În natură, există multe soiuri de caracatițe. Unele dintre ele sunt otrăvitoare și nu sunt consumate. Pe rafturile magazinelor vin doar reprezentanți ai speciilor sigure cu carne, potrivite pentru hrană. Octopuses pot fi realizate ca carcase congelate sau refrigerate, în întregime sau în bucăți separate. Indiferent de tip, aceste fructe de mare trebuie să fie întotdeauna atent evaluate înainte de a cumpăra. Calitățile tradiționale de gust de caracatiță vor avea doar o calitate și un produs proaspăt.
Peștele caracatiță poate fi de diferite culori. Nuanța culorii este adesea neuniformă. Cojirea pe partea exterioară și interioară a tentaculelor poate fi radical diferită. Cele mai frecvente opțiuni sunt caracatițe roz și violet-violet.
Cum sa alegi un caracatiță
Când alegeți un caracatiță pentru culoarea pielii, nu trebuie să vă orientați. Un rol important îl are gradul de prospețime al fructelor de mare și al indicatorilor externi. Caracatita veche poate provoca intoxicatii grave, asa ca procesul de cumparare ar trebui tratat cu un grad ridicat de responsabilitate.
Ce caracatiță pot să cumpăr:
- în cazul în care caracatița este cumpărată în totalitate, în plus față de absența deteriorării carcasei, un criteriu important de calitate îl reprezintă ochii (globul ocular trebuie să fie curat și transparent);
- pete intunecate pe piele caracatiței și capetele sale tentaculele nu ar trebui să fie (astfel de pete se disting cu ușurință vizual de nuanțele de culoare ale caracatiță și se amestecă-le destul de dificil);
- dacă ați cumpărat caracatiței refrigerate, este important să se acorde o atenție la rezistența pielii sale (dacă este prea subțire sau are lacrimi, fructele de mare nu a fost depozitat în mod corect și, cel mai probabil, a fost expus în mod repetat la inghet);
- cea mai comună caracatiță culoare, comestibile, este o culoare maro (alte specii există, dar dacă aveți o alegere, este mai bine să acorde prioritate această opțiune);
- Cu cât mărimea caracatiței este mai mică, cu atât va fi mai delicată și mai săracă;
- caracatiță ar trebui să fie moderat moale și elastic (gradul de elasticitate poate fi verificată o presiune ușoară cu degetul pe piele, în cazul în care caracatița a luat forma imediat și nu vor fi deformate, fructele de mare este în stare proaspătă și de calitate);
- pe coaja de caracatiță nu trebuie să existe contaminanți sau prezența unor obiecte străine (carcasa ar trebui să fie absolut curată și strălucitoare);
- nuanța pielii pe părțile interioare ale tentaculelor este întotdeauna mai ușoară decât pe exterior;
- în pachetul cu caracatiță înghețată nu ar trebui să existe gheață sau o mulțime de zăpadă;
- dacă caracatița este cumpărată într-un pachet, atunci este necesar să se compare toate datele (ambalajul și termenul de valabilitate) și, de asemenea, să se verifice absența etichetelor duble;
- să cumpere mai bine carcasele de caracatițe de mărime mică sau medie.
Ce caracatiță nu merită să cumpere:
- o carcasă de caracatiță cu ochi tulburi nu ar trebui să fie cumpărată (astfel de fructe de mare fie au fost păstrate pentru o perioadă lungă de timp și au fost depozitate incorect, fie au început deja să se deterioreze);
- dacă petele negre sau întunecate sunt clar vizibile la capetele tentaculelor de caracatiță, de asemenea, nu este recomandat să le cumpărați (acesta este unul dintre primele semne ale unei fructe de mare vechi);
- dacă cu o ușoară presiune asupra suprafeței caracatiței, pe carcasă rămân urme de lovituri, atunci nu se recomandă cumpărarea (fructele de mare se păstrează pentru o perioadă îndelungată și sunt stocate incorect);
- pielea cu lacrimi și răni indică o depozitare incorectă a caracatiței;
- în cazul în care caracatiță congelate diferă cantitate impresionantă de gheață sau zăpadă în interiorul pachetului, apoi de la achiziție trebuie aruncat (gheață și zăpadă apar după congelare repetate și caracatiță nu poate fi supus la congelare mai mult de o dată);
- din întregul caracatiță, numai carcasele de lale sunt folosite pentru hrană (interioarele și partițiile rigide sunt îndepărtate înainte de pregătirea fructelor de mare);
- caracatița proaspătă uscată nu poate fi (suprafața sa este întotdeauna umezită, strălucitoare și netedă);
- în cazul în care pachetul cu o caracatiță o etichetă este plasat pe partea de sus a celeilalte, atunci cumpara nu este necesar (caracatițe restante dobândi și utilizarea în produsele alimentare nu poate, în nici un caz);
- carcase mari de caracatiță este mai bine să nu cumpere (verifica cu atenție prospețimea lor este destul de dificilă din cauza dimensiunii, iar gustul unui astfel de fructe de mare va fi mai stricte din cauza vârstei sale).
Atunci când alegeți un caracatiță în general sau o versiune tăiată, ar trebui să se acorde prioritate carcaselor. În primul rând, este mai ușor să se determine prospețimea fructelor de mare și, în al doilea rând, ele sunt mai bune la gust. La tăierea unui caracatiță, condițiile de stocare și prelucrare a acestuia pot fi încălcate. În plus, adesea, vânzătorii lipsiți de scrupule au tăiat și înghețat în mod deliberat tentaculele caracatiței, pentru a ascunde faptul că este depravată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: