Cum sa alegi drojdie pentru aluat, gatit

Drojdiile nu sunt nimic mai mult decât ciupercile microscopice, care în procesul activității lor vitale produc enzime. Cu ajutorul acestor enzime, zahărul este transformat în dioxid de carbon și alcool etilic.







Din cauza formării mari a dioxidului de carbon, aluatul începe să "crească" - să crească. În plus, drojdia conține o mulțime de carbohidrați, grăsimi, vitamine, precum și oligoelemente și proteine.

Cum de a alege drojdie? Este recomandabil să cumpărați drojdie de patiserie presată - aceasta este cea mai bună opțiune pentru coacerea la domiciliu. Pentru a vă asigura că aluatul dvs. se va ridica și coacerea va deveni delicios, aruncați o privire mai atentă la lotul de drojdie.

Dacă integritatea ambalajului de drojdie este afectată, un astfel de produs poate fi contaminat cu microorganisme și aluatul își va pierde proprietățile să crească. O indicație a prezenței bacteriilor străine este, de asemenea, un miros neplăcut. Mirosul drojdiei proaspete este specific, plăcut, ca mirosul de pâine sau de semințe de floarea-soarelui.







Cereți vânzătorului să vă arate un pachet de drojdie. Drojdie ar trebui să fie crem sau gri deschis, fără divorț, uniform lumină. Dacă un pachet de drojdie are colțuri "înfășurate", învechite și mai întunecate decât toată masa, produsul nu este în mod evident proaspăt. În cazul în care drojdia este rupt, ei se destramă fără a lăsa urme pe degete după aceea.

Acum, pe piețele produselor alimentare, multe soiuri de drojdii sunt în vânzare. Drojdie de drojdie este un deșeu din producția de produse de bere, cu activitate de fermentație scăzută. Această drojdie este cel mai bine folosită în acest scop - pentru prepararea băuturilor alcoolice. În aluat trebuie să puneți drojdia de pește. Dar dacă nu aveți drojdie de pâine la dispoziție, le puteți înlocui cu alcool, mărind norma cu un an și jumătate până la două ori.

Drojdie uscată este o alternativă mai valoroasă. Ele pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar activitatea lor de fermentație este mai mică decât cea a drojdiei de panificație presată. Coacerea drojdiei poate fi păstrată în frigider mai mult de 20 de zile, chiar dacă pachetul a fost deschis. În acest caz, nu este necesar să le înfășurați în polietilenă, hârtia obișnuită este potrivită pentru depozitare.

Fiecare gospodină își păstrează secretele de a găti prăjituri domestice, dar o recomandare îi va ajuta pe toți - produsele care sunt folosite pentru a face aluatul ar trebui să fie calde. O excepție nu este chiar ouă!

Alte știri corelate:







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: