Castraveți pentru găluște nu este doar carne. Aceasta este o gamă variată de umpluturi, care este în continuă îmbunătățire. Puteți face o umplutura tradițională de mai multe tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită și de porc, se pot face de pește tocată și pentru a găti opțiune vegetariană cu ciuperci pentru cei care nu consumă carne.
Reteta clasica
În timp ce aluatul se "odihnește", pregătiți o masă de forță clasică. Pentru el veți avea nevoie de pasta de carne de vită și de porc.
Pentru carne tocată, luați:
- carne de vită - 250 g;
- carne de porc - 250 g;
- cremă - 60 ml;
- 2 linguri. linguri de unt;
- 2 becuri decojite;
- sezon cu sare la gust;
- Se adaugă piperul la sol (la gust).
Cum sa faci umpluturi suculente pentru găluște din carne de porc și carne de vită:
- Carnea tocată trebuie să fie omogenă, astfel că carnea împreună cu uleiul de două ori printr-o mașină de măcinat convențională sau electrică, se condimentează cu condimente și se amestecă;
- Umplerea trebuie să fie lichidă, așa că se recomandă să toarna puțină cremă în baza de carne, se adaugă ceapa mărunțită și se amestecă bine;
- Carnea tocată, ca o aluatură de găluște, trebuie amestecată mult timp, apoi va deveni mai suculentă și mai omogenă;
- La notă: în loc de cremă, puteți adăuga apă de gheață, amestecați carnea cu mâinile, dând-o bine.
Rețetă pentru carne tocată din carne de porc și verde pentru găluște
Umplerea pentru găluște poate fi făcută numai din carne de porc, ceapă și verdeață. În umplutură se adaugă ierburi tradiționale proaspete - patrunjel, mărar și coriandru.
- grăsime de porc - 0,6 kg;
- cap de ceapă (mare);
- apă gheață - 2 linguri. linguri;
- 4 flori de verdeață (mărar, patrunjel, coriandru);
- sare, piper rosu si negru - la gust.
Este nevoie de 20-25 minute pentru a găti. Conținutul caloric nu mai mare de 300 kcal.
Pasul 1. Pentru carne de vită, rolați carnea de două ori într-o mașină de tocat carnea, tăiați ceapa și verdele.
Pasul 2. Combinați umplutura cu ceapă, ierburi, sare, adăugați puțin piper, apă și agitați mâinile.
Pasul 3. Puneți carnea de forță în frigider timp de 30 de minute.
Test de gătit pentru găluște
De aici puteți lua o rețetă pentru chifteluțele cu sos în cuptor.
Două rețete de carne tocată de pește pe găluște
Pentru umplutura este foarte potrivit pește, curățat, măcinat sau tocat, condimentat cu condimente și ceapă.
Umplerea de pește alb
- fileuri de pește de pește alb - 0,7 kg;
- 2 capete mici de ceapa;
- cuișoare de usturoi decojite - 2 bucăți;
- o jumatate de pachet de ulei;
- ghee sau ulei de floarea-soarelui;
- sare, ardei gras.
Gătirea va dura 30 de minute. Valoarea calorică la 100 g va fi de 99 kcal.
- Fileul nu trebuie să fie derulat într-o mașină de măcinat cu carne, iar coada poate deveni lichidă. Prin urmare, pasta de pește trebuie tăiată cu un cuțit în bucăți foarte mici, condimentată;
- Tăiați cuișoare de usturoi, becuri în cuburi mici. Se prăjește cu ulei topit sau de floarea-soarelui. Puneți o farfurie pentru răcire. Apoi se amestecă cu bobul de pește;
- Untul se taie în cuburi și se pune într-un recipient cu apă rece;
- În tortul de aluat în centru, puneți umplutura (1 lingură), deasupra cubului de ulei, fixați marginile cu atenție.
Umplerea de pește roșu
Pentru carnea tocata pentru 1 portie va trebui:
- somon - 50 g;
- sos de somon - 50 g.
- piper, adăugați sare la gust.
Va dura 35 de minute pentru a găti. Conținutul caloric este de 79 kcal.
Recomandări pentru gătit:
Pentru carnea de mânzat, rotiți peștele roșu folosind un măcinător de carne, adăugați sare, adăugați piper. În cani pregătite din aluat, puneți biscuiții de pește și le dați forma dorită.
Gătite gătite să se răspândească pe o farfurie, se toarnă cu unt topit, decorează cu verdele tăiați. Pentru a pescui pelmenko servi bine sosul de smantana si smantana, usor biciuit si condimentat cu sare.
Rețeta pentru o găină de găină delicioasă pentru găluștele vegetariene
Umplutura pentru găluște nu poate fi numai din carne. Există multe opțiuni, dar propunem să facem pelmeni cu ciuperci. Experimentați, dar respectați regula principală - umplerea pentru găluște trebuie tăiată și nu foarte lichidă.
Pentru prima opțiune veți avea nevoie de:
- vase de hrișcă abrupte - 1 pahar;
- 80 g ulei de floarea-soarelui rafinat;
- ciuperci uscate alb - 20 buc;
- ceapa.
Necesar pentru gătit timp de 35 de minute, conținutul caloric de 100 g nu depășește 300 kcal.
Pentru a găti umplutura de ciuperci se fierbe. Se scurge apa într-un castron separat, se taie ciupercile și se prăjește în ulei împreună cu ceapa. Apoi combinați cu terci de hrișcă și paste. Masa va fi omogenă. Ravioli cu ciuperci carne este mai întâi coaptă în cuptor, apoi se schimba in ghivece, se toarnă zeama rămasă, se adaugă la gust condimente și sare sunt preparate în cuptor timp de 15 minute.
A doua opțiune necesită:
- 25 g (linguriță) de făină de grâu;
- untul tocit - un borcan (300 g);
- bec de dimensiuni medii;
- ulei vegetal - 15 g;
- pentru a gusta sezon cu piper.
Timpul petrecut la gătit este de 40 de minute, valoarea calorică fiind de 299 kcal.
- Se curata ceapa, se toaca fin;
- Marinate ciuperci pus într-un ciocan sau sita, clătiți cu apă. Lăsați-o într-un ciocănitoare pentru a udă paharul și ciupercile se usucă puțin. Apoi tăiem ciupercile într-un mic cub;
- Se toarnă ulei în tigaie, se încălzesc și se toacă ceapa;
- Adăugați ceapa prăjită, făină, piper și frământați cu grijă umplutura la ciuperci.
Reteta pentru ravioli de casa cu carne de pui
Pregătiți găluște din carne de pui, adăugând un dovleac crud zdrobit. Acesta va face mai ușor carnea de vită, apropie-o de opțiunea dietetică. Apropo, poate fi derulată și într-o mașină de tocat carne.
Ingrediente necesare pentru 3 portii:
- 0,4 kg de făină;
- ou;
- 200 ml de apă;
- sare la gust;
- file de pui - 300 g;
- dovleac - 100 g;
- ceapă - 70-80 g;
- unt - 3 lingurițe.
Timpul necesar gătitului este de 45 de minute. conținutul caloric al porțiunii este de 220 kcal.
Cum se prepară o umplutură:
- Carne de pui cu un defileu, folosind orice mașină de măcinat cu carne;
- Restul de dovleac cu găuri mici;
- Se combină dovleacul cu carne și ceapă, se condimentează cu condimente, se amestecă;
- Îndepărtați carnea tocată timp de 30 minute în frigider;
- Frământați din făină, apă, ouă, aluat azimut. Înșurubați pachetul, lăsați-l să se odihnească pe desktop;
- Scoateți cârnații din aluat, tăiați în bucăți. Rolați cani subțiri cu un bolț de rulare. În centrul fiecărei pui se pun gălbenele de umplutură și de formă;
- La găluște din carne de vită de pui sunt servite smântâna, untul topit și sosul de la frisca.
Cele mai delicioase găluște de carne din carne
Pentru găluște veți avea nevoie de:
- făină de cel mai înalt grad - 1 kg;
- două pahare de apă rece;
- două ouă de pui;
- pulpă de carne de porc, carne de vită și miel 0,3 kg;
- varză - 0,3 kg;
- 3 capete de ceapa decojite;
- adăugați condimente la gust.
Este nevoie de 40 de minute pentru a pregăti felul de mâncare. Vor fi 10 porții, fiecare cu câte 270 kcal.
Luați în considerare rețeta pas cu pas:
Pasul 1: Setați făina printr-o sită și formați un diapozitiv de pe ea pe desktop. În centru, faceți o mică gaură și conduceți ouăle. Frământarea manuală de la margini la centru, adăugând treptat apă. Este necesar ca ouăle și lichidul să nu fie șterse pe masa de lucru, ci să intervină complet cu făina. Este important să folosiți apă rece în frigider pentru test. Amestecul trebuie să fie lung și foarte harnic, până când atingeți omogenitatea și elasticitatea. Apoi, înfășurați-l cu un film sau un prosop umed. Acordați timp pentru a "culca", după care va deveni și mai elastic.
Pasul 2. Bulbi tăiați în bucăți mari. Spălați toată carnea cu apă, tăiați în felii. Toți împreună să mănânce. Este mai bine să faceți acest lucru de două ori;
Pasul 3. Se taie varza, se adauga la umplutura, se condimenteaza condimentele, se amesteca. Varza va da suculenta juicioasa, nu va afecta gustul pelmenilor si, in acelasi timp, va face umplutura mai blana.
Pasul 4. Puneți puțină masă pe masă. Aluat tăiat în bucăți, din care cârnați cârnați. Tăiați cârnații în bucăți. Apoi scoateți bucățile separat cu un bolț de rulare.
Pasul 5. În fiecare cerc puneți umplutura, zashchipnut. Principalul lucru este faptul că umplerea aluatului se face liber, apoi aluatul nu se rupe în timpul gătitului și sucul nu curge.
Sfaturi utile
Umplerea trebuie să fie suculentă, carnea atât de uscată, de exemplu puiul alb, trebuie combinată în mod necesar cu carnea sau legumele grase. Foarte des, se adaugă bulion sau bulion la carnea uscată suculentă. În plus, umplutura refrigerată este bine separată de toată masa și va fi mai ușor să mucegăi găluște.
Pentru găluște vegetariene, puteți utiliza o umplutura de cartofi fierți, varză acră, care trebuie să fie fierte până se înmoaie, se aruncă într-o strecurătoare pentru sticla de apa. Pelmeshki în Vyatka făcut cu ridiche ras, prajit în ulei cu ceapa.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: