Supa nu trebuie doar să fie gustoasă, ci și frumoasă. Și pentru a realiza acest lucru, aveți nevoie de câteva sfaturi.
Extracția de carne va fi transparentă dacă puneți carnea în apă după fierbere. În cazul în care carnea este pusă în apă rece și aruncată în foc, atunci bulionul va deveni noros și neappetizant. Pune-l pe masă într-o ceașcă de tort doar că nu va funcționa.
Orice carne înainte de gătire este înmuiată timp de câteva ore în apă. Umpleți carnea cu apă rece și schimbați-o la fiecare jumătate de oră. În mod ideal, tot sângele ar trebui să meargă la apă, apoi bulionul va fi transparent și parfumat. Dacă nu aveți ocazia să înmuiați carnea. atunci poți să acționezi diferit. De îndată ce apa cu carne se fierbe, gătiți carnea timp de aproximativ 5-10 minute și scurgeți apa. Clătiți bine o bucată de carne și turnați apă proaspătă, gătiți până când ați terminat. Supa se va dovedi frumoasă și bogată.
Un bulion de legume este adesea folosit pentru fabricarea sosurilor. Gătirea este foarte simplă. Puneți un vas de apă pe foc, puneți 2-3 tulpini de țelină, 1 morcov. Puteți pune o tomată și o rădăcină de fenicul.
Supa, gătită pe oase, are o aromă și un gust specifice. Dar ar trebui să fie gătit îngrijit, deoarece substanțele se acumulează în os care sunt nedorite pentru a mânca. De aceea, înainte de fierbere, osul este înmuiat timp de câteva ore, schimbând în mod constant apa. Și chiar după aceasta, prima apă trebuie să fie drenată. În mâncare puteți folosi doar supa, gătită pe a doua apă.
Supă de pește poate fi preparată atât din întregul pește, cât și din o parte din acesta. De la crap, șopârlă și somon veți obține un bulion gras, gustos și bogat. Dar din pollock va fi un bulion insipid. Atunci când gătiți bulionul din pește congelat, puneți un bec întreg în timpul gătitului și, la sfârșitul gătitului, scoateți-l. Ea va scoate mirosurile neplăcute pe care le poate da uleiul de pește vechi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: