În întreaga țară, întreprinderile încearcă să devină verzi. Acestea introduc reciclarea în producția lor, utilizează iluminarea eficientă din punct de vedere energetic și promovează cele mai bune practici de mediu ale companiilor, cum ar fi încurajarea angajaților care folosesc transportul public, compensând personalul pentru autobuze. Restaurantele care intenționează să urmeze calea verde pot face același lucru și chiar mai mult. Dacă lucrați în sectorul de catering și doriți să vă faceți alimente ecologice, atunci veți vedea o mulțime de alternative verzi.
Cea mai faimoasă organizație care eliberează certificate pentru unitățile de catering orientate către mediul înconjurător este Asociația Restaurantelor Verzi (APR),
mediul de afaceri ecologic. În aceste linii directoare puteți găsi alte principii care pot inspira restaurătorii în eforturi mari pentru a utiliza cât mai puțin resursele și pentru a polua cât mai puțin mediul înconjurător.
Certificatul verde eliberat pentru întreprinderile din sectorul alimentar public este împărțit în niveluri și depinde de contribuția unui restaurant separat. Unele restaurante sunt capabile să investească mai mult în activități de mediu decât altele, iar aceste diferențe se reflectă în nivelurile certificatului ASP bazat pe sistemul "stea". Toate restaurantele certificate au cel puțin două stele, iar cea mai ecologică companie de catering are patru stele. Nivelul de certificare a restaurantului este determinat de puncte, care sunt calculate în funcție de cantitatea de practică verde aplicată de un restaurant. Un restaurant de două stele are cel puțin 100 de puncte, iar un restaurant de patru stele are cel puțin 300 de puncte.
Există multe soluții pe care restauraterul le poate introduce în producția sa pentru a le face mai ecologice. Utilizarea produselor alimentare durabile este cea mai vizibilă modificare care reduce instantaneu emisiile de carbon. În metodele tradiționale de cultivare a culturilor, pesticidele dăunătoare sunt folosite pentru combaterea dăunătorilor, care sunt mai ieftini și mai eficienți decât agenții organici. În plus, unele restaurante din cauza lipsei unor produse agricole din cauza sezonalității, încercați să importați legume și fructe în afara sezonului, ceea ce determină o creștere suplimentară a emisiilor de gaze cu efect de seră. O alimentație durabilă, pe de altă parte, este mai ecologică, deoarece compoziția acesteia include produse locale cultivate în sezon, unele dintre acestea fiind, în plus, ecologice. Nu este nevoie să exportați produsele fermierilor locali pe distanțe lungi, deoarece acest lucru poate reduce utilizarea combustibililor fosili pentru transport. Chiar și utilizarea de carne obținută din fermele locale de creștere a animalelor care cresc animale prin intermediul unui sistem cu rază liberă poate contribui la reducerea impactului afacerii restaurantului asupra lumii din jurul lor. AZR se referă strict la criteriul utilizării alimentelor durabile de către întreprinderile din sectorul alimentar public în momentul determinării nivelului de certificare ecologică.
Scopul general al APR este de a oferi restaurantelor ghiduri și stimulente care le inspiră să devină verde. Un astfel de scop, de fapt, merită respect, dat fiind cantitatea de energie pierdută și deșeurile generate de un restaurant în fiecare zi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: