Multe condimente și mirodenii nu numai că conferă hrană un gust distinctiv unic, ci și proprietăți utile. Pentru a fi sănătoși și activi, trebuie să refaceți în mod regulat stocurile de suplimente de plante și să le consumați pentru alimente.
"Expertul doamnelor" vă va spune ce condimente sunt, cum să le alegeți în mod corect și pe care să le adăugați.
Alegeți mirodenii
Mulți producători adaugă agenți de îmbunătățire a aromelor sau sare pentru ei în greutate. Dar sarea este mult mai ieftină, deci de ce să plătiți dacă puteți cumpăra un kilogram separat? Glutamatul de sodiu și este complet dependență și are un efect dăunător asupra corpului uman. Este din abundență conținut în produse semifinite, alimente instantanee, biscuiți și chipsuri. Încearcă să nu te folosești.
Nu cumpărați condimente pe piață, în special în greutate
Studiați cu atenție datele de expirare. Puteți face acest lucru numai în magazin. În piață, cu greu nimeni nu vă va da o garanție că condimentul este proaspăt și nu există aditivi pentru greutate în el. Dar gustul unei astfel de achiziții nu poate fi cel mai bun. Condimentele condimentate sunt depozitate bine închise timp de 2 ani, iar întregi (porumb, cuișoare) - până la 5 ani. Condimentele nu le plac caldura si lumina soarelui. Este mai bine să le păstrați într-un loc răcoros, dar nu neapărat în frigider - crește umiditatea.
Proprietăți utile ale condimentelor
Există o opinie că oamenii au început să mănânce mirodenii în alimente mult mai devreme decât mirodenii. Acest lucru este logic, având în vedere originea plantelor și caracterul natural al produsului. Multe dintre condimente au proprietăți antibacteriene, medicinale și sunt antioxidanți puternici. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este necesar să le consumăm în cantități mari.
Înainte de aroma bogată a vasului cu orice plante sau pulbere noi, studiați cu atenție proprietățile și compatibilitatea acestora cu alte produse. Este important să nu stricați vasul. Mirosul conținutului plicului. Dacă aveți îndoieli - folosiți condimentele obișnuite și cele noi, efectuați foarte atent experimentele culinare.
Din punct de vedere istoric, popoarele nordice și occidentale utilizează suplimente mult mai puține decât cele din est și sud. Mulți bucătari explică acest model prin condițiile climatice și calitatea produselor originale. După cum știți, căldura din căldură se strică mult mai repede, astfel încât mirodenii necesită mai mult. Poate, și apoi, a sparge nu este cel mai plăcut gust și miros.
Și acum un mic program educațional: care sunt proprietățile utile ale anumitor condimente și ce combină cu acestea, pentru care produsele sunt utilizate cel mai des.
Anis, de obicei, sezon de carne, pește, se adaugă la dulciuri sau de a face ceai de la ea, stoarce untul. Are o aromă dulce. Culinare și aromaterapie folosesc semințe și frunze ale plantei. Arătau ca niște stele maro. Ceaiul este beat ca un remediu pentru tuse. Anasonul stimulează digestia, este folosit ca anestezic, antispastic, antiseptic. Conține vitamine din grupa B, calciu, seleniu, potasiu, magneziu, zinc, fosfor, sodiu, cupru, fier, uleiuri esențiale, acid ascorbic.
Flori de anason - una dintre cele mai frumoase mirodenii
Vasul este verde și violet. Verde este de obicei pus în salate, ele sunt decorate cu purpuriu. Vasul este condimentat cu carne, vânat, paste, ouă. Are gust de piper, cuișoare, menta, lamaie. Se utilizează pentru reducerea gazelor, pentru ameliorarea spasmelor vaselor de sânge și a mușchilor și se utilizează ca medicament antiinflamator. În compoziția acestei verdeață există caroten, ulei de camfor, phytoncides, rutină, vitamine B2, PP, C.
Ciuperca este folosită sub formă de fructe de pădure, proaspete, uscate sau măcinate. Adesea folosit împreună cu alte condimente din bucătăria caucaziană, este folosit pentru sosuri și carne prăjită pe foc deschis. Gustul de fructe de padure este acru. În medicina populară se folosește pentru a purifica sângele. Bomboanele conțin vitaminele C, K, pectină, caroten, malic, citric, acizi tartrici.
Wasabi - hrean japonez. În mod tradițional, este verde deschis, foarte ascuțit. Rădăcina este zdrobită și mâncată ca o condimente pentru sushi. În medicina populară este folosit ca un mijloc de combatere a cariilor și o sursă de longevitate, pentru curățarea ficatului, pentru cancer și ca medicament antiinflamator. Conține o mulțime de vitamina C, potasiu, calciu, izotiocianați. În latitudinile noastre, falsurile sunt adesea vândute: sos de hrean obișnuit, muștar și vopsele. Cu un adevărat wasabi nu are prea multe în comun.
Garoafele sunt muguroase nebuloase ale unei plante. Se întâmplă să fie pudră. Are un miros caracteristic puternic. Cu cuișoare se pregătește aproape orice fel de mâncare: carne, dulce, de la păsări, fructe, ciuperci, marinate. Este perfect combinată cu scorțișoară în orice fel de mâncare de cofetărie. Este folosit ca un antispasmod și antiseptic pentru a îmbunătăți digestia. Compozitia liniei aproape complete de vitamine B, acid ascorbic, vitamina E, vitamina K, seleniu, glicozide, cupru, mangan, calciu, magneziu, taninuri, zinc, fier, potasiu, sodiu, fosfor.
Hibiscus (trandafir chinezesc sau sudanez) este consumat aproape în întregime. Totul merge în acțiune: flori, frunze, lăstari, doar rădăcinile rămân neatinse. Frunzele sunt de obicei adăugate la feluri de mâncare și salate de carne, de la flori până la prepararea de karkade de ceai și se prăjește semințele și se pune în supe. Gustul este acru. Acest puternic sosudoukreplyayuschee, diuretic, anticonvulsivante, coleretic, bactericide și hemostatice, ajută să scape de fierbe și vindeca rănile. Conține antocianine, acid ascorbic, flavonoide, tiamina, calciu, riboflavina, fier, niacina, fosfor, pectina, vitamina C, un acid complex.
Nu abuzați ceaiul cu karkade - acidul plăcut acru este dăunător pentru smaltul dinților
În oregano, partea superioară a plantei este folosită împreună cu tulpini, frunze și flori. Gustul este tartă, amar, astringent, picant. Oregano este condimentat cu supe, carne, legume, ciuperci, fasole, sosuri, caserole, muraturi pentru prelate, pus in ceai sau salate. Ajută la îndepărtarea sputei vâscoase, precum și la reumatism, dureri de cap, cu boli ginecologice, stimulează creșterea părului. Ca parte a dozei de șoc de vitamina C, carvacrol, tanini, timol, ulei esențial.
Zira sau chimenul este chiman indian. Are o aromă mai clară și o dimensiune mai mică decât chimicul obișnuit. Există 4 soiuri. Folosit pentru feluri de mâncare și produse de patiserie și produse lactate, sărat, adecvat pentru pilaf, carne, legume. Este combinată cu curry și chili, face parte din diferite condimente multicomponente. Este un tonic excelent, ajuta la digestie, imbunatateste pofta de mancare, elimină toxinele din organism, curata caile respiratorii si ajuta sa scape de greață. Care conțin mai multe uleiuri esențiale timol, vitaminele A, B1, B2, B6, C, E, K, beta-caroten, potasiu, calciu, magneziu, seleniu, zinc, mangan, cupru, fier, fosfor și sodiu.
Ghimbir - în produsele alimentare folosiți rădăcina acestei plante. În formă uscată și măcinată se folosește ca condiment, în crudă, curățată și tăiată, se adaugă la salate sau ceai. Pentru gust sunt diferite. Uscate mai picante. Are un gust de lămâie. Folosit în principal pentru coacere, materiile prime sunt tăiate în salate sau se fierbe cu apă clocotită și beau ca un ceai. Are un gust ușor de tartă care se potrivește bine cu lamaie. Un remediu ideal pentru răceli și un antioxidant. Are anti-inflamator, bactericid, expectorant, analgezic, diaforetic, tonic, efect calmant, imunostimulator. In Ginger contine vitaminele A, C și B, magneziu, seleniu, potasiu, fosfor, fier, sodiu, zinc, calciu, niacina, tiamina, riboflavina, acid folic.
Dacă simțiți că sunteți pe punctul de a vă îmbolnăviți, beți ceai cu ghimbir și lămâie - și nici frigul nu este teribil pentru voi!
Curcuma - șofran indian. Are o aromă caracteristică și un gust picant tart, dă oricărei vase o culoare galbenă. Indispensabil pentru gătit orez, legume, pui. Turmeric este bun în feluri de mâncare de carne, sosuri, unele produse de cofetărie. Intră în componenta curry. Este utilizat ca un medicament pentru boli ale tractului gastrointestinal, sistemul urinar, dilueaza sânge, scăderea tensiunii arteriale, reduce nivelul colesterolului din sânge, este un antibiotic natural. Acesta este compus din următoarele elemente nutritive: uleiuri esențiale, antioxidanți, vitaminele C, K, B2, B3, fier, calciu, iod, fosfor, curcumină.
Amintiți-vă că condimentele trebuie consumate puțin câte puțin. Un număr mare dintre acestea poate provoca consecințe nedorite, deoarece multe plante medicinale au un efect curativ. Folosiți-le cu atenție.
Trimiteți-le prietenilor: