Puțin mai târziu vom adăuga imagini.
De regulă, majoritatea oamenilor care și-au conectat viața cu nordul, cu primele experimente de gătit bucate locale de muxun sau chokur (chira), ridică întrebarea - de unde să începem?
După ce mergeți la piață sau la prieteni, înainte de a vă afla pe masă este un proaspăt prins sau înghețat frumos muksun sau shokur. Toți suspectăm că acest pește este delicios, unii chiar își închipuie că vor fi gatiți de pe el atunci când sunt tăiați, dar cum să-l taie? La această întrebare voi încerca să răspund în această notă.
Și astfel, prima opțiune ia în considerare opțiunea de tăiere muksu congelate, schokur.
Pentru aceasta avem nevoie de: un cuțit ascuțit, o linguriță, un prosop de bucătărie, o placă de tăiere.
Luăm peștele din congelator, balcon, pachet. Pune-l pe masă, să se încălzească timp de 25 de minute.
Facem o incizie de-a lungul burta de la cap la coadă. Scoatem cadavrele înghețate. Luăm o linguriță, curățăm sângele acumulat la coloană vertebrală.
Cu ajutorul unui prosop pregătit, luăm peștele de coadă, astfel că mâinile nu sunt reci, iar peștele nu alunecă din mâini. Am pus pe tablă vertical. Acum, sarcina noastră este să scoatem partea superioară a spatelui cu aripioarele. Tăiați aproximativ 2-5 mm.
Scoateți doar partea abdominală. Este necesar să fiți atenți atunci când tăiați aripioarele centrale, cuțitul ar trebui să meargă puțin sub ele în pește, apoi cu mișcarea de întoarcere (din noi înșine) ridicăm aripioarele. Acum sunt ușor de îndepărtat.
Mai departe punem un pește pe o placă, facem o incizie peste o coadă. Ridicăm pielea pielii și începem să o tragem spre cap. Pielea trebuie să fie destul de ușor de îndepărtat. Aceeași mișcare se repetă și pe cealaltă parte.
Gata! Peștele este curățat.
Dacă doriți să gătiți un stroganina, atunci ar trebui să începeți imediat să planificați peștele. Feliile deja reglate pot fi congelate întotdeauna în frigider. Pentru ca peștele într-o stare ușor topită este mult mai ușor de planificat.
Opțiunile pentru tăierea proaspătă de muksun, schokur sau pește complet dezghețat câteva. Într-o versiune, veți obține un pește fără piele, ca în exemplul de mai sus, în altul, pielea rămâne în poziție (această opțiune va fi luată în considerare mai târziu).
Avem nevoie de un cuțit ascuțit, o linguriță, o placă de tăiere.
Facem o incizie de la cap la coadă. Îndepărtăm interiorul. Luăm o linguriță, curățăm sângele acumulat la coloană vertebrală. Important! Peștele nu trebuie spălat mai mult decât o dată! Mai mult decât atât, nu puteți clăti după ce ați îndepărtat pielea de pe ea!
Facem o incizie a pielii cu un cutit de-a lungul părții superioare a creastei de la cap până la coadă, urmărind aripile dorsale din două părți. Aceleași incizii se fac de-a lungul ghilimelor de sus în jos pe ambele părți. De asemenea, extindem incizia pielii de jos în zona coada. Începem să îndepărtăm pielea din partea superioară a capului în direcția coastei. Repetăm aceeași mișcare pe cealaltă parte.
Gata! Peștele este curățat.
Trimiteți-le prietenilor: