Anumite amante sunt prejudiciate împotriva oțetului, crezând naiv că este necesar numai în lunile de vară și toamnă, în timpul sezonului de decapare. O esență de oțet - un asistent indispensabil în bucătărie pentru oricine, atât pentru începători, cât și pentru experți înțelepți, amantă.
Oțet - nu numai pentru legume
Fără acid acetic și aluatul nu va ajunge, iar carnea sau peștele nu se marină și salatele delicioase "în coreeană" nu vor face. Pe scurt, oțetul este un lucru de neînlocuit. Cei mai mulți dintre noi păstrează oțet acasă 70% concentrație. Nu se potrivește pretutindeni.
De ce să plătiți mai mult?
Pe rafturile magazinului puteți găsi oțet divorțat - 6, 7, 9 la sută. Aceasta înseamnă că producătorii au încercat deja pentru dvs. și au dizolvat esența oțetului la concentrația necesară. Aceasta înseamnă că va trebui să plătiți pentru apă. Și mulți sunt gata să plătească prea mult, deoarece nu știu să dilueze esența oțetului la oțet de 9%. Și pentru cele mai multe feluri de mâncare, în această concentrație este necesară oțet. Cum sa fii?
Și pe sticla a ce?
În primul rând, trebuie să luați în considerare cu atenție eticheta sticlei achiziționate. Trebuie să știți exact ce ați cumpărat. Numai după aceea puteți căuta informații, de exemplu, cum se diluează esența de oțet de 80% până la 9% oțet. În funcție de concentrația substanței pe care ați achiziționat-o, va trebui să adăugați o cantitate de apă măsurată strict. Instrucțiuni cu indicații diferite privind diluarea a 70% din esența oțetului la 9% oțet. Tabelul poate fi afișat pe etichetă. De obicei, există măsurători în grame, dar nu orice gospodină are în bucătărie o scară exactă sau instrumente de măsurare. Măsurați cu o linguriță sau o lingură. Amintiți-vă că există 5 grame de lichid într-o linguriță, într-o sală de mese - până la 18, cu condiția ca lingura să fie umplută până la margine.
Amintiți-vă programul școlar
Dacă nu există instrucțiuni pe eticheta flaconului, atunci va trebui să vă întoarceți memoria în anii școlii și să calculați proporțiile pe cont propriu. Nu e așa de greu.
De exemplu, trebuie să învățăm să diluăm esența oțetului la oțet de 9%. Lichidul inițial conține oțet 70%. Avem nevoie de exact 100 ml de lichid diluat. Astfel, obținem ecuația:
În cazul în care 9 este concentrația de oțet avem nevoie, 100 este cantitatea potrivită de oțet în cele din urmă, 70 este concentrația de esență, și "x" este cantitatea sa.
Pentru a rezolva ecuația, trebuie să multiplicați cifrele în diagonală de jos în sus unul cu celălalt (9 * 100) și să împărțiți numărul de sus de pe celălalt diagonală (70).
Aceasta este (100 * 9) / 70 = (aproximativ) 12,5.
Deci, pentru a obține 100 ml de oțet 9%, trebuie să luați puțin mai puțin decât o lingură de 70% oțet și adăugați o cantitate de apă care este exact 100 ml.
Astfel puteți calcula orice concentrație de oțet, cu condiția ca compoziția diluată să fie de 100 ml. Dacă aveți nevoie de mai puțin, atunci trebuie să luați un alt algoritm, mai complicat.
Să luăm o altă formulă viclenia care arată astfel:
Să scriem notația.
O - este cantitatea de oțet -
OV - volumul de apă pe care îl adăugăm la esență -
k1 - indică concentrația de oțet disponibil în procente-
k2 - concentrația dorită de oțet în cele din urmă.
Din 80% oțet, trebuie să obținem 9. (80-9) / 9 = 7.8.
Astfel, determinăm că pentru a obține o concentrație de 9% de 80%, trebuie să luăm aproximativ 8 părți apă și 1 parte esență acetică. O parte poate fi orice măsură egală - o lingură, un ceai, un pahar etc.
Dacă nu te contorizați la timp sau nu vrei, poți folosi următoarele sfaturi.
1. Aveți nevoie de o soluție concentrată de 30%? Se diluează la un raport de 1: 1,5, unde 1 parte este o esență, 1,5 - apă.
2. Pentru producerea acidului acetic cu aciditate 10%, este necesar să se amestece 1 parte de esență 70% cu 6 părți apă.
3. Cum se diluează esența oțetului la 9% oțet? Tabelul sugerează că trebuie să amestecați apa cu esență acetică în proporție de 7 la 1.
4. Pentru a obține în sfârșit o soluție de 8% oțet, trebuie să conectați 8 părți de apă cu o parte din esență.
5. Dacă raportul de amestecare este de 1: 9, atunci obțineți 7% oțet.
6. Se prepară o soluție slab acidă de 6% conform schemei 1 până la 11.
7. Dacă adăugați 1 parte oțet 70% la apă simplă (13 părți), atunci producția va fi o soluție de 5%.
8. Creșteți cantitatea de apă la 17 părți, pregătiți 4% oțet.
9. Cea mai slabă concentrație (3%) se obține prin amestecarea a 22,5: 1.
După ce ați citit și vă familiarizați cu toate aceste metode simple, nu veți mai fi nedumerit dacă găsiți brusc în lista de ingrediente obligatorii oțet de concentrație scăzută. În cazuri extreme, utilizați calculatoarele online.
Atenție, numai DAY!
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: