De fiecare dată când veniți la un restaurant bun și faceți o comandă, întotdeauna vă uitați la ceas și gândiți-vă: "De ce atât de mult?". Te gândești că bucătarii din bucătărie sunt ocupați cu orice, dar nu gătiți felurile de mâncare. Astăzi vom afla motivele, toate aceste întârzieri. Este vorba de restaurante scumpe, unde conceptele "lungi" și "scumpe" merg mână în mână.
Și deși "fast-food-ul" este o alternativă minunată pentru cei care nu sunt gata să aștepte și să plătească scump, încă nu poți numi astfel de oameni "gourmet". Pentru a vă bucura de gustul autentic al mâncării, va trebui să sacrificați timpul și banii.
Deci, am mers la un restaurant din bucătăria franceză și am comandat mai multe specialități. Prima este o salată "cafe de pari". Al doilea este peștele în sucul său propriu. Acum, să vedem ce și cum începe să se întâmple după ce chelnerița a părăsit masa noastră. Au trecut minute prețioase.
Ordinul pentru bucătărie vine destul de repede. Folosind afișajul electronic, chelnerița își transmite dorințele bucătarului, care începe imediat să lucreze. Faceți cunoștință - înainte de a vă bucătar. El este cel care ne va spune nu numai tainele de gatit, ci si timpul clientului.
Totul începe cu o salată. Și ce credeți că este cel mai dificil lucru la gătit? Nu, nu se taie legume, ci sos de gătit. Bucătăria franceză în special a fost întotdeauna renumită pentru sosurile sale delicioase. Și pentru a face delicios, bucătarul are nevoie de o concentrare și o inspirație maximă. Pentru a face o capodoperă de gălbenușuri de ou, oțet, muștar, zahăr, ulei și condimente, bucătarul a trebuit să petreacă aproximativ 4 minute.
Chelnerul între timp, pur și simplu nu mai este inactiv. Nu mai târziu de 5 minute, pe masa noastră apar tacâmuri și șervețele. Astfel, ni se spune cam "nu am uitat de tine. Comanda dvs. este executată. "
Și gătitul continuă în bucătărie. În acest și farmecul unui restaurant bun, că nu există o masă gata acolo. Dacă puteți desena aceeași salată într-o cafenea ieftină de la o tigaie comună, atunci într-un restaurant este cu siguranță făcută aici și acum. Iată câteva dintre secretele de pricepere. Șeful lacrimă frunzele salatei cu mâinile și nu le taie. La întrebarea "de ce?", El răspunde: "frunzele sfâșiate absorg mai bine sosul". Nici o secundă nu va fi irosită. Alți bucătari au încălzit deja platoul și au pregătit sparanghel pentru salată. Protagonistul salatei este oul batut. Acesta este un ou obișnuit, gătit într-un mod neobișnuit. Fă-o fără coajă, fă-o în apă sărată, iar procesul durează exact 2 minute.
Au trecut aproximativ 9 minute și trebuie să ne lăsăm în stare să așteptăm ordinea. Nutriționiștii spun că așteptarea pentru alimente este utilă. Acest lucru se explică prin faptul că se produce mai mult suc gastric, ceea ce promovează o digestie mai bună a alimentelor. Chelnerul aduce pâinea și untul. Acest lucru nu se face astfel încât să "înghețați viermele" cu o bucată de pâine, este doar un semnal că un fel de mâncare va fi în curând pregătit.
După 14 minute salata noastră "cafe de pari" este gata și servită la masă.
În bucătărie, au început al doilea curs - peștele în suc propriu. Observăm că bucătarul a tăiat o bucată de pește pe un strat de șuncă. Acesta este un alt secret care dă farfuriei un gust unic. Apoi - gratar timp de 12 minute. De data asta, șeful ar trebui să fie suficient pentru a găti legume. Gatiti in bucatarie toate operatiile sunt efectuate de un alt instrument. Aici numai cuțite pe zi pot avea nevoie de 55 de soiuri.
Bucătarul tăie legumele și le pune pe o tigaie preîncăzută. Există un sentiment că legumele sunt pe cale să ardă, deoarece suprafața este încălzită la 185 de grade. Dar șeful știe ce face. Această metodă de prăjire păstrează vegetalele luminoase. Legumele sunt gata, apropo, ca peștele. Rămâne să decorezi totul frumos (și să aștepți puțin pentru client) și poate fi servit pe masă.
Mâncarea este în fața noastră. Puteți dezactiva cronometrul. Să rezumăm.
Timpul total petrecut este de 28 de minute. Sunt de acord, nu un preț atât de ridicat al timpului, pentru mâncăruri delicioase pregătite conform tuturor legilor bucătăriei franceze.
Articole similare
-
15 Inspirătoarele trucuri culinare, datorită cărora veți putea găti ca într-un restaurant!
-
De ce oamenii care s-au despărțit după o lungă relație se căsătoresc mai devreme
Trimiteți-le prietenilor: