Varietatea condimentelor a căzut pe masa noastră nu numai pentru a îmbunătăți gustul felurilor de mâncare, ci mai întâi de toate pentru sănătate.
Condimente exotice pe teritoriul european au venit cu primii călători care au vizitat estul. Astăzi, în cultura occidentală, condimentele sunt folosite pentru a da gust și aromă felurilor de mâncare, iar cunoașterea aprofundată a mirodeniilor este aproape pierdută.
În Orient, condimentele sunt folosite cu gândire, ele sunt de fapt echivalate cu droguri. În bucătăria indiană, condimentele au un rol dominant, aproape în fiecare familie, o rețetă pentru gătit Masala, un amestec de cinci condimente folosite în bucătăria zilnică, este trecut din generație în generație.
Pentru Ayurveda, procesele de digestie și metabolism sunt considerate foarte importante pentru funcționarea sănătoasă a întregului organism. Iar condimentele au proprietățile Agni - focul digestiv, care transformă alimentele în țesuturi.
Condimente stimulează producția de enzime responsabile de digestia alimentelor în stomac și în intestine. Ei au capacitatea de a penetra adânc în celule și de a le curăța, ceea ce implică o muncă sănătoasă a tractului gastro-intestinal și a tuturor țesuturilor. Condimentele previne acumularea de celule grase și toxine și îmbunătățesc circulația sângelui, purifică vasele de sânge, reduc colesterolul. Ele acționează ca antiseptice în tractul gastrointestinal, eliminând bacteriile dăunătoare.
Chiar și copiii pot folosi mirodenii, nu există contraindicații speciale. Acest lucru se poate transforma într-un obicei sănătos, care consolidează și sistemul imunitar.
Oamenii din constituția Vata ar trebui să modereze condimentele. Alegeți nu suficient de ascuțit și de gras, cum ar fi semințele de mărar și țelină, nucșoară, cardamom, șofran și cuișoare.
Folosirea de condimente pentru Pitta constituție trebuie să fie limitată, deoarece căldura de condimente duce la o creștere a naturii „fierbinte“ a dosha, deci cel mai bine este să se aplice doar condimente calmante și răcoritoare moi, cum ar fi coriandru, cardamom si șofran.
Dar pentru oameni Kapha-condimente constituție sunt foarte recomandate. În special cele acute care vor accelera metabolismul lent al Kapha și vor facilita absorbția nutrienților vor contribui la evitarea acumulării și stagnării toxinelor în țesuturi.
Instrucțiuni de utilizare.
Pentru a le folosi este de preferat sub formă de masala. Principiul de amestecare este foarte important aici, iar aceasta nu este o chestiune culinară, ci una medicală. Este important să se creeze o acțiune sinergică între componente care să sporească proprietățile fiecărui condiment și, în același timp, să le combine într-o energie comună puternică.
Este mai bine să cumpărați mirodenii în întregime: semințe, frunze etc. și nu cumpărați pulbere, deoarece în formă de răzuit după un timp, proprietăți utile sunt pierdute.
Cea mai bună modalitate de a pregăti alimentele cu condimente este să le "treziți" în contact cu grăsimea și apoi să încălziți cu o cantitate mică de ulei într-o cratiță, de exemplu, înainte de a coace legumele sau de a pregăti cerealele. Deci ei vor da toată aroma mâncării.
O altă modalitate este cu un lichid cald sau fierbinte. În dimineața - bea apă fierbinte fiert cu condimente iuti la alimente pentru a trezi un pic „somnoros“ metabolismul, iar seara - un pic de lapte cald, cu un pic de turmeric sau șofran și miere pentru un somn bun.
Rețete vechi folosind mirodenii.
Infuzie cu febră
1 lingura. o lingura de praf de ghimbir si 1 lingura. Întindeți o pudră de coriandru într-un pahar cu apă și aduceți-l la fiert, gătiți timp de 5 minute la foc mic, apoi presați-l și beți după cum este necesar.
Remediu pentru durere în gât
O lingurita de ghimbir proaspat ras, suc de lamaie si o lingurita de miere pentru a se amesteca si apoi pastrati acest compus in gat pana cand se dizolva complet.
Remediu pentru gripa cu febră mare
Se prepară supa: 500 ml de apă, 4-5 piper pisat, 4 catei de usturoi, 1 linguriță de turmeric proaspat, o bucata de ghimbir proaspat (sau 1 linguriță de pulbere), semințele zdrobite ușor fenicul si seminte de chimen și sare după gust. Pentru a face băutura delicioasă, puteți adăuga câteva felii de morcov sau țelină. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute si beti.
Un vârf de curcumă pentru a se dizolva în jumătate de pahar de lapte sau apă fierbinte și de a bea înainte de a merge la culcare.
Sem Gulbiati, naturopath, specialist în terapii holistice, antrenor în medicina ayurvedică, Italia
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: