Antioxidanții (antioxidanții) sunt cunoscuți ca un mijloc de combatere a radicalilor liberi care distrug vasele de sânge. Dar, în industria alimentară, nu sunt utilizați numai antioxidanți naturali. dar și antioxidanți sintetici. care pot provoca daune grave sănătății.
Scopul antioxidantilor din industria alimentara:
Antioxidantii. după cum rezultă din numele lor, se luptă cu procesul de oxidare a produselor alimentare.
- Utilizat în grăsimi și produse care conțin grăsimi - pentru a le proteja de ranciditate.
- sunt adăugate la băuturile nealcoolice, precum și la vin și bere - pentru a preveni oxidarea lor.
- când se depozitează legume și fructe și produse din legume și fructe - pentru a preveni întunecarea.
Adesea, produsele alimentare folosesc mai multe tipuri de antioxidanți în același timp.
Desemnarea antioxidanților (antioxidanților):
Antioxidanții sunt desemnați prin literele E300-312 și E320-321.
Antioxidantii naturali:
Antioxidanții naturali folosiți în industria alimentară sunt:
- Antioxidant Е 300 - Acid ascorbic (vitamina C). Promovează o imunitate crescută.
- Antioxidanții Е 306 - Е 309 - Tocoferolii (vitaminele E).
Acești antioxidanți alimentari nu sunt numai inofensivi, ci și folositori (vezi lista aditivilor alimentari folositori).
Antioxidanți sintetici:
Unii antioxidanți alimentari sintetici pot provoca efecte nocive asupra sănătății:
- Antioxidanții E 310 - 312 - provoacă o erupție cutanată.
- Antioxidanții E 320 - 321 - pot dăuna rinichilor și ficatului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: