Conform unei versiuni, gemul de mere a fost mai întâi gătit în Orientul Îndepărtat, iar pe de altă parte - în Roma antică. Dar opiniile experților se convertesc într-un singur lucru - o delicatesă este destul de veche. Încă de la 1 în epoca noastră, a fost găsită prima mențiune a gemului din cartea "Probleme culinare".
Chiar și numele acestui fel de mâncare este polonez, apropo, în Polonia se numește "powidla". Se prepară de obicei din mere, decojite din putregai și oase, apoi zaharite cu zahăr. Pentru această delicateză, cele mai potrivite sunt fructele soiurilor acru, deoarece conțin mai mult pectină, care la rândul său oferă o densitate mai bună. Pentru a da gemului o aromă și o aromă deosebită, se poate adăuga scorțișoară, cuișoare sau alte condimente. Și pentru a da acid, poate fi condimentat cu acid alimentar, de exemplu - lamaie.
Consistența acestui vas este uniformă și densă. Adesea este elastic, ca jeleu. Dar culoarea ei variază de la maro deschis la maro închis. Jam este un produs foarte caloric, deoarece este aproape 60% zahăr, dar în același timp este un fel de mâncare utilă. Desertul, preparat din mere, îmbunătățește digestia. Aceasta este doar pentru a folosi ar trebui să fie moderat, deoarece poate provoca dysbiosis, creșterea glicemiei, și, de asemenea, adăuga câteva kilograme în plus. De asemenea, gemul nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat.
Cât de mult să gătești gem de mere?
Pentru ca gemul să fie gătit, este necesar să-l gătiți conform tuturor regulilor. Merele trebuie să fie bine spălate, curățate, semințe și tocate fin. Și puteți lua un pic de fructe deteriorate sau overripe, dar în orice caz, ele ar trebui să fie moale. În ovăz, fructul poate fi procesat prin două metode: fie să îl răsuciți printr-o mașină de măcinat cu carne, fie să-l rupeți printr-o sită (puteți de asemenea să o măturați într-un amestecător) în forma deja gătită.
Apropo, nu este necesar să adăugați zahăr la gem, dar dacă merele au fost gătite fără ea, atunci ele trebuie să fie sterilizate. Dar dacă ați decis încă să adăugați zahăr, atunci ar trebui să fie cel puțin 60% din masa totală, altfel delicatețea va fi fermentată sau va fi acoperită cu mucegai. Gătiți-o mai bine în mâncăruri joase și largi, astfel încât umezeala se evaporă repede, ceea ce va conferi celui mai bun gust și culorii.
În procesul de gătit, amestecați delicatețea mai bine cu o spatulă din lemn, altfel se poate arde. De asemenea, pentru a preveni arderea, zahărul din vas trebuie să fie adăugat după ce masa se îngroațește. În medie, este nevoie de aproximativ două ore pentru a găti gemul. Pregătirea sa poate fi definită după cum urmează: țineți o spatulă pe fundul tăvii și dacă există o cale care se va umple încet, atunci gemul este gata. În procesul de preparare, volumul masei totale scade aproape dublu comparativ cu cel inițial. Gustări gata preparate ar trebui să fie turnat peste borcane sterilizate.
În rețeta clasică pentru gem, există un punct cheie. După ce au fost turnate peste cutii, acestea trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit, astfel încât să se formeze o crustă pe suprafața sa. În prezent, acest punct este adesea neglijat, dar destul de ciudat, această metodă ajută la o mai bună conservare a produsului.
Cum de a face gem de mere?
Merele sunt unul dintre cele mai populare fructe din Rusia. Există pe tot parcursul anului, și există multe soiuri în natură! În plus, merele sunt foarte utile. Un gem, preparat din aceste fructe, perfect pentru coacerea acasă, pentru că este dens și nu se răspândește. Pregătiți o delicatesă la domiciliu nu este dificil, dar se dovedește foarte gustos!
- Mere - 1 kg
- Zahăr - 1 kg
- Apa - 1 lingura. (250 ml)
Mod de preparare:
- Mai întâi trebuie să selectați numărul dorit de fructe, să le spălați și să îndepărtați locurile putrezite. Apoi fructul este curățat și miezul tăiat.
- Fiecare măr este tăiat în 4-6 bucăți, tăiat în bucăți mici și așezat într-o tavă sau bazin larg.
- După aceasta, se toarnă merele cu apă și se pune foc.
- Dacă gătiți gemul într-un castron slab, merele își vor păstra culoarea și gustul.
- De asemenea, gemul are nevoie de agitare regulată și, dacă arde, că culoarea și gustul său vor fi rănite.
- După 30-40 de minute, uneori și într-o oră, totul va depinde de felul de mere și de moliciunea lor, masa trebuie pusă pe un șuviu și șterse.
- Măsurați 1 kg de zahăr și adăugați masa de măr mascată.
- Apoi masa cu zahăr ar trebui să fie pusă în foc și gătit până când masa se îngroațe, poate dura între 40 și 60 de minute.
- Apropo, pentru a amesteca feluri de mâncare, șterse printr-o sită, aveți nevoie atât de frecvent ca înainte de frecare. În acest caz, este important să fiți atenți, deoarece masa fierbinte poate fi puternic pulverizată.
- În timp ce gemul se pregătește, puteți pregăti băncile. Ei trebuie să fie spălați și sterilizați împreună cu capacele.
- La sfârșitul pregătirii gemului, trebuie să se răspândească peste borcane sterilizate și să le rostogolească.
- Produsul finit va fi depozitat perfect într-o pivniță, frigider sau chiar într-un dulap la temperatura camerei.
Gem de mere în cuptor: rețetă
O astfel de delicatețe, cum ar fi gemele de mere, nu numai că puteți găti în foc, ci gătiți și în cuptor. Se pare că felul de mâncare este foarte gustos și gros.
- Mere - 1,5 kg
- Zahăr - 700 g
- Apă - 150 ml
Mod de preparare:
- Fructe clătiți, coajă și miez. Apoi, acestea trebuie să fie tăiate în bucăți mici și puse într-un aragaz sub presiune sau o tavă din oțel inoxidabil. Și în rezervor este necesar să se toarnă apa în avans, astfel încât merele să nu ardă.
- Gatiti merele la foc mic pana cand devin moi.
- După aceea, masa ar trebui să fie ștersă printr-o sită sau zdrobită cu un amestecător, amestecată cu zahăr și așezată în vase din ceramică sau din sticlă rezistentă la căldură și într-un capac și introdusă în cuptor. Și cuptorul trebuie preîncălzit la 250 de grade, iar după ce masa începe să fiarbă, temperatura trebuie redusă la 100 de grade și lasă timp de 3 ore.
- În timp ce gemul se pregătește, puteți pregăti băncile. După 3 ore, trebuie să verificați blocajul - dacă are o nuanță roșie, acesta poate fi așezat pe maluri în formă fierbinte.
- După aspectul produsului, băncile trebuie să fie laminate.
Apple Jam este o delicatesă unică. Istoria sa conteaza mai mult de 2000 de ani, dar desertul nu si-a pierdut popularitatea chiar si astazi. Este excelent ca supliment la ceai, precum și pentru umplerea în produse de patiserie dulci.
Știri interesante:
Articole similare
-
Sturgeon în cuptor - o rețetă pentru un fel de mâncare delicioasă, apetisantă, regală
-
În cuptor, feluri de mâncare din cartofi, pe masa festivă, rețete cu o fotografie la rețeta 124
Trimiteți-le prietenilor: