Ce fel de ulei se află acum în bucătărie?
Sunt sigur că # 1 - autocamion cu motor diesel cu unt și # 2 - rafinat sticla de ulei de floarea soarelui (sufletul rus nu taie, încă ne place semințe).
Și rămâne să sperăm că încă mai există # 3 - ulei de măsline. La urma urmei, a fost recunoscut necondiționat de către rege printre uleiurile datorită proprietăților lor utile:
c) uleiul de măsline este bogat în polifenoli și antioxidanți. care protejează celulele corpului nostru de daunele cauzate de radicalii liberi și ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a corpului
d) uleiul de măsline conține un compus nou descoperit, oleocantal (oleocantal). care are un efect antiinflamator suficient de puternic. protejează împotriva cancerului și a bolii Alzheimer
După cum puteți vedea, numeroase studii vorbesc de la sine. Uleiul de măsline are în mod normal sens să includă în dieta dvs. absolut totul.
Aici apar imediat întrebări de natură practică:
- cum să nu vă confundați în alegerea uleiului de măsline?
- ce ulei de măsline merită să cumpere și care nu este?
- ce este mai bine, ulei de măsline rafinat sau nerafinat?
- cum să vă asigurați că a cumpărat ulei de măsline este într-adevăr de calitate, nu fals?
- cum să păstreze uleiul de măsline astfel încât să nu-și piardă proprietățile utile?
Clasificarea uleiului de măsline
Pe piața rusă există trei tipuri de ulei de măsline:
Cum să fii sigur de calitatea uleiului de măsline
Doar pentru că sticla spune că "extra virgin" nu înseamnă că în interiorul ei există acea extra virgină. Din păcate, piața de ulei de măsline este extrem de coruptă, iar uleiul de măsline este adesea contrafăcut. Dacă sunteți interesat de detaliile acestei povestiri, vă recomand să citiți cartea lui Tom Mueller "Extra Virginity" (în limba engleză).
Deci, ce să căutați atunci când alegeți ulei de măsline:
Din păcate, acest lucru nu se poate face în magazin. Puteți face acest lucru la domiciliu pentru a adăuga marca achiziționată în lista dvs. albă.
Uleiul de măsline de înaltă calitate ar trebui să miroasă măsline (ciudat :), iarbă și puțin fructe, în mod ideal mere.
Luați o jumătate de linguriță de ulei în gură și o țineți ușor în gură, trecând printre dinți și apoi înghițiți-o. Pentru a gusta din nou ar trebui să fie ca niște măsline. Dar pot exista și alte arome care seamănă cu ierburi picante.
Dacă gustul cedează din metal, probabil că aveți un ulei de măsline rancid.
Si cel mai important, ulei de măsline de înaltă calitate trebuie să fie ca să ardă în gât și spate a limbii, lăsând un gust ușor amar și picant. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de antioxidanți și polifenoli din ulei.
3. Culoarea sticlei
Ar trebui să fie din sticlă întunecată. Uleiul de măsline EV de înaltă calitate este foarte sensibil la lumină și poate fi ușor rancid. Prin urmare, producătorii produc ulei în sticle de sticlă întunecată sau containere metalice pentru ao proteja cât mai mult posibil.
Data viitoare când cumperi ulei, rețineți că unele EV ulei vândute în sticle de plastic sau sticlă neumbrit, și costă mai puțin decât uleiul în sticle de culoare închisă. Acum știm de ce.
4. Data fabricării (data recoltării)
Pentru a obține cele mai bune beneficii, uleiul de măsline trebuie consumat în termen de 2 ani de la data fabricării. Nu se încadrează pentru trucurile pe care producătorii indică data de îmbuteliere (îmbuteliate) sau termenul de valabilitate (cel mai bine), este considerat, de obicei de la data îmbutelierii. Data fabricării este importantă.
Fiți pregătiți pentru ca prețul pentru uleiul de măsline EV de înaltă calitate să fie mai mare decât pentru același ulei EV, dar de o calitate mai scăzută. Amintiți-vă adevărul popular despre brânzeturile libere și cursele de șoareci.
6. Testarea pentru răcire
Datorită conținutului ridicat de acizi grași mononesaturați, care se solidifică prin răcire, uleiul de măsline se întărește și la temperaturi scăzute. Puneți o sticlă de ulei de măsline în frigider și, după câteva ore, uitați-vă la aspectul uleiului din sticlă. Dacă uleiul este încă lichid, este probabil să fie de calitate scăzută, dacă este întărit, atunci felicitări, ați achiziționat un produs excelent.
Cum se păstrează uleiul de măsline
Aici răspunsul este simplu: într-un loc răcoros și întunecat. Cei mai mari dușmani aici sunt lumina, căldura și oxigenul. Prin urmare, cu siguranță nu merită să depozitați o sticlă de ulei de măsline pe masă lângă sobă.
Rezumând toate cele de mai sus ...
... ce aș sfătui să acordați atenție:
- Cumpărați numai EV de ulei de măsline, dacă doriți să obțineți cele mai multe beneficii și gust.
- Dacă este posibil, alegeți ulei de măsline extra virgin nefiltrat.
- Nu fi zgârcit când cumpărați ulei de măsline.
- Depozitați uleiul de măsline în frigider sau în cabinetul de vin, dacă aveți noroc și îl aveți. 🙂
Și, ca de obicei, fiți sănătoși!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: