Glutamil # X301; t pe # X301; Tria (lat Natrii glutamas, Engl glutamat monosodic ..) - sare monosodică acid glutamic, un popular aditiv alimentar E621 (aceasta este, de asemenea, menționată ca # xAB; enhancer de aromă # xBB;). Este o pulbere cristalină albă, ușor solubilă în apă. Un număr mare de cei prezenți în alimente naturale, cum ar fi roșii, carne, lapte, ciuperci, brânză, brânză de vaci, porumb, mazăre, pește, sos de soia. Prezența ei a fost crescută inconștient de o persoană ca selecție selectivă.
Acidul glutamic pentru organism este un marker proteic: dacă există proteine în alimente, adică, acest aminoacid. În consecință, gustul minții este modul în care organismul găsește alimente bogate în proteine. De aceea, glutamatul de sodiu este atât de plăcut la gust, ceea ce îl folosește industria alimentară.
Singurul gust pe care glutamatul îl poate îmbunătăți este gustul minții. Așa cum sarea mărește gustul sărat, iar zahărul mărește dulceața.
Efecte asupra corpului
Nu există dovezi privind efectele negative ale glutamatului de sodiu asupra organismului uman atunci când sunt consumate în cantități care par rezonabile.
Impactul negativ asupra organismului de mamifere a fost demonstrat într-un studiu al Universității japoneze din Hirosaki (Jap. # X5F18; # x524D; # x5927; # x5B66;) a condus Hiroshi Oguro (# x5927; # x9ED2; # x6D69;): hrănirea șobolanilor glutamat într-o cantitate de 20% în greutate uscată din hrana totală consumată timp de 6 luni, a fost pierderea vederii și subțierea retinei. Oguro admite utilizarea unor cantități mari de glutamat de sodiu, cu câteva ordini de mărime mai mari decât cantitatea posibilă pentru consumul normal. # xAB; Consumul în cantități mai mici este acceptabil # xBB; - pretinde el. Întrucât astfel de cantități mari depășesc de multe ori cantitatea de substanță utilizată în produsele alimentare, condițiile nu pot fi transferate oamenilor. Nu există, de asemenea, dovezi științifice conform cărora consumul prelungit de glutamat de sodiu la persoanele moderate poate duce la tulburări fiziologice.
Ps. Nici nu-ți poți imagina cât de mult Ajinomoto a devenit popular în ultimul an în restaurante. Avem o glumă de funcționare: „Kilogram de grișul, un kilogram de pâine, 500 g de făină, 100 g de carne și un pic de Ajinomoto și a obține 2,5 kg de carne de vită fină la sol.“.
Pss. și te-ai gândit, de ce este doshirak atât de delicios
Articole similare
-
Rețete de mâncăruri sănătoase într-un cazan dublu - simplu și gustos
-
16 Rețete de clătite incredibil de delicioase pentru fiecare gust!
-
33 Un sandwich delicios din întreaga lume! Vreau să încerc fiecare dintre ele ...
Trimiteți-le prietenilor: