Procesele de conservare a fructelor cu fructe cu plus de miere practic nu diferă de conservare în mod obișnuit. Jam este un produs fabricat din fructe sau bace, fierte în sirop de zahăr concentrat, astfel încât fructele se păstrează pe deplin forma lor și este în întregime impregnată cu sirop de zahăr. Datorită proprietăților de conservare a mierei, gemul cu acesta nu se va strica pentru o lungă perioadă de timp, iar fructele și boabele își vor păstra aproape toate substanțele valoroase.
Preambalate în recipiente de sticlă trebuie depozitate într-o încăpere uscată și rece la o temperatură de 10-12 ° C.
Fructe și marmeladă Berry gem este diferit de faptul că fructele și fructe de pădure sunt bine fierte moi, rezultând în zahăr pastă bystropronikaet de fructe si boabe. Gemul de gătit la domiciliu este ușor și rapid - într-un singur pas.
Gemul sudat bine este o masă asemănătoare unui jeleu care nu se întinde, dar este usor de pete.
Stropit și mic, nepotrivit pentru fructele de gem poate fi folosit pentru gem. Cele mai bune fructe și fructe de pădure pentru a face gem sunt merele de mere, gutui. caise, prune, coacăze, căpșuni, zmeură, coacăze negre. afine - care sunt cele care conțin substanțe gelifiante (pectină). În cireșe, cireșe, struguri, acestea sunt puține, deci nu sunt de folos pentru a face gem. În ele trebuie adăugate agenți de gelifiere.
Pastila necesită mai mult "uscare".
Conserve de căpșuni cu miere
Miere și căpșuni în cantități egale se amestecă ușor, nu se întind fructe de padure, se înmoaie la soare timp de 2-3 ore, ori într-un borcan și plută.
1. Pentru 1 kg de miere - I kg de coacăze negre.
Se curăță din crengi și se spală fructe de padure cu un pistil de lemn și se toarnă miere, se amestecă bine. Masa rezultată este pusă în borcane de sticlă, acoperite cu hârtie cerată sau ceară, asamblate cu grijă și depozitate într-un loc răcoros
Este chiar mai bine să sterilizezi amestecul de miere și coacăze negre (cartofi piure) și să le rostogolești în borcane de sticlă cu capace metalice.
2. Grind 500 g de coacăze negre cu 1 kg de miere, se toarnă în borcane de sticlă, se acoperă cu capace și se păstrează în frigider. Acesta este un remediu bun pentru vitamina.
3. Lupați fructele de coacăze negre și roșii cu o lingură de lemn și amestecați în cantități egale cu miere, puneți în borcane și sigilați-le bine.
Fructe de padure cu miere
Afinele, afinele sau zmeura trebuie amestecate cu o lingura de lemn, amestecata in cantitati egale cu miere, pusa in cutii si inchisa cu capace de conservare.
Boabele de viburnum cu crenguțe se înmoaie în miere încălzită, se pun într-un vas și se usucă.
În această formă, viburnumul persistă de foarte mult timp.
Dulciuri de miere de la fripturi și afine
Pentru 1 kg de boabe de afine și afine, 800 g de zahăr granulat, 2 cesti de apă, 150 g de miere.
Clătiți și mâncați selectați zdrobiți pistilul, adăugați miere, zahăr și apă și fierbeți până când fierbeți.
Struguri marinate (din bucătăria armeană)
1 kg boabe - 50 g zahar, 50 g de miere, 200 ml de otet 200 ml de apă, 20 g de sare, cuisoare 5, 5 semințe de cardamom.
Se spală un struguri mici, dar ferme, să se clătească, se pun în rânduri într-un borcan și se toarnă o umplutură de marinadă, preparată din componentele de mai sus.
Înainte de decapare, boabele proaspete sunt îngroșate (fierte cu apă clocotită), apoi se răcesc, se scufundă în apă fiartă cu apă rece pentru o vreme.
De asemenea, puteți prăji prune, caise și alte fructe și fructe de pădure.
Struguri în umplutura de miere
3,5 kg de struguri puse într-un borcan cu gât larg. Pregătiți un sirop de 3 kg de miere, 0,5 litri de oțet și mirodenii (scorțișoară și cuișoare la gust).
Se fierbe siropul timp de 20 de minute, se toarnă strugurii preparați și se sigilează borcanul strâns.
Compot de caise cu miere
Caisele mai mici se spală, se pun într-un borcan de litru. Se dizolvă 350 g de miere în 1 litru de apă caldă fiartă, se aduce la fierbere, se adaugă siropul la caise și se lasă să se răcească.
Băncile s-au sterilizat timp de 8-10 minute și s-au rostogolit cu capace sterile.
Blocați din miere de piersici
Pentru 1 kg de piersici - 600 g de miere, 1,5 cesti de apa.
Piersicile au fost spalate, decojite, pliate intr-un ciocan si incalzite, pentru a nu se intuneca, a taia in jumatate, a elimina oasele.
Se fierbe apa, se înmoaie piersicile în ea și se fierbe timp de 3 minute, apoi se îndepărtează din căldură, se toarnă miere și se lasă timp de 6-8 ore. Apoi amestecați ușor și continuați să gătiți în trei loturi, îndepărtându-se de la căldură până la fierbere și menținând timp de câteva ore.
La sfârșitul gătitului, picurăți câteva picături de ulei de migdale în gem.
Fructele gutui sunt parfumate, dar foarte astringente și astringente. Gutui în combinație cu gutui miere obține un gust deosebit de plăcut.
Fructele sunt decojite, tăiate, fără sâmburi, tăiate în felii, pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, astfel încât acesta a acoperit gutui, și se fierbe până până la cuișoare sunt moi. Apoi scoateți lobii de gutui și exfiltrați bulionul. Bazinul pentru gătit gem rata de miere pune 2 kg per 1 kg de gutuie miere, se toarnă ceașcă 1-1,5 bulion obținute la gutuie gătit și pentru a prepara un sirop.
În siropul de fierbere, umpleți gheața pregătită de gutui și gătiți la foc mic până când lobulele devin transparente.
Fructe, conservate în miere
1. Pregătiți sirop de miere, pentru care în 1 litru de apă se diluează 1 kg de miere. Se dizolvă soluția și se toarnă fructul pregătit pentru conservare.
Este posibilă păstrarea fructelor și prelucrarea mierii fără cutii de abur, dar în acest caz este necesar să se completeze fructele sirop de miere mai dens (1 kg de miere în apă 700 ml).
Băncile după umplere cu sirop ar trebui să acopere imediat cu celofan și strâns legătura cu sfoară.
2. Spalati fructele coapte si uscati-le, imprastiati-le in cutii, se toarna cu miere rece si le sigilati bine.
Cireșe și prune cu miere
Fructele mature ar trebui decojite, așezate în vase emailate, umplute cu miere și fierte la foc mic. Păstrați în borcane închise.
Coaja de coacăze negre pe miere
1 kg de coacăz turnați 2 litri de apă rece și înclinați-vă pe o sită. În 2 kg de miere se adaugă 1 pahar de apă, se face un sirop, se toarnă coacăzul negru, se fierbe, se pune un foc slab timp de 45-50 de minute. După gătire, blocajul răcit se toarnă în borcane de sticlă.
Gem de ricotă cu miere
1. Scoateți apă fiartă cu 500 g fructe de pădure recoltate după prima îngheț. Puneți boabele într-un bazin de email și turnați timp de 1-1,5 ore cu un sirop fierbinte, obținut din 300 g de zahăr, 450 g de miere și 1/4 ceașcă de apă, apoi gătiți până la un sirop ușor îngroșat.
Pentru a face fructele dulci, îmbibate cu dulceață, ele trebuie păstrate în sirop timp de 5-6 ore, apoi se fierbe din nou până când sosul se îngroațește.
2. Strângeți cenușa de munte după primele geruri, scoateți pedunculurile, puneți-le pe o tavă de copt, coaceți în cuptor. Apoi gătiți în miere fierbinte înainte de înroșire (ca de obicei gem).
Gem de ciocolată pe miere
Pentru 1 kg de cacao - 500 g de miere.
Merișor bust, a pus într-un castron, se toarnă apă clocotită, se amestecă și imediat aruncați într-o sită pentru a se scurge, se toarnă miere, se adaugă 0,5 cani de apa, a pus o bucată de scorțișoară, cuisoare 3 sau o coaja de lamaie si se fierbe pana cand este facut.
Gemul fierbinte se răcește și apoi se înmoaie în borcane de sticlă, acoperite cu hârtie de pergament și legată. A se păstra într-un loc uscat și rece.
Acest gem poate fi servit cu păsări de curte și vânat prajit, precum și carne de vită, carne de vită și miel.
În vechile rețete ruse se sugerează să gătești lingonberries împreună cu mere - atunci amărăciunea va dispărea.
Gem de pere în poloneză
1 kg de pere. 750 g de zahăr, 0,75 cești de apă, o jumătate de lămâie, o felie de vanilie sau zahăr vanilat, 1 lingură. lingura de otet, 1 lingura. lingura de miere.
Peară curățată, tăiată în jumătăți, scoateți cuiburile de semințe și puneți-o cât mai repede în apă cu oțet. Aduceți la fierbere o jumătate de litru de apă, puneți perele pregătiți în el și gătiți timp de aproximativ 7 minute. Apoi, luați perele și le scurgeți.
Se fierbe sirop de zahăr, pune miere, o felie de vanilie, stoarceți sucul de lamaie. În siropul de fierbere puneți pere, aduceți la fierbere și lăsați-l deoparte. După câteva ore, aduceți-l la fierbere și gătiți până se pregătește timp de aproximativ 30 de minute.
Fasovat în formă fierbinte, plută și întoarceți cu susul în jos.
Pere în miere în limba cehă
1 kg de pere, 200 g de miere, acid citric.
Pădurile mature sunt curățate, tăiate în sferturi, îndepărtate miezul și tăiate în cuburi. Cuburi preparate din pere se toarnă o soluție de acid citric (1 linguriță de acid pentru 5 linguri de apă). Puteți folosi suc de lamaie.
Mierea se încălzește, aduce la fierbere. În porții mici puneți în pere de miere și gătiți la căldură scăzută până la grosime.
Extrageți perele cu zgomot, puneți-le în borcane uscate, plută și răsturnați-le până se răcește complet.
Înghețați din nucile verzi în stil armean
100 g de nuci verde, 2 kg de zahăr, 2 cesti de apă, 2 lămâi, 10 boboci de cuișoare, 10 g de scorțișoară, 2 linguri. linguri de miere.
Nucile de maturitate de ceară de lapte se spală și se curăță rapid coaja verde. Se toarnă apă rece și se lasă deoparte timp de 2 zile, schimbând apa de 3-4 ori pe zi. Apoi, luați nucile și toarnă apă de var.
Pentru a face apă de var, luați 500 g de var stins și 5 l de apă rece. Soluția trebuie amestecată bine, lăsată deoparte timp de 3 ore, apoi drenată cu atenție apa de var, filtrată și turnată cu piulițe.
După o zi, scurgeți apa din var, curățați bine piulițele, prăjiți un ac gros sau o furculiță și reumpleți cu apă rece.
După două zile, puneți nuielele timp de 10 minute în apă clocotită, apoi scoateți-o și uscați-o.
Preparați siropul din apă, zahăr și miere, aduceți-l la fierbere și lăsați-l deoparte. Într-un sirop fierbinte puneți nuci, condimente și stoarceți sucul de pe lămâi. Aduceți la fierbere și lăsați-o la o parte pentru o zi. Așa că repetați încă 3 ori. Apoi, nuci gătesc până când sunt gata (până când devin moi).
Puneți nucile în cutii, turnați siropul și plută.
Gem de nuci tineri în limba ucraineană
1 kg de nuci verde tineri, 1,2 kg de zahăr, 10 boboci de cuișoare, 1 lămâie sau 10 g de acid citric, 2 lingurițe. linguri de miere.
Nivelul de maturare a laptelui cu nuci de lapte se înmoaie timp de două zile în apă rece, care se schimbă de 3-4 ori pe zi, până când apa nu se opreste. Apoi turnați apă și țineți-o timp de o zi până când nucile devin violete închise sau aproape negre. După aceea, curățați cu grijă piulițele, perforați cu un ac gros, lăsați-le în apă fierbinte timp de 20 de minute și răciți-le într-unul rece.
Pregătită în acest fel, nuci se toarnă sirop de zahăr fierbinte, se adaugă miere și cuișoare, se stoarce sucul de lamaie și se fierbe timp de 5 minute. După o oră din nou aduceți la fiert, gatiți timp de 5 minute și lăsați-l deoparte.
Așa că repetă din nou și gătești până se pregătește.
Gem de asortate cu nuci pe miere
Pentru 1 kg de afine - 3 kg de miere, 1 kg de mere, 1 pahar de nuci.
Cranberries pentru a sorta, clătiți, pune într-o tigaie, se toarnă o jumătate de pahar de apă acolo și se fierbe sub capac până când fructe de padure devin moi. Cranberries sudate și frământate printr-o sită de păr.
În bazinul smaltat, fierbeți mierea și înmoaieți afinele, curățate și felii de mere, nuci decojite și gătiți timp de aproximativ o oră.
Jelly miere din mere sălbatice
Gatiti merele in cat mai putina apa, racati putin si lasati masa sa treaca prin punga de panza. Apoi adăugați 1/2 cești de miere și zahăr pentru fiecare ceașcă de sos de mere, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute sau până când masa se transformă în jeleu.
Se toarnă în borcane mici și plută, precum și gem.
4 cesti de cranberries gătiți cu 0,5 litri de miere înainte de îngroșare, se pune într-un vas, se lasă să se răcească. Tăiați plăcile lungi, turnați zahărul și puneți în borcane.
Pastilă de mere cu miere
Coaceți merele lui Anthony în cuptor și le ștergeți printr-o sită, adăugați miere (2 cani de cartofi piure - 1 pahar de miere) și mănâncați până când greutatea devine liberă. După aceea, răspândiți pastilele în forme de hârtie.
Îndepărtați coaja subțire din miezurile piulițelor și uscați-le în cuptor. Mierea albă se fierbe până la roșeață și se toarnă nucile în ea, astfel încât masa devine groasă. Gătiți până când mierea pe lingură nu îngheață. Apoi răspândiți o lingură în porții mici pe o farfurie umezită cu apă și răcită. Uscați piulițele în miere și puneți-le într-un borcan.
A se păstra într-un loc uscat și rece.
Nuci cu stafide în miere
Nuci proaspete (orice), stafide și miere în părți egale pune într-un borcan și se toarnă miere. A se păstra într-un loc răcoros.
Pere, uscat în miere
Se fierbe pere matur în apă, se diluează o jumătate de miere, până se înmoaie, apoi se filtrează-le printr-o strecurătoare, zahărului, să se stabilească pe o tavă de copt căptușită cu un pai, și a pus într-un cuptor preîncălzit. După 15-20 de minute, perele trebuie să-i înmoaie în sirop de miere și pune în cuptor nou. Această procedură trebuie repetată de 3 ori. Ultima dată, înainte de uscarea perelor, stropiți cu scorțișoară.
Mere ude în apă de miere
Se dizolvă 600 g de miere și 3 linguri. linguri de sare în 10 litri de apă, se fierbe și după răcire se toarnă mere, pliate într-o cada sau vase emailate. După 30-40 de zile, merele vor fi gata pentru utilizare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: