Cum sa faci ciocolata din pudra de cacao
Cea mai importantă dintre toate delicatesele pentru noi este ciocolata! Ciocolata poate fi nu numai dulce, ci și sărată, picantă și chiar cu piper. Să nu mai vorbim de ciocolată amară, care salvează nu numai psihicul feminin vulnerabil de stres, ci și exploratorii polari curajoși în drumeții grele. În general, bara de ciocolată ar trebui să fie întotdeauna la îndemână și pentru toată lumea. Și dacă brusc nu se dovedește a fi (și ciocolata este un lucru ciudat, dacă este, atunci nu este acolo o dată!), Este întotdeauna posibil să facă ciocolată din pulbere de cacao, chiar și acasă.
Cacao: compoziție și proprietăți. Cum sa alegi praf de cacao
Pudră de cacao, de la care vom pregăti ciocolată acasă, astăzi puteți cumpăra la orice magazin alimentar. Dar, înainte de a ajunge pe tejghea, acest produs, accesibil și familiar pentru toți din copilărie, a trecut printr-o cale lungă și dificilă de procesare și transformare. Fără a intra în detalii cu privire la maturare și aspectul de cacao sau ciocolata copac, observăm că cele mai multe dintre boabele de cacao sunt cultivate în prezent în Africa, și Brazilia, Republica Dominicană, Malaezia și Columbia. Procesul de recoltare, care se înmulțește în condiții favorabile pe tot parcursul anului, implică adesea copii. Munca este fizic greu și plătit foarte rar, și în 1000 (!) De boabe de cacao pentru curățarea care trebuie să rupă 40-50 fructe de mare, se pare că în cele din urmă nu mai mult de un kilogram de produsul final, și anume, lichior de cacao. Dar, înainte de fasole trebuie să fie uscate cu grijă, și numai apoi ambalate în saci, acestea sunt trimise țărilor importatoare implicate în procesul de producție deja avansate tehnologic și în condiții de siguranță a ciocolatei și a altor produse din cacao din fructe, cum ar fi pudra de cacao.
Din același motiv, o cantitate mare de cacao nu este recomandat să utilizați pentru persoanele cu un psihic ușor excitabil, și copiii de până la trei ani, în general, este mai bine să nu dea. Dar oricine dorește să înveselească și să mărească puterea, masa musculară, cacao va beneficia numai. Ca și pacienții care se recuperează de la boli, chirurgie etc. În plus față de valoarea nutrițională proprie, cacao stimulează de asemenea digestia și secreția de suc gastric, ceea ce sporește și mai mult pofta de mâncare. Poate de aceea este atât de dificil să te limitezi la o bucată de ciocolată? Dar să te implici în cacao încă nu merită, în ciuda tuturor avantajelor și gustului său. Ca și în cazul oricărui produs, bogat în substanțe biologic active, dar ar trebui să fie întotdeauna prezent in dieta, dar foarte dozat, altfel evita problemele metabolice, reacții alergice și excesul de greutate. Și toate acestea este amenințat atunci când utilizarea excesivă a chiar și produse naturale din cacao, să nu mai vorbim de băuturi sintetice personalizate și deserturi din abundență prezentate în ferestrele de supermarket-uri. Cu cât este mai produs într-un ambalaj luminos este diferit în aparență, gustul, mirosul de pudră de cacao pur, - și acest lucru este valabil pentru toate băuturile solubile care conțin cacao și cu aromă de ciocolată, batoane de ciocolată, bomboane, bare de cofetărie cu grăsimi de plante trans „ciocolată »Chips-uri și alte produse alimentare fast-food - cu atât mai puțin beneficii pe care le va aduce sănătății corpului. Și pentru a reduce influența dăunătoare care „povară“ industria de prelucrare a cacao naturale ca și conservanți, îndulcitori, agenți de aromatizare, agenți de îngroșare și alți aditivi, se prepară ciocolata de casa cacao pudră independent. Deci, veți ști exact ce și în ce cantități se află.
Retete de ciocolata din pudra de cacao
Din pulberea de cacao acasă, puteți pregăti ciocolată lichidă și solidă - totul depinde de dorința dumneavoastră și de ingredientele suplimentare pe care le utilizați. Zaharul, laptele, untul, condimentele naturale si aromele - toate acestea fac ca ciocolata de casa sa fie mai gustoasa, dar si complica procesul de pregatire a acesteia. Cel mai ușor mod de a mânca praf de cacao pe care îl amintim cu toții din copilărie, când în secret, de la mama mea, l-au amestecat cu zahăr și au mâncat o lingură așa de uscată. Ei bine, acum vă puteți permite să nu ascundeți să gătiți mai convenabil pentru a mânca și frumos pentru servirea pe masă, ciocolată de casă de cacao praf. Prea greu să nu, vă vom oferi pur și simplu mai multe rețete în ordinea complicațiilor de a alege:
1) Ciocolată caldă simplă. Se iau 4 linguri de pudra de cacao cu un deal, unt 4 linguri, 4 linguri de zahar si un număr arbitrar de apă potabilă (aceasta va depinde de consistența băuturii). Se topește untul într-o oală sau într-o cratiță mică. Se amestecă cacao cu zahăr, se toarnă în ulei și se amestecă. Apoi se toarnă apă și se aduce la fierbere pe o căldură foarte lentă, amestecând constant. Puteți începe cu o cantitate mică de apă și apoi o creșteți pentru a obține mai multă lichidă de ciocolată. Pentru aromă, puteți adăuga vanilină sau înlocuiți zahărul cu zahăr de vanilie. Aceeași tehnologie pregătește glazura de ciocolată pentru prăjituri - dacă așteptați până când masa de fierbere devine suficient de groasă. Opriți focul imediat după ce berea se fierbe și turnați-o în ceașcă.
2) Lapte ciocolată caldă. Luati 4 linguri cu o felie de pudra de cacao, 50 de grame de unt, 100 ml de lapte, 1 lingurita de zahar sau zahar din vanilie. Se amestecă zahărul cu cacao. În ladă, topiți untul, puneți cacao cu zahăr și turnați laptele. Se amestecă bine, se reduce căldura până la nivelul minim și se fierbe, amestecând continuu, timp de aproximativ 3 minute. Când băutura se fierbe, o puteți turna într-o ceașcă și o serviți pe masă. Dacă fierbeți puțin ciocolata, se va îngroșa și se poate turna în forme de silicon (de obicei pentru gheață sau pentru bucle speciale pentru bomboane), se răcește și se îngheață. După câteva ore în frigider, ciocolata lichidă de lapte se va solidifica și va deveni foarte asemănătoare cu cea a magazinului - dar mult mai utilă.
3) Ciocolata din pudra de cacao cu aroma de cafea. Ia 50 de grame (dacă doriți să pregătească un desert congelat) sau 5 linguri (cand va face ciocolata calda) pudra de cacao, 150 g unt, 250 g de lapte praf (pentru ciocolată solidă) sau un pahar de lapte proaspăt (pentru ciocolată caldă), 1 lingura o lingură de cafea naturală, o jumătate de cești de zahăr sau de vanilie. Gatiti portiunea de espresso in orice mod convenabil. În ladă, topiți untul, turnați-l cu cafea finită, adăugați zahăr și cacao. Se amestecă și se aduce la fierbere la căldură scăzută, amestecând constant. După fierberea amestecului, adăugați lapte sau lapte praf, în funcție de scopul dumneavoastră. Aduceți din nou la fierbere și scoateți din căldură. Ca o băutură, turnați ciocolată caldă în servind boluri și serviți la masă. Ca un desert, se toarnă masa peste matrițe, se răcește la temperatura camerei și se răcește în frigider până se îngheață.
4) Ciocolata cu umplutura de praf de cacao. Se iau 50 de grame de pudră de cacao, o jumatate de cana de zahar, 150 de grame de unt, 6-10 linguri de smântână sau grăsime din lapte, 1 lingurita de amidon de cartofi, vanilie, scorțișoară și alte condimente gust. Deoarece alegerea umpluturii ia una sau mai multe dintre aceste ingrediente: nuci, fructe uscate, fructe confiate, coaja, pelete mici, criblură wafer și / sau cookie, picaturi de ciocolată albă, bucăți solide de fructe proaspete și .t.p. Se topește untul într-o oală. Zahăr amestecat cu cacao, vanilie și alte arome uscate pe care le-ați ales. Puneți cacao cu zahăr în ulei, turnați laptele, aduceți la fierbere la căldură scăzută, cu agitare continuă. Când primele semne ale amestecului se fierb, introduceți ușor amidonul în el și amestecați bine. După reîncălzire, scoateți-l din căldură. Jumătate din masa de ciocolată se toarnă în matrițe, apoi se pune umplutura deasupra ei și se toarnă restul de ciocolată fierbinte deasupra. Se răcește la temperatura camerei și se re-refrigeră până se solidifică complet.
Astfel, prin manifestarea fanteziei și experimentării, puteți crea chiar și deserturi foarte complexe pe bază de ciocolată din pulberea de cacao. Mai mult decât atât, faptul că astfel de dulciuri exclusive sunt acum la vârf de popularitate, și prin îmbunătățirea abilităților lor, s-ar putea fi bine în măsură să le găsească chiar și în pregătirea chemării sale, plăcut nu numai gospodărie și prietenii apropiați, dar, de asemenea, mulți clienți. Și numărul celor care vor să se bucure de ciocolată de înaltă calitate nu se va usca niciodată. Din zilele pionierilor, care au considerat ciocolata mâncarea zeilor, și până în prezent, în cazul în care delicatețea cacao nu este inferior la lucrările de artă, prepararea ciocolatei din cacao a fost și vor fi relevante. Deci, nu vă refuzați această plăcere - mai ales că este încă inutilă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: