Recent, cultura de masă plasează din ce în ce mai mult zahăr pe lista produselor interzise și oferă societății diverse substitute. Din ce în ce mai des pe rafturile magazinelor de produse alimentare găsiți produse pe care există o inscripție mare "gătită pe fructoză". Pentru a determina dacă merită să plătiți excedent pentru astfel de noutăți, trebuie să înțelegeți ce este fructoza și cât de utilă este pentru organism.
Fructoza este un îndulcitor natural, în formă liberă, conținut în toate fructele și boabele. Principala diferență între fructoză și zahăr este observată de diabetici. Acest lucru se datorează faptului că fructoza nu provoacă o creștere a glucozei în sânge. După ingestia de zahăr fructoza in sange creste treptat, ceea ce este în contrast cu primirea de zahăr, care provoacă un salt aproape instantaneu. De asemenea, fructoza este digerată mult mai încet decât zahărul. Cu toate acestea, se datorează în parte faptului că fructoza este absorbită în mod direct de ficat și celulele germinale masculine - spermatozoizi.
Fructoza este de 3 ori mai dulce decât zahărul obișnuit sau zahărul rafinat. Fără îndoială, acesta este plusul său, deoarece consumul total de carbohidrați este redus. Datorită acestei afirmații, mulți oameni cred că fructoza este cel mai bun înlocuitor de zahăr pentru persoanele care își controlează greutatea sau încearcă să o reducă. Din păcate, acesta este un mit mare. Datorită particularităților digestiei de către organism, fructoza, împărțită de celulele ficatului, este transformată în acizi grași, care ulterior se transformă în grăsimi. Prin urmare, nu puteți pierde în greutate pe fructoză.
În plus, consumul de cantități mari de fructoză (mai mult de 40 de grame pe zi) poate provoca balonare, creșterea producției de gaze și diaree.
Pentru persoanele cu diabet zaharat
În final, trebuie remarcat faptul că fructoza poate și ar trebui să fie consumată. Cu toate acestea, în primul rând, este necesar pentru persoanele care suferă de diabet zaharat. Este prin acest produs poate fi exclus aproape complet cazuri giperklimii (când nivelul de zahăr din sânge devine mult mai mare decât nivelul permis de 5,5 ml / mol). În lupta împotriva fructoza hipoglicemia este, de asemenea, un mare ajutor, deoarece nu determină o creștere rapidă a zahărului, eliminând astfel riscul de a primi doze mai mari de insulină. În alte cazuri, fructoza nu are prea multe avantaje față de zahăr și trebuie folosită cu prudență.
O clasă semnificativă de substanțe chimice este reprezentată de substanțele organice care conțin carbon. Aceste substanțe sunt vitale pentru corpul uman, deoarece sunt implicate în procesul de sinteză.
Mulți oameni au auzit că celulele umane au substanțe organice, cum ar fi proteinele, grăsimile și carbohidrații. Dar puțini oameni s-au concentrat asupra unor astfel de substanțe ca monozaharidele, care sunt principalul grup de carbohidrați.
De fapt, monozaharidele sunt cea mai simplă formă de zahăr, care are o bază incoloră și se poate dizolva în apă. Dar este de remarcat faptul că nu toate monozaharidele au un gust dulce. Există o anumită clasificare structurată. în care monozaharidele sunt împărțite în următoarele tipuri:
- hexoze
- pentoză,
- triose
- tetroses.
O caracteristică caracteristică a monozaharidelor este capacitatea lor de a se adapta și să existe atât într-o formă deschisă, cât și într-o formă ciclică și, în același timp, să creeze derivați de orice formă.
Pentru organismul uman cele mai importante monozaharide sunt: glucoză, fructoză, galactoză.
Glucoza este implicată în toate procesele biologice din organism. se dizolvă perfect în sânge și este o sursă ușor de asimilată a energiei pentru oameni.
Glucoza se oxidează ușor și se transformă în glicogen. La rândul său, glicogenul este un amidon de origine animală, care poartă principalul stoc de carbohidrați. Dar este de remarcat faptul că glucoza pentru absorbția sa completă necesită o substanță numită insulină. Insulina se referă la hormonii mediului proteic, care sunt formați de celulele beta speciale localizate în pancreas.
O astfel de monozaharidă ca fructoză nu este mai puțin importantă pentru organism. Fructoza este mai frecventă decât glucoza, pe lângă aceasta are și proprietatea de oxidare.
Fructoza pentru asimilarea sa nu necesită insulină și este absorbită suficient de lent în intestin.
Galactoza monozaharidică este inclusă în compoziția de bază a lactozei, adică zahăr din lapte. Fiind în ficat, se transformă în glucoză și este un participant obligatoriu la construcția hemicelulozei.
Principalii purtători de alimente care aduc fructoză și glucoză sunt fructe, precum și miere, legume dulci și fructe. Pentru ca procesele din celulă să aibă loc rapid și calitativ, este necesar să se știe ce fructe conțin monozaharidele, care sunt atât de importante pentru corpul uman. Cel mai adesea în oase, de exemplu, caisul sau prunele conțin glucoză, dar în fructele care au semințe, fructoza predomină.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: