În economia de piață de astăzi, marketingul este una dintre cele mai importante discipline, eficiența funcționării întregii economii depinde de corectitudinea și raționalitatea construirii unui sistem de marketing. cercetarea de marketing ne permite să dezvoltăm instrumente pentru a atenua crizele de supraproducție, precum și pentru a stabili o corespondență între cerere și ofertă.
Creșterea cererii de marketing se datorează recentei intensificări a concurenței între țările cu economie de piață. Rezultatele diferitelor cercetări în domeniul marketingului sunt justificarea luării deciziilor specifice în activitățile de producție și științifico-industriale, financiare și de vânzări și găsirea drumului spre piață. reflecție în raționalizarea prognozării și a proceselor de circulație a mărfurilor în planificarea intrafirmă.
Principalele premise pentru apariția marketingului sunt:
- Creșterea cererii datorată creșterii nivelului de trai;
- excesul de cerere în raport cu oferta;
- dorința întreprinderilor de a extinde piețele de vânzări pentru a spori profiturile;
- dezvoltarea concurenței dintre producătorii de mărfuri și infrastructura de piață.
Sarcinile de marketing includ: identificarea nevoilor consumatorului; dezvoltarea de produse care pot satisface aceste nevoi; Calcularea și stabilirea prețului; optimizarea sistemului de distribuție a acestui produs, precum și crearea de stimulente eficiente.
Marketingul este o aplicație complexă a anumitor metode științifice și soluții practice la problemele de formare a relațiilor reciproc avantajoase între subiecții proceselor de schimb care contribuie la realizarea obiectivelor tuturor participanților la acest proces.
Marketingul are o dublă natură:
În primul rând, este un domeniu teoretic și aplicat al cunoașterii științifice, folosind științele exacte (matematică) și umanitare (economie, sociologie).
În al doilea rând, arta, bazată pe experiența aplicării marketingului în practică.
După cum arată practica, termenul "marketing" este folosit în trei moduri principale:
- În funcție de gestionarea activităților de producție și de marketing.
- Ca o filozofie care vizează stabilirea unor relații reciproc avantajoase între producători și consumatori.
- Ca disciplină academică 5.
Principiile de bază ale marketingului includ:
1. Luarea în considerare cu atenție a nevoilor, condițiilor și dinamicii cererii, precum și a condițiilor pieței în luarea deciziilor. Acest principiu presupune o conștientizare suficientă a situației pieței în ceea ce privește cererea, funcționarea pe piață a concurenților, comportamentul pe piața de consum. Sarcina principală este de a înțelege ce doresc consumatorii.
2. Crearea condițiilor necesare pentru adaptarea producției la cerințele pieței pentru o perspectivă pe termen lung. În conformitate cu acest principiu, întreaga activitate a întreprinderii se bazează pe cunoașterea cererii consumatorilor, dinamica și tendințele acesteia. Realizările serviciului de marketing sunt sursa de informații și recomandări ale politicilor științifice, tehnice, de producție, financiare și de piață ale organizației. Marketingul concentrează producția pe ceea ce reprezintă într-adevăr cea mai mare valoare pentru consumator.
3. Informarea potențialilor consumatori cu privire la bunurile sau serviciile organizației și impactul asupra acestora pentru ai determina să cumpere aceste produse.
4. Implementarea activităților nu numai pentru a satisface nevoile consumatorului, ci și pentru a le crea.
5. Obligația evaluării finale a eficacității activităților de marketing.
Marketingul afectează interesele tuturor: producătorul, vânzătorul, cumpărătorul - obiectivele lor sunt diverse și adesea contradictorii. Începând de la aceasta, este posibilă identificarea unor obiective alternative de marketing: extinderea maximă a sortimentului de bunuri (servicii); maximizarea satisfacției clienților; maximizarea consumului și îmbunătățirea calității vieții.
Astăzi, în condițiile relațiilor de piață, următoarele sarcini sunt puse înainte de marketing:
- explorarea detaliată și omnidirectivă a cererii, gusturilor și dorințelor consumatorilor, a pieței bunurilor (serviciilor) corespunzătoare;
- adaptarea producției la aceste cerințe - pentru producerea de bunuri care satisfac cererea;
- să influențeze piața și cererea în interesul organizației 6.
Astfel, stabilirea acestor sarcini determină principalele funcții ale marketingului: un studiu cuprinzător al pieței și activitățile prospective; planificarea sortimentului optim de bunuri (servicii); raționalizarea tarifării; dezvoltarea și implementarea unui set eficient de activități de marketing; formarea și stimularea cererii; coordonarea circulației mărfurilor; organizarea de servicii pentru clienți. În condițiile relațiilor de piață, funcția de marketing este de a organiza schimburi libere și competitive pentru a asigura o potrivire eficientă a ofertei cu cererea, în legătură cu care apar nevoile:
- asigurarea fluxului fizic de bunuri de la producători la consumatori;
- în furnizarea fluxului de informații la etapele de vânzare, vânzări și post-vânzare pentru a asigura o ofertă maximă a cererii.
Prin urmare, rezultă că marketingul joacă un rol deosebit de important în economia de piață, acest tip de activitate promovează o dezvoltare economică favorabilă (figura 1.1).
Fig. 1.1 - Ciclul impactului marketingului asupra dezvoltării economice
Este demn de remarcat faptul că activitățile de marketing stimulează activitățile inovatoare și antreprenoriale. Interesul în acest domeniu este întărit cu o creștere a numărului de organizații din mediul de afaceri, conștienți de modul în care marketingul contribuie la intrarea lor pe piață mai reușită.
Fig. 1.2 - Sistemul de management al marketingului întreprinderilor
Întreprinderile din sectorul restaurantelor și hotelurilor fac parte din sectorul serviciilor, așadar este logic să-i determinăm specificul.
Serviciile acoperă aproape întreaga gamă de activități umane și au o mare varietate, astfel încât specialiștii nu au o definiție clară a ceea ce este un "serviciu".
Khristoforova I.V. evidențiază cinci parametri principali, cel mai adesea menționați în descrierea conceptului de "serviciu":
1. Scopul serviciului (pentru care este furnizat serviciul).
2. Obiectele care furnizează servicii, activitățile care conduc la furnizarea de servicii, rezultatul serviciului (ce / ce, prin ce, în ce condiții oferă serviciul)?
3. Obiectivele impactului serviciilor (asupra cărora / ce servicii sunt direcționate).
4. Caracteristicile specifice ale serviciului, care îl diferențiază de bunurile materiale (serviciul diferă de bunuri).
5. Domeniile serviciilor de randare (în ce sectoare și sfere de activitate se creează) 8.
Caracteristicile specifice ale serviciilor menționate mai sus au un impact semnificativ asupra organizării marketingului și evaluării activităților de marketing ale întreprinderii de servicii (restaurant și hotelier).
În sectorul serviciilor, problemele de marketing, spre deosebire de producția de mărfuri, au început să fie considerate mult mai târziu, doar la mijlocul secolului al XX-lea. Acesta este momentul în care prioritățile de management sunt transferate de la sfera de producție la sfera serviciilor și a satisfacției clienților, datorită saturării pieței de consum cu bunurile. Așa cum notează E.V. Inovatorii „oameni de știință din diferite țări cu privire la același timp, a făcut apel la direcția științifică în marketing, cristalizeze cunoștințe noi“ 9. Și dacă cercetătorii primele servicii de marketing, comparativ cu bunuri și servicii dizertații atingând diferențele lor, apoi până la jumătatea anului 70 -începutul anilor '80. Numărul de publicații dedicate aprofundării și lărgirii semnelor de clasificare a serviciilor în marketing este în creștere în secolul XX.
În ciuda atenției sporite a comunității științifice în sectorul serviciilor, nu există încă o opinie unificată privind comercializarea serviciilor.
Unii cercetători și experți în marketing sunt de părere că serviciile de marketing nu ar trebui să fie foarte diferite de produsele de marketing. Ca argumente, există un conflict între criteriul diferenței dintre servicii și lucruri (materialitate), precum și orientarea comercializării oricărei întreprinderi pentru servicii și servicii.
Alți oameni de știință consideră că specificitatea serviciilor se reflectă în sistemul de marketing. De exemplu, în nevoia de a demonstra clientului cea mai înaltă calitate a serviciului pe care îl va achiziționa, participarea cumpărătorului în procesul de furnizare a serviciului. Imposibilitatea stocării serviciilor necesită un calcul precis al capacităților întreprinderii în sectorul serviciilor, care să corespundă cererii și ofertei acestora.
puncte de vedere contradictorii cercetătorilor, care este un serviciu, și ce tipuri de activități ar trebui să fie menționate în sectorul de servicii, a condus la apariția diferitelor modele de servicii de marketing (Tabelul 1.1) 10.
Caracteristicile modelelor de bază ale serviciilor de marketing
Toate modelele prezentate confirmă faptul că marketingul serviciilor necesită metode, strategii și instrumente proprii, care diferă de cele utilizate în comercializarea produselor de consum și industriale.
În prezent, problemele legate de procesul de furnizare a serviciului se află în prim plan. Mai precis, prin accelerarea procesului de furnizare a serviciilor, menținând în același timp un anumit nivel de calitate. Problemele de evaluare a calității serviciilor sunt încă relevante.
În sfera serviciilor se dezvoltă marketingul relațiilor, implicând o interacțiune apropiată și pe termen lung a producătorului de servicii și consumatori, parteneriate pentru partajarea comună a beneficiilor.
Pentru serviciile de marketing este fundamental important este înțelegerea serviciilor, cum ar fi oportunități de închiriere (de exemplu, utilizarea unui timp expert profesionist) și ca o oportunitate de acces (de exemplu, resurse de acces la Internet, bănci, baze de date, etc.).
Se poate observa înțelegere mai aprofundată a instrumentelor de marketing de la producători și intermediari în domeniul serviciilor, nu a oferit servicii - și „beneficii“ și „beneficii“ pentru client în ceea ce privește vânzările - luate în considerare nu numai modul de implementare a serviciilor, dar, de asemenea, să ia în considerare criteriile de accesibilitate și utilizare pentru client, în promovarea serviciilor, accentul se îndreaptă spre informarea clientului.
Există o tranziție a firmelor de la orientare la profit curent pentru a lucra pentru a asigura o activitate eficientă pe termen lung, pentru a primi fluxuri de numerar pe termen lung.
Există o adaptare a activităților de marketing ale întreprinderilor de servicii la un nou mediu de informare, se introduc metode de lucru cu tehnologii Internet. Procesele de integrare și globalizare au, de asemenea, un impact asupra dezvoltării marketingului în sectorul serviciilor.
Dezvoltarea activă a piețelor de servicii conduce la faptul că modelele de marketing dezvoltate în secolul XX și principiile activității de marketing devin din ce în ce mai puțin adecvate. Sub influența noilor tendințe din sfera serviciilor se schimbă stilul și metodele de lucru ale întreprinderilor. Utilizarea adecvată a instrumentelor de marketing, o identificare clară a nevoilor clienților, îmbunătățirea metodelor de organizare a producției și a consumului de servicii, client de control al calității serviciilor - care este succesul tendințelor în sectorul serviciilor 11.
Managementul marketingului în sectorul restaurantelor și hotelurilor
Trimiteți-le prietenilor: