Varza cu zmeura este una dintre aperitivele preferate ale omului domestic pe stradă. Și aceasta nu este doar o mâncare ușor de pregătit, ci și o oportunitate excelentă de a diversifica o cină de vară cu alimente sănătoase, pline de vitamine și minerale. Nu este un secret că procesul acru păstrează mai mult de 80% din toate materiile vegetale utile. Deci, de ce nu poți să faci varză la grătar? Un gust extravagant și plăcut este o completare excelentă a proprietăților utile ale vasului, care vor juca în mâinile femeilor însărcinate și a mamelor care alăptează.
Dar, în ciuda simplității rețetei și a experienței îndelungate a gospodinelor domestice cu rețete, de multe ori trebuie să vă confruntați cu proprietățile neplăcute ale frunzelor de varză gata preparate. Deci, să luăm în considerare principalele probleme și modalități de a le rezolva.
Spuneți nu unui miros neplăcut
Cât de ofensator, când delicioasele frunze crocante de legume preparate dau un miros neplăcut. Și pentru a face față în orice fel nu este posibil. Apetitul dispare instantaneu și trebuie să arunci rezultatul muncii tale.
Procesul de acru este însoțit de fermentarea legumelor, care este inseparabil legată de eliberarea dioxidului de carbon și a hidrogenului sulfurat. Anume, aceste substanțe invizibile creează un miros neplăcut. Pentru a evita mirosul, este necesar mai des (de trei până la patru ori pe zi) să străpungă frunzele de varză cu un baston de lemn. Aceste cratere idiosincratice vor crea o priză liberă de gaze.
Al doilea secret este eliminarea spumei. O spumă albă se va forma pe suprafața recipientului cu frunze de la începutul până la sfârșitul procesului de fermentare. Curățarea regulată a vasului va ajuta de asemenea la evitarea mirosului otrăvitor.
Apare senzație de gust neplăcut
Gustul frunzelor depinde în întregime de felul în care sunt gătite, precum și de condimentele și ingredientele suplimentare. Fiecare rețetă - este individuală și este posibil să adăugați alți aditivi de aromă și legume în siguranță în plus față de sare. Principalul lucru este de a observa proporțiile. Puteți completa rețeta cu astfel de componente (proporțiile limită sunt indicate cu calculul pentru 1 kg de frunze de varză):
- Merele sunt adăugate cu un calcul de maximum 80 de grame. Adăugarea excesivă contribuie la apariția unui gust acru.
- Morcovi în proporții de până la 20 g. Creșterea dozei contribuie la apariția amărăciunii.
- Ardeiul dulce și sfecla îndulcește gustul. Dar puteți adăuga nu mai mult de 1/10 de piese.
- Cranberries în mai mult de 20 de grame contribuie la apariția unui gust ofic acid.
De asemenea, cauza principală a amărăciunii este spuma, care este eliberată în timpul procesului de fermentare permanentă, deci trebuie să o eliminați pe măsură ce o primiți. În plus, aderarea la regimul de temperatură a vaselor de gătit (17-20 grade) promovează trecerea corectă a reacției, ceea ce afectează gustul.
Se luptă cu moale de varză
Cea mai obișnuită neajuns este frunzele excesiv de moi de varză. Există mai multe motive pe care le puteți depăși acasă:
- Utilizarea soiurilor necorespunzătoare. Trebuie să utilizați soiuri ulterioare - acestea sunt mai puțin saturate cu zahăr.
- Perioada de fermentare nu trebuie să depășească trei zile.
- Utilizarea excesivă a zahărului afectează moaletea.
- Cu cât sunt mai mari felii de feliere de varză, frunzele vor fi crocante după ce au fost vărsate.
Înainte de a găti, evitați contactul legumelor cu apă. Desfaceți varza de pe frunzele de sus - este suficient. Lichidul excesiv contribuie la eliberarea zahărului.
Acestea nu sunt secrete complicate va va permite sa gatiti varza delicioasa, care va va multumi casa dumneavoastra si va fi un plus excelent la masa de zi cu zi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: