În ciuda numelui pretențios, gatiti un picior de miel marinată pur și simplu, principalul lucru să respecte recomandările culinare de bază și să adere strict la proporțiile ingredientelor necesare, iar în acest caz, un mare succes cu propriile sale mese vegetariene garantate.
Pentru a pregăti un picior de miel într-o marinadă, se va cere:
- piciorul mielului este mediu. Greutatea sa trebuie să fie de cel puțin 2 kg;
- o lămâie mică;
- usturoi - 8 capete;
- sare, piper - în funcție de preferințele individuale;
- rozmarin - 2 linguri mici;
- mustar-pulbere - 2 linguri mici.
Trecem direct la preparat:
- Piciorul mielului este spălat bine sub apă curentă. Dați carnea să se usuce.
- În jurul piesei se fac mici incizii, aproximativ de dimensiuni egale. Adâncimea lor aproximativă ar trebui să fie de aproximativ 2 cm.
- Ștergem usturoiul. Mine. Cu fiecare cuisoare elimina coaja, dupa care o incizii realizate anterior în carnea de pastă de căței de usturoi și legume ar trebui să fie plasate în mod uniform pe întreaga suprafață a picioarelor. În caz contrar, carnea va fi marinată neuniform, iar gustul va diferi în mod semnificativ în funcție de piesă.
- Cu ajutorul unui storcator sau al altei modalități de scoatere a sucului din lămâie.
- Într-un recipient separat (preferabil ca aceasta să fie adânc și sticlă) se toarnă sare, piper, muștar, rozmarin. Mai mult, toate componentele enumerate sunt amestecate în cel mai amplu mod și apoi sucul de lămâie este turnat peste ele. Toate ingredientele se amestecă bine din nou, astfel încât masa să obțină uniforma necesară în timp ce muștar și sare dizolvată cu siguranță.
- Am frecat piciorul în mod egal cu marinada rezultată, apoi carnea este înfășurată cu un film alimentar și așezată pe o farfurie. După aceea, carnea este "trimisă" pentru a se marina în frigider sau în pivniță. În principiu, carnea va fi gata în câteva ore, dar mai bine dacă va ajunge pe parcursul zilei. În acest caz, se va dovedi a fi incredibil de suculent și parfumat.
- Imediat ce a trecut timpul specificat, carnea se desface din pelicula de celofan și se continuă cu gătitul suplimentar. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice mod convenabil, dar are un gust mai bun picior de miel marinat într-un mod similar, se pare, fie pe un scuipat sau în cuptor. Cum să faci o delicatesă pe o scuipă - înțelegi și gătitul în cuptor necesită clarificări suplimentare. Această metodă de prelucrare asigură o respectare necondiționată cu regimul de temperatură.
Primele 20 de minute de coacere trebuie efectuate la o temperatură care nu depășește 200 ° C, apoi puterea este redusă la 180 ° C. La aceleași rate, carnea va fi de aproximativ o oră, uneori puțin mai lungă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: