Metoda de spălare a veselei în cele trei bucătării secționale este cunoscută în numeroase restaurante și baruri. Această metodă asigură că vasele sunt curățate, dezinfectate și pregătite pentru utilizare ulterioară. Vă prezentăm un ghid vizual-infografice pentru noii veniți, cum să spălați corect vasele folosind metoda de spălare cu trei secțiuni.
Pasul 1: Pre-spălarea
Înainte de începerea ciclului de spălare într-o chiuvetă cu 3 secțiuni, trebuie să scoateți cât mai mult din alimente posibil din vasele din coșul de gunoi sau din rezervor. Acest lucru va ajuta la curățarea apei și la economisirea detergenților. Apropo, pentru această procedură, răzuitorul de silicon sau scapula este optimă.
Pasul 2: Spălați
Asigurați-vă că fiecare secțiune a căzii este curată și dezinfectată înainte de umplerea cu apă. Prima secțiune pentru spălarea cu apă fierbinte cu o soluție, cu o temperatură cuprinsă între 35 și 50 grade C și ar trebui să aveți o perie bună la îndemână. Dacă spălați numai ochelarii, va fi foarte convenabil să utilizați un astfel de dispozitiv ca șaiba de sticlă submersibilă. Nu uitați să schimbați apa când temperatura începe să scadă sau când apa devine murdară.
Pasul 3: Clătiți
Secțiunea a doua a băii de spălare trebuie să fie umplută cu apă fierbinte, de aproximativ 50-60 grade Celsius. Mâncarea curată trebuie spălată până când nu mai sunt urme de detergent. Dacă după cea de-a doua și a treia clătire, vasul rămâne detergent, dar este necesară schimbarea apei.
Pasul 4: Salubritate
Secțiunea a treia a băii de spălare trebuie umplută cu un dezinfectant pentru a se asigura că toate bacteriile sunt îndepărtate de pe suprafața vaselor. Vasele, paharele și paharele ar trebui spălate într-o astfel de soluție timp de aproximativ un minut. Bineînțeles, trebuie să testați apa pentru aciditate (pH), cu un tester special, pentru a vă asigura că soluția de dezinfectant este amestecată în proporțiile recomandate de producător. Dacă utilizați o soluție bazată pe clor, trebuie să monitorizați și mai mult nivelul pH-ului, deoarece clorul se va evapora mai mult timp.
- Nu folosiți niciodată o cadă. pentru spălarea mâinilor sau a mopurilor.
- Înlocuirea apei în toate secțiunile trebuie efectuată cel puțin o dată la patru ore. Spre deosebire de chiuvetă, este recomandabil să faceți o notă pentru personal (laminat foaia cu vârfuri): un program de schimbare a apei, nivelul permis de aciditate etc.
Articole similare
-
Reguli de spalare si prelucrare a mesei si ustensilelor de bucatarie - stadopedia
-
Burete pentru spălat vase este un lucru indispensabil pentru gospodinele moderne!
-
Cerințe pentru tacamuri, modalități de spălare și păstrare a acestora
Trimiteți-le prietenilor: