cărămidă galbenă mărunțită, iar tărâțele de grâu Poltava sau Artek și cerealele sfărâmate se adaugă la crocodil.
Identificați astfel de falsificări cu ajutorul metodelor organoleptice - în aspect, culoare, conținut de miez benigne, indicatori fizico-chimici, conținutul de impurități minerale, conținutul de cenușă al produsului, conținutul de cenușă.
În cazul în care umiditatea cerealelor este crescută peste standardele admise și depozitarea lor ulterioară, se poate produce modelarea cerealelor și chiar și fermentarea.
Falsificarea cantitativă a cerealelor (subponderiul) este o înșelăciune a consumatorului din cauza abaterilor din parametrii mărfurilor (mase) care depășesc normele maxime admise de abateri. Identificați faptul că o astfel de falsificare este suficient de simplă, măsurând în prealabil o masă măsurată măsurată a greutății.
Falsificarea informațiilor despre cereale este o înșelăciune a consumatorului cu ajutorul unor informații inexacte sau denaturate despre produs.
Acest tip de falsificare se realizează prin denaturarea informațiilor în documentele de însoțire a mărfurilor, marcarea mărfurilor. La falsificarea informațiilor cu privire la crupe, următoarele date sunt deseori deseori denaturate sau specificate în mod inexact: numele mărfurilor; prelucrarea cerealelor (hrișcă); cantitatea de cereale.
De asemenea, este posibilă înlocuirea certificatelor, certificatelor de cereale ale laboratoarelor de testare etc. / 3 /
Dacă observați o eroare în text, selectați cuvântul și apăsați Shift + Enter
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: