Legume marinate, fructe și fructe de pădure sunt un plus minunat pentru diferite feluri de mâncare. Acestea pot fi adăugate la salate de legume sau vinaigrette sau pur și simplu servite pe o masă cu carne sau pește. Propun câteva rețete pentru o astfel de pregătire.
Se va lua 1 kg de cireșe, 0,5 l de oțet de vin, 500 g de zahăr, 4 căței de cuișoare, puțină scorțișoară.
Cherry alege, se spală și se toarnă pentru oțet de 24 de ore. Apoi adăugați oțetul. Îndepărtați cireșele din cireș și fierbeți cu zahăr și mirodenii și 100 g de oțet pentru a obține moale. Apoi puneți cireșul în borcane, și chiar mai bine în feluri de mâncare ceramică, turnați oțetul rămas, fiert anterior timp de 5 minute. În sus, cu hârtie de pergament, umezită cu vodcă. A se păstra într-un loc răcoros.
Pentru turnarea în 0,5 l de apă, sunt necesare 400 g de zahăr, 100 g de oțet 9%, 5-6 porumbei de piper și mugurii de căpșună și o mică bucată de scorțișoară.
Toate ingredientele, cu excepția oțetului, se fierbe, se răcește, se tulpină și se adaugă oțet. Oțetul poate fi înlocuit cu jumătate de suc de fructe de pădure. Selectați agrișoarele mature puternice de orice fel, lipiți-o și împăturiți-le în cutiile de pe umerase. Se toarnă o marinadă rece. Umpleți cutii de orice capacitate cu capace și pasteurizați în apă clocotită timp de 3-5 minute.
Marinat coacăz roșu în suc propriu
Pentru turnarea pe 1 litru de suc de coacaze roșii este nevoie de 0,5 litri de apă, 4 linguri de apă. linguri de oțet, 1 kg de zahăr. Pentru borcan de 1 litru - pentru 8-10 cuișoare și mazare de piper dulce, o bucată de scorțișoară.
De la boabe de coacăz roșu pentru a extrage sucul, se amestecă cu apă, se încălzește, se adaugă zahăr și mirodenii, se aduce la fierbere. Se toarnă otetul, se aduce înapoi la fierbere și se răcește. Băncile umple fructele de coacăze roșii pe umeri și se toarnă o marinadă rece. Sterilizați în apă clocotită timp de 3-5 minute. Rolați-o și răsturnați-o până ce se răcește.
Pereți cu afine
Perele pulpă densă (ramuri ascendente) și lingonberries puse într-o cadă sau un container smaltuit (2 kg până la 10 kg de pere lingonberry), trecerea de frunze de coacăze negre și se toarnă cu must.
Musta trebuie preparata dupa cum urmeaza: adaugati 10 parti de galbenus de lapte curd, 10 linguri la 10 litri de apa. linguri de sare si 1 lingura. o lingură de muștar pulverizat. Țineți-l la temperatura camerei. Dupa 8-10 zile iesiti intr-o camera rece.
Pentru turnarea în 0,5 l de apă, 0,25 l oțet 9%, 20-30 g sare, 20-30 g zahăr vor fi necesare.
Rădăcinile cărnii trebuie spălate bine și înmuiate pentru o zi în apă. Desfaceți pielea. Îndepărtați hreanul cu o răzătoare sau lăsați-l printr-o mașină de tocat carne. În apă clocotită, se dizolvă zahărul și sarea, se îndepărtează din căldură, se adaugă oțet, se amestecă cu hreanul mărunțit, se umple cu o masă de borcane fierbinți. Pasteurizați la o temperatură de 90 de grade 15-20 minute.
Hrean, mărit cu sfeclă roșie
Se vor lua 500 g de sfeclă și hrean.
Se toarnă umplutura, ca în rețeta anterioară. Svelele fierte sunt decojite și tăiate în felii de 3-4 mm grosime sau rase pe o răzătoare mare. Felii de sfecla pus in borcane, intercalarea cu hreanul tocat. Dacă sfecla este rasă, atunci se amestecă cu hrean. Zahăr și sare pentru a adăuga la gust. Pentru depozitarea pe termen lung se sterilizează la o temperatură de 90 de grade: cutii de jumătate de litru - 15 minute, cutii și cutii de 2 litri - 20 de minute.
Iată câteva rețete proaspete de dovlecel. vinete și patisoni.
Vinete cu rosii si usturoi
Va fi nevoie de 1 kg de vinete și roșii, 600 g de usturoi, 200 g de ulei vegetal.
Vinetele întregi trebuie curățate și fierte în apă sărată până la jumătate gătite. Scoateți-le din apă și răciți-le. Se răcește vinetele cu cani, se presară cu piper și se prăjește până se termină. Usturoi zdrobit, tăiat în roșii. Pentru fiecare cerc de vinete puneți usturoiul și cercul de roșii. Îndoiți în borcane de litru, strâns strâns. Băncile toarnă restul de ulei din prăjitură. Puneți deasupra frunzei de dafin, câteva boabe de piper negru și o lingură de oțet, acoperiți și sterilizați timp de 25 de minute. După aceea, imediat se rostogolesc.
Se vor lua 3 kg de dovlecei, 3 capete de usturoi, 1/2 lingurita de zahar, 2 linguri. linguri de sare (cu o alunecare), ½ st. linguri de oțet 9%, 2 ciorchini de patrunjel.
Zucchini curățate (dacă sunt mici dovlecei mici, nu pot fi curățate), tăiate în cuburi. Usturoiul se toaca, se toaca pătrunjelul fin. Se amestecă totul și se lasă masa de 2 ore, amestecând ocazional. Se distribuie în cutii sterile de jumătate de litru și se sterilizează timp de 15 minute. Băncile s-au rostogolit.
Salata de dovlecei
Se va lua 1 litru de suc de roșii, 1 cești de ulei vegetal, 1 pahar de zahăr, 1 cap de usturoi, 2 amar și 4 ardei dulci, dovlecei.
Usturoi împreună cu piper pentru a trece printr-o mașină de tocat carne. Într-o cratiță, amestecați sucul de roșii, zahărul, sarea, aruncați cu usturoi și gatiți amestecul timp de 30 de minute. Zucchini tăiate în cuburi mari, se pun într-un amestec fierbinte și se fierbe timp de 10 minute. La sfârșitul gătirii, turnați o ceașcă de 9% oțet. Salată caldă pentru a pune în borcane și roll up.
Este imposibil să vă imaginați o rație de iarnă fără salate. recoltate pentru utilizare ulterioară. Ele pot fi preparate nu numai cu dovlecei. Uite ce rețete interesante pentru salate de iarnă și gustări am pregătit pentru tine.
Pe 8 cutii de litri necesita 1 litru de ulei vegetal, 1,5 kg de morcovi, ceapă, varză proaspătă, castraveți, 0,5 kg de ardei gras, 0,3 kg ciuperci și 2 kg de roșii fierte. În plus, aveți nevoie de 3 lingurițe. linguri de zahăr, 1 lingura. linguriță de esență acetică.
Se fierbe untul, se adaugă morcovii tăiați și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa, tăiată în inele, și fierbeți timp de încă 5 minute. Se presară zahărul și varza tocată, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați castraveți, tăiați în felii, sare, oțet, piper (curățate și tăiate în 4 bucăți), ciuperci, roșii tăiate, 3-4 frunze de dafin și piper la gust. Se amestecă bine. Amestecați amestecul timp de 30-40 de minute și puneți-l în borcane, care sunt imediat laminate cu capace metalice.
Necesită 3 kg de ardei gras, morcov, 300 g, 300 g de ceapă, 1 cană apă 1 cană de ulei vegetal, 1 ceasca de otet, 1 cana zahar, 5 h. Linguri de sare.
Tăiați legumele într-o cratiță, adăugați apă, adăugați unt, sare, zahăr și oțet. Se fierbe timp de 10-15 minute. În formă fierbinte, se extind în cutii sterile și se rostogolesc. Depozitați la temperatura camerei.
Mâncărușul din Moldova Manzho
Pe baza a 8 bidoane de jumătate de litru, aveți nevoie de 2 kg roșii roșii, ceapă și piper dulce bulgară, 3 capete de usturoi, piper negru și roșu măcinat, sare pe gust.
Se taie roșiile și ceapa în inele, piperul - tăiței și se trece usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Roșiile, ceapa și ardeii se prăjește separat în ulei vegetal, se amestecă, se toarnă sare și piper, se adaugă usturoi zdrobit și se pun în borcane. Sterilizați timp de 20 de minute.
Este nevoie de 1,5 kg de roșii, 600 g de varză, 1 kg de ardei gras, morcov, 300 g, 300 g de ceapă, mere Antonov 600 g, 300 g ulei vegetal, sare și zahăr după gust.
Toate legumele și merele se taie, se adaugă sare, se adaugă zahăr și unt. Pune bucătarul. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Se încălzește masa fierbinte în borcane pregătite, aproape la margine, se adaugă un pic de oțet în fiecare borcan, se sterilizează 15-20 de minute, se rostogolesc.
Salata "toamna" (o reteta veche)
Pe 10 cutii de litru necesită 4.6 kg varză, 1,6 kg de ardei gras și morcov, ceapă 1,2 kg, 0,9 litri de ulei vegetal, oțet 0,9 L, 0,05 kg de zahăr și 0,14 kg de sare. În plus, 20 mazăre de piper negru, 20 boboci și 40 de frunze de laur.
Varza, ardeii i morcovii, se taie ceapa pe inele sau semifinale, se adauga sare i se adauga zahar. Lăsați amestecul să stea pentru un timp, astfel încât să elibereze sucul. Adăugați ulei și fierbeți la foc mic până când fierbeți. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului adăugați condimente. și la sfârșitul gătitului, cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați oțetul. Se încălzește amestecul fierbinte în cutii și se rostogoleste.
Salată din roșii verzi
Se vor lua 4 kg de roșii verzi, 1 kg de ceapă și morcovi, 1-1,5 kg de ardei dulce bulgară. În plus, 1,5 cani de sare, 1 pahar de zahăr, 0,5 litri de ulei vegetal, 1 pahar de apă, 1 lingură de zahăr. lingura de otet.
Se taie morcovul pe o răzătoare mare, se taie restul de legume, se amestecă cu sare și se lasă timp de 6 ore. Scurgeți sucul, adăugați ulei vegetal, zahăr, 1 pahar de apă și gătiți. După fierberea amestecului, gătiți încă 30 de minute, adăugați oțetul. Într-un fel fierbinte, puneți-l în borcane și rostogoliți-l.
În salată puteți adăuga ciuperci, preparate înainte.
În concluzie, două rețete mai vechi pentru salate neobișnuite pentru noi.
Sos de roșii
Solul pentru 1 litru de apă necesită 3 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr.
Spălați rădăcina, coajați și grătar pe o răzătoare mare. Într-un borcan de jumătate de litru turnați 1 lingură. lingura de 9% oțet, pune verdele de telina, patrunjel și cuișoare de usturoi. Rădăcină bine pus în borcane. Pe pereții borcanului, puteți pune inele de piper dulce blantit sau morcovi fierți. Se toarnă brânza și se sterilizează: cutii de jumătate de litru - 10 minute, litri - 15 minute. Plută plută, se agită și se întoarce cu susul în jos.
Salata de orez cu morcovi
Întoarceți reprizele și morcovii, spălați, coajați, fierbeți până la jumătate și tăiați în cuburi. Băutură de ardei dulce și tăiat în plăci. Se taie ceapa, usturoiul si verzile picante. Se amestecă totul cu napi și morcovi. În partea de jos a unui borcan de jumătate de litru pune 4 mazare de piper negru, frunze de dafin și se toarnă 1 lingură. lingura de otet 50%. Puneți amestecul într-un borcan, adăugând la fiecare 1 linguriță de sare și zahăr, turnați apă fiartă. Sterilizați cutii de jumătate de litru timp de 5 minute, litru - 10 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: