Bucătăria britanică nu este considerată a fi cea mai importantă în lumea gurmanzilor, dar Jamie Oliver este recunoscută chiar și de cei mai exigenți cunoscători de vase. Maestrul-șef și restauratorul englez nu poate transforma un stereotip în bucătăria națională, ci doar impresionează cu bucate de coroană din orice altă bucătărie a lumii.
Am luat cele mai bune retete pentru mâncăruri simple, dar incredibil de gustoase, pe care toată lumea le poate găti fără a trebui să cumpere produse rare.
Pui de coapse cu cartofi și oregano
ingrediente:
5 coapse de pui;
6 cartofi;
un pachet de oregano;
300 g de roșii de cireșe;
sare de mare si piper negru la gust;
ulei de măsline la gust;
oțet de vin la gust.
Mod de preparare:
Mai întâi trebuie să fierbeți cartofi. Tăiați coapsele de pui și amestecați într-un castron cu sare, piper și ulei de măsline. Se taie coapsele de pui într-o tigaie la foc mare timp de 10 minute. Oregano se macină într-un mortar cu sare, se adaugă 2 linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet și piper. Puiul de coapse, cartofii și roșiile fără coaja se pun pe o foaie de copt, se toarnă sosul și se coace timp de 40 de minute.
Somon coapte în cuptor
Somon cântărind 2,5 kg (eviscerat);
1,5 kg de cartofi cu piele;
sare de mare;
piper negru proaspăt măcinat;
6 rădăcini de fenicul tânăr;
ulei de măsline;
iarba (1 buchet de mărar, patrunjel și tarhon);
2 lămâi.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Pregătiți o tigaie, care va conține întregul somon. Spălați cartofii și tăiați în cani de 0,5 cm. Sare și piper la gust. Adăugați fenicul și presărați generos cu ulei de măsline. Tăiați jumătate din fiecare iarbă din ingrediente și puneți-o cu grijă într-un castron.
Peștele trebuie să fie răzuit și apoi spălat și șters cu prosoape de hârtie înăuntru și în afară. Faceți incizii verticale oblice pe pielea de pe ambele părți ale somonului: de la spate la stomac - adâncime de aproximativ 2 cm. Se recomandă să faceți 6 crestături pe fiecare parte.
Sareți și piperați grătarul de pește, frecându-i condimentele în tăieturi. Faceți același lucru cu amestecul de iarbă de iarbă și apoi frecați-l cu ulei de măsline. Puneți peștele pe un strat de cartofi și fenicul. Restul ierburilor sunt puse în burta somonului. Lemon tăiat în felii și pus în burtă. Coaceți peștele în cuptor cu cartofi, fenicul și ierburi.
Coaceți somonul într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și gătiți încă 30 de minute. Sucul 1 lămâie stoarceți direct peste pește, presărați vasul cu ulei de măsline și serviți, astfel încât peștele să-l absoarbă complet.
Salată de roșii
600 de grame de roșii mici de diferite soiuri și culori;
ulei de măsline;
1 ardei iute;
½ o grămadă de busuioc;
250 g Halloumi (pot fi înlocuite cu orice brânză de sare, este mai bine totuși suluguni sau brânză Adyghe);
1 tomată mare "inima de boi";
1 cățel de usturoi.
Mod de preparare:
Se încălzește cuptorul la 190 ° C. Se pun roșiile galbene și portocalii și usturoiul pe o tavă de copt și se coace timp de 15 minute până se moale. Carnea de usturoi este stoarsă din coajă. Tomatele și usturoiul se înmoaie într-un blender până se obține o pastă omogenă, se condimentează cu ulei de măsline, sare și piper.
Cireșul tăiat în jumătate, se pune într-un castron și se servește cu ulei de măsline, chili, busuioc felii și un vârf de sare. Din piper, mai întâi scoateți semințele și apoi tăiați în inele. Hallumi (sau suluguni) tăiat în felii subțiri (grosime de până la 2 mm) și se servește cu piper negru. Încălziți tigaia mare pe foc mediu.
Așezați partea inferioară a tăvii de prăjit cu felii de brânză. Se încălzește până la aur atunci când brânza începe să se topească. Întoarceți-vă de cealaltă parte ca o clătită. Brânza pregătită, de aur pe ambele părți, se așază pe o farfurie de servire. Tomato "ox" inima tăiat în felii și pune pe brânză. Se toarnă roșiile rămase și se presară cu frunze de busuioc. Serviți cu rosii și dressing de usturoi.
4 oua;
250 ml de lapte;
100 g de făină;
3 linguri. linguri de zahăr;
100 g unt;
2 păstăi de vanilie;
2 lămâi.
Mod de preparare:
Vasele de vanilie se taie, scoate boabele și le toarnă într-un castron. Apoi frecați curajul a două lămâi, adăugați untul și zahărul moale. Toate fasolele sunt bate bine, apoi se adaugă gălbenușurile de ou și se bate din nou. Se toarnă laptele la masa totală, nu uitați să amestecați totul, stoarceți sucul celor două lămâi și turnați făina. Formați grăsimea de coacere și puneți aluatul în el. Se pune forma pe o baie de apă în cuptor timp de 45 de minute. Coaceți la o temperatură de 280 de grade. Serviți budinca cu cremă proaspătă și gem sau alte sosuri dulci ca gust.
Spaghete cu creveți și arugule
450 g de spaghete;
sare, piper;
ulei de măsline;
2 cuisoare de usturoi, decojite si tocate;
1-2 ardei iute uscat și zdrobit (sau condimente de chili);
400 g de creveți brute;
1 pahar de vin alb;
2 lingurițe. tomate;
suc și coaja dintr-o lămâie;
2 mâini de arugula, tocate.
Mod de preparare:
Spălați spaghetele în apă fiartă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp, turnați cu grijă ulei de măsline pe tigaie și aruncați usturoi și chili pe el. De îndată ce usturoiul începe să schimbe culoarea, adăugați creveți și prăjiți câteva minute. Apoi adăugați vin și pastă de tomate și fierbeți încă câteva minute. Când pasta este gata, scurgeți aproape toată apa, lăsând foarte puțin. Se amestecă spaghetele cu sosul, se stoarce sucul de lamaie, se adaugă jumătate din fructul arogantei tocate. Dacă doriți să faceți sosul mai apoasă, adăugați apa rămasă din pastă. Serviți cu frunzele rămase de arugula, presărați cu crustă de spaghete.
Tarta cu zmeură și mascarpone
unt pentru lubrifiere;
500 g de aluat dulce;
orez sau boabe uscate;
150 ml de iaurt natural;
200 g mascarponă;
2 linguri. l. zahăr pudră;
o jumătate de coajă de portocale;
250 g zmeură (căpșuni sau afine);
100 g ciocolată amară de înaltă calitate (70% cacao).
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Ungeți patru matrițe de 10 centimetri pentru untul tart. Împărțiți aluatul în patru părți. Fiecare sfert din test este laminat subțire și distribuit în forme. Puneți aluatul "mergeți" timp de 20 de minute în frigider, apoi acoperiți fiecare formă cu un aluat de copt de hârtie și puneți orez sau fasole uscată. Coaceți timp de 10 minute.
Luați formele din cuptor, scoateți hârtia și orezul / fasolea și coaceți încă 5 minute până când se va rumeni auriu. Scoateți formularele și le permiteți să se răcească complet.
Beat mascarpone, iaurt, zahăr pudră și coaja de portocale într-un castron până la consistența luminii și strălucitoare. Răciți până când matrițele se răcesc.
Distribuiți cremă în mucegaiuri, din zmeura de sus. Ciocolata se topește într-o baie de apă, apoi se toarnă torturi de ciocolată fierbinte cu zmeură. Service imediat sau după răcire.
125 g unt;
1 ceapă tocată mărunt;
2 morcovi mijlocii, decojiți și tocați fin;
3 tulpini de telina, tocate fin;
1 cap mic de fenicul, tocat fin;
frunză de laur pe o ramură;
un mic buchet de patrunjel;
o felie de slănină;
12 creveți proaspeți întregi;
100 ml de vin alb;
850 ml de lapte;
80 g de făină;
sare de mare si piper negru proaspat macinat;
1/2 nucșoară;
250 de foi de lasagna;
600 g fileuri de cod, somon sau de mare, piele și tăiate în bucăți;
300 g de roșii cireșe, tăiate în jumătate;
70 g de brânză parmezană rasă;
pachet de săgeți.
Pentru stropire:
50 g de friptură de pâine;
patrunjel verzi;
coaja 1 lamaie.
Mod de preparare:
Se topește un sfert din unt într-o cratiță mare adâncă. Adăugați ceapa, morcovul, țelina și fenicul și puneți-l la căldură scăzută sub capac pentru aproximativ 10 minute. Strângeți o ramură de laur și puneți patrunjel într-o grămadă, înfășurați cu o felie de slănină și legați-o cu un șnur. Puneți acest buchet într-o cratiță cu capete de creveți și gătiți timp de aproximativ 15 minute: legumele trebuie să se înmoaie, dar să nu se estompeze și capetele de creveți să devină roz. Se toarnă vinul și se fierbe câteva minute pentru a se evapora. Adăugați laptele și aduceți-l încet. De îndată ce laptele se fierbe, scoateți-l din căldură, acoperiți și lăsați-l să se fierbe.
Într-o altă cratiță profundă, încălziți untul rămas. Când începe să se spume, se toarnă făina și se amestecă bine pentru a face coerența omogenă. Folosind forceps, trageți crevetele și capul erbacei din lapte, stoarcând tot lichidul din ele. Adăugați o ladă de lapte cu legume la pasta de unt fierbinte și se amestecă. Adăugați o altă boarză, amestecați și continuați să adăugați, până când consumați întregul amestec de lapte, obținând un sos alb gros. Aduceți-o la fierbere, amestecând în mod constant, și fierbeți câteva secunde pentru a prepara făina. Scoateți din căldură, sezonați cu sare, piper și nucșoară.
Se toarnă un sfert din sos într-o matriță mare. Așezați o treime din fileul de pește și creveți, o treime din roșii, se presară cu un al treilea patrunjel tocată și un sfert de parmezan. Acoperiți cu foi de lasagna. Așezați încă două straturi, alternând umplutura și pastele. Se toarnă restul sosului și se presară cu restul de brânză și pâine, măcinate cu pătrunjel și coajă de lămâie.
Salată cu struguri
șobolani sunt obișnuiți - 6 buc;
vin de oțet - 5 linguri. l;
proaspete frunze de tarhuna - 4 mani;
struguri roșii înfloriți -1 ramură;
struguri albi - ½ ramuri;
ulei de măsline - 6 lingurițe. l;
sare, piper după gust;
brânză de capră - 200 g.
Mod de preparare:
Într-un castron de salată, puneți șobolani fin tăiați, adăugați oțetul și amestecați. În cazul în care ceapa este tocat fin, va dura 10-15 minute pentru a se marina și a deveni crocantă. Adăugați frunzele de tarhon, struguri despicate și ulei de măsline. După aceasta, se amestecă și se adaugă brânza tocată. Stropiți cu ulei rămas, dar nu adăugați o mulțime de sare - brânza sărată în sine.
Punctul culminant al acestei rețete constă în combinarea a mai multor arome: amar (șobolan), dulce (struguri), sărat (brânză de capră). Această pianitate promite să aibă un gust neobișnuit.
un pic de unt pentru a lubrifia mucegaiul;
4 ouă mari la temperatura camerei;
250-270 g de zahăr;
180 g unt topit;
110 ml de ulei de măsline;
150 ml de lapte;
1 pod de vanilie sau 1 lingurita de esenta de vanilie;
400 g făină de grâu;
1,5 lingurite praf de copt;
un vârf de sare;
coji 2 lămâi;
coaja 2 portocale;
600 de afine.
Mod de preparare:
Preîncălzi cuptorul la 175 de grade. Ungeți untul cu un vas de coacere cu un diametru de aproximativ 25 cm și lăsați-l pe partea inferioară cu pergament. Împingeți ouăle cu zahăr, apoi adăugați smântână și ulei de măsline, lapte și vanilie. Se amestecă și sortează făina, sarea și praful de copt, amestecând într-un castron cu ouă și unt. Adăugați pește de lămâi și portocale, se amestecă cu o lingură de lemn. Lăsați-l timp de zece minute pentru ca făina să absoarbă umezeala.
Se amestecă un sfert din fructe de padure într-un aluat, se pune într-o matriță și se lasă cu o spatulă. Se pune o formă în centrul cuptorului preîncălzit și se coace timp de 15 minute, apoi se scoate formularul de sus pentru a împinge încet boabele rămase și puneți prăjitura în cuptor timp de încă 30-40 minute, până când este ușor rumenit și zapechetsya. Puneți tortul în formă pe grătar și lăsați-l să se răcească. După 10 minute, placinta de afine poate fi eliminată.
Codul coapte în cremă cu avocado, creveți și brânză
ulei de măsline extra virgin;
sare de mare si piper negru proaspat macinat;
2 bucăți de file de cod, 225 g fiecare;
miez de busuioc proaspat, tocat marunt;
1 avocado, curățați, îndepărtați os, tăiați în jumătate, apoi în crestături subțiri;
150 g de crevete decojite (crude sau fierte);
140 ml cremă cremoasă;
150 de grame de brânză de cheddar.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 220 C. Ungeți vasul de coacere cu o cantitate mică de ulei de măsline, sezonați cu cod, piper pe ambele părți și plasați-l în matriță. Se condimentează peștele cu frunze de busuioc, vârf cu avocado și creveți. Se toarna crema si se presara cu cedar ras. Coaceți la nivelul superior al cuptorului timp de 15-20 de minute. Brânza trebuie să se înroșească și să crească.
Cu astfel de rețete, puteți găti rapid mâncăruri delicioase pentru cei dragi sau pentru oaspeți. Principalele delicatese de carne și pește, salate proaspete ușoare și deserturi de gură sunt doar o mică parte din sfaturile talentelui Jamie Oliver. Cu un astfel de bucătar mare, nimeni nu va rămâne foame sau nefericit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: