Cumpărați crustacee, alegeți și verificați calitatea

Cumpărați crustacee, alegeți și verificați calitatea

Acest lucru simplu animale nevertebrate, a căror carne este recunoscută ca fiind un produs cu conținut caloric scăzut util (bogate in fier, mangan, fosfor, vitamina B12, etc.). Cele mai populare crustacee, care pot fi găsite în vânzare ar trebui să includă: calamari, sepie, midii, saramură, crustacee, abalone, caracatita, stridii, scoici, castraveții de mare (castraveti de mare, castraveti de mare, capsule de ou), scoici Saint-Jacques, arici de mare, melc .







Sfaturi generale pentru cumpărare

În supermarketuri și piețe, rareori vedeți crustacee proaspete, cel mai adesea congelate sau conservate. Cumpărați-le mai bine într-o formă înghețată, pentru că în timp ce toate calitățile utile ale acestor produse sunt bine conservate.

În cazul în care în zona dumneavoastră, puteți cumpăra scoici refrigerate (există o sursă reală de produse de calitate într-un viu sau refrigerată direct de la locul de cultivare sau captura), și nu congelate, apoi să ia această oportunitate, de asemenea, deoarece crustacee refrigerate mai ușor pentru a verifica calitatea.

Re-înghețarea este cea mai frecventă cauză de pierdere și deteriorare a calității

Mori re-congelate aderă unul la celălalt. Trebuie să știi că culoarea cărnii trebuie să se conformeze acestui tip de crustacee (cea mai mare parte de culoare albă sau ușor roz) și nu peresnyatym cu ambalaj vopsea. În cazul în care a arătat dintr-o dată nici o deteriorare a achiziției, casa poate recunoaște prin următoarele caracteristici: în timpul crustaceelor ​​gătit sunt să se răspândească, gust amar. Deci, nu fi surprins, de exemplu, de ce scoicile au transformat amar - probabil din cauza calității proaste a produsului.

Dacă moluștele sunt vândute în formă dezghețată, atunci există o probabilitate foarte mare ca acestea să fie deja stricate. Bunurile deteriorate vânzătorii fără scrupule pot re-îngheța și, prin urmare, pot confunda cumpărătorii. Trebuie să fii în gardă - te poți otrăvi ușor cu delicatese răsfățate.

Dacă este posibil, asigurați-vă că mirosiți scoici - nu ar trebui să existe un miros neplăcut care să semene cu alimente conservate stricate.

Când alegeți conserve de crustacee, asigurați-vă că verificați data fabricării și data de expirare. Ambalajul trebuie să fie intact.

Și este, de asemenea, util să știți: crustaceele prinse în sezonul rece al anului, de regulă, sunt mai bune, mai gustoase și mai delicate.

Instrumentele de curățare a scoicilor ar trebui să fie "curate"

Moluștele din natură joacă adesea rolul unui purificator de apă împotriva poluării, în special pentru bivalve (shell). La urma urmei, dacă apa este murdară, atunci organismul de filtrare va fi înfundat cu "murdărie". Prin urmare, moluștele ca produs alimentar trebuie recoltate din corpuri de apă curată sau cultivate în condiții adecvate. Puteți afla despre gradul de puritate numai prin metode de laborator. Prin urmare, sfatul: nu riscați niciodată și nu mâncați prea mult, deoarece o încărcătură mare de produse "contaminate" pe corpul uman poate avea un efect rău asupra sănătății în general. Nutriționiștii recomandă, de asemenea, ca nutriționiștii din laborator să nu abuzeze de crustaceele anterioare curățate.







Nu este o garanție a cultivării calitative în rezervoarele artificiale, t. fermele nu respectă întotdeauna condițiile necesare. Calitate și curat, ele pot crește numai în apa curenta de mare.

Octopus, squid, midii, stridii: nuanțele de a alege populare crustacee

Moluștele cu două pliuri: midii și stridiile

Alegerea unor astfel de moluște ca midii și stridii (bivalve), să acorde atenție integrității cojilor. Dacă ușile sunt deschise sau ușor deschise (există un spațiu), atunci aceste cochilii trebuie aruncate deoarece nu sunt potrivite pentru a fi utilizate în nutriție. Când tremurați, nu trebuie să simțiți nimic încurcat.

Cum să verificați dacă o stridii vii

Stridiile ar trebui să ajungă la cumpărător, sub forma unui trai, deși formă congelată și conserve din acestea sunt, de asemenea, reprezentate. Verificarea poate fi atingerea de supraviețuire marginea mantalei (linia cili) - organismul ar trebui să fie mutat. În plus, o stridii vii este întotdeauna bine închisă, deoarece trebuie să existe un lichid vital în interior. Dacă vom încerca să deschidă o scoici coajă live, trebuie să trântiți imediat (într-un animal viu este declanșat de construcții musculare).

Stridiile pot fi vândute fără scoici, dar trebuie să fie întotdeauna în lichid. Perioada de valabilitate, desigur, scade.

Cum de a alege caracatita dreapta?

Cumpărați crustacee, alegeți și verificați calitatea

Când alegeți, verificați elasticitatea cărnii. Nu trebuie să fie încrețită și uscată. Caracatita benigna este moderat de tendinta si suculenta. În cazul în care (mai ales interioara Creierele mari) ies, el poate emite un neplăcut „caracatiță“ miros, dar calitatea nu va fi afectată - trebuie doar să clătiți bine.

Este convenabil să cumpărați un caracatiță în întregime, de preferință de dimensiuni medii. De asemenea, trebuie să acordați atenție ochilor - trebuie să fie transparenți. În prezența petelor negre pe tentacule și în cazul în care pielea este rupt - acesta este un semn clar de vechi. Amintiți-vă că pielea de calitate și caracatița proaspătă este întreagă și strălucitoare.

Calmarul benign

Calmarul calitativ ar trebui să aibă carne albă și densă. Dar coaja lor are o culoare diferită - mai aproape de violet roz-violet. Dacă sunt netratate, acestea trebuie să aibă o piele neuniformă de nuanță gri. De obicei, cu cât carcasa este mai mică, cu atât este mai bine gustul. Carnea de calmar gigant este dură. Mirosul ar trebui să fie natural - să miroasă ca marea.

Depozitarea corectă

Moluștele sunt cel mai bine conservate în congelator. Acordați atenție condițiilor de depozitare direct la locul de vânzare. Vitrinele din magazine trebuie să aibă regimul de temperatură necesar (nu mai puțin de minus 18 grade Celsius). Trebuie respectate normele și reglementările sanitare.

Termenul de valabilitate al moluștelor răcite nu depășește o săptămână și este înghețat - aproximativ 3 luni.

Într-o formă conservată, moluștele pot supraviețui chiar mai mult - mai mult de un an.

Moluștele sunt produse utile și, în același timp, periculoase

Alte materiale utile







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: