Ce înseamnă cifrele și literele?
Scrisoarea C (tabel) denotă un ou cu o durată mare de conservare adecvată consumului uman.
Scrisoarea D (dietetică) desemnează un ou proaspăt de înaltă calitate, care după 7 zile de depozitare (din momentul demolării) își va pierde avantajele și va merge la rangul de ou de masă obișnuit.
Ce ouă să cumpere pentru rețete?
De ce ouăle sunt vândute de piesă, nu din greutate?
În Rusia, acest lucru este prevăzut de lege. Și există multe motive obiective pentru acest lucru.
Am cântărit ouăle cumpărate, sa dovedit că acestea cântăresc mai puțin. Ne înșelau?
Fără îndoială, fermele de păsări pot înșela cumpărătorii, punând eticheta în mod necinstit. Dar, pentru a dovedi acest lucru nu poate decât un control special de la Rospotrebnadzor. Cu toate acestea, de obicei greutatea nu se potriveste deoarece ouale scad greutatea foarte rapid datorita evaporarii umiditatii prin coaja.
Oua crapate nu se folosesc pentru alimente. Când faceți cumpărături, nu ezitați să căutați pachete fără ouă crăpate.
Dacă nu aveți încredere în magazin sau ferma de păsări, verificați greutatea ouălor din magazin de pe cântar.
Spălați-le cu apă și săpun înainte de pregătire.
Greutatea gălbenușului, a proteinei și a cochiliei
Cea mai mare parte a oului este proteina. Cu depozitare prelungită, o parte din apa din proteină se evaporă, ducând la o reducere a greutății totale a oului. Adesea, greutatea pierdută poate fi reumplută prin adăugarea la apă pură de proteine, dar aceasta este numai atunci când proteina sau întregul ou trebuie să fie scuturat în funcție de prescripție.
Tabel de greutate de gălbenuș, proteine și scoici de ouă de coajă
De ce ouăle sunt vândute nu din greutate, ci din bucată
Bucată în pachete de a vinde convenabil, în greutate - inconfortabil
1. Greutatea ouălor în timpul depozitării este redusă semnificativ datorită evaporării umidității prin coajă. În practică, acest lucru va duce la faptul că rețeaua de tranzacționare va cumpăra de la o fermă de păsări, de exemplu, 1000 kg de ouă, și va vinde doar 950 kg. Pierderea în greutate a ouălor datorate evaporării, va trebui să includă în marja comercială, ceea ce va duce la o creștere a prețului.
2. Ouăle sunt un produs fragil, cu cât mai multe operații produc, cu atât mai multe ouă se vor rupe și se vor sparge. Când se cântărește în timpul vânzării, cantitatea de bunuri rupte va crește, ceea ce va afecta negativ atât prețul, cât și calitatea.
3. Ouăle nu pot fi vândute împreună cu alte produse din cauza posibilității de contaminare a produselor vecine cu salmanella. Prin urmare, pentru a oferi o oportunitate de a cumpăra un număr de ouă nu un multiplu de 10, magazinul va trebui să deschidă un departament special pentru vânzarea de ouă și un loc de muncă suplimentar. După cum înțelegeți, prețul ouălor se va ridica la valori indecente, iar magazinele mici nu vor putea să-și permită să comercializeze ouăle deloc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: