A fost considerată o strălucire deosebită atunci când cina a fost pregătită de bucătarul francez Olivier, încă renumit pentru salata lui inventată Olivier, fără de care masa de prânz nu era pentru prânz și secretul pe care nu la deschis. Indiferent de modul în care gurmanii au încercat, nu au ieșit: atunci, da, nu asta.
Gilyarovsky Vladimir Alekseevich (cartea Moscova și moscoviți)
Înțeles greșit ideea cărții citate mâinile de aur ale Masters a fost cauza nașterea legendei reteta secreta pe care Lucien Olivier nimeni nu a deschis. Cu toate acestea, salata lui a fost pregătită de bucătarii din restaurantul Hermitage, alte restaurante rusești și străine până în 1917. În străinătate, era cunoscută ca salata rusă sau husar. Ideea bucătarului francez a devenit rapid un fel de mâncare națională rusă, parte a istoriei culinare rusești. Retetele mâncărurilor au fost publicate în cărțile culinare din acea vreme. lucru fundamental Alexandrova Pelageya Pavlovna Elementele de bază practice de artă culinară, care a trecut prin douăsprezece ediții, conținea, de asemenea, o salată rețetă celebru. Alte publicații au publicat rețete alternative. Printre gospodinele la sfârșitul secolului al 19-lea a găsit distribuția reteta cu următoarele ingrediente: ierunca, limbă de vițel, caviar presat, salată, languste fiert, muraturi mix de legume, soia-Kabul, castraveti, capere, ouă fierte tare.
Rețetă din cartea lui Aleksandrova PP
"Bazele practice ale artei culinare" (1899)
Produse necesare pentru o singură persoană. polryabchika; 3 tuberculi de cartof; castravete proaspete; 3-4 frunze de salată; trei ganglioni de cancer; sos Provencal - 1 lingura de lingurita; lanspik (jeleu) - un sfert de pahar; capri - 1 linguriță; 3-5 măsline.
Rețeta pentru gătit. tăiați fileurile netede (blanca) de cartofi pre-prăjiți de căpșuni și cartofi prefabricați; felii de castravete proaspete. Am amestecat ingredientele. Se adaugă căprioare, măsline, se toarnă sos Provencal cu adăugarea de varză de soia (condiment). Răcoros, pre-gătit cu gât gătit gătit, frunze de salată, lanspeak tocat. Serviți frig.
În Olivier cu pui ingrediente tradiționale: cârnați de doctorat sau de carne de vită dură înlocuiește moale dietetice piept, carne de pui, oferind vasul un nou favorit gust de Anul Nou. Divizarea fibrelor (fin feliate peste cereale) fierte cârnați de pui dăunătoare înlocuiește fără gust, oferind speciale fel de mâncare de tricotat textura, aroma delicata carne. Variantele de filetare de pui dau salata gata preparata variate de aroma. Prefer textura fibroasă a vasului. Treceți fibrele din carne trebuie să fie tăiate, atunci când puiul dur se întinde. Înlocuirea carne de vită cârnați macră sau piept de pui poate reduce conținutul de calorii, pentru a îmbunătăți digestibilitatea, ceea ce reprezintă un avantaj important pentru mese târzii, sărbătoare abundente. Anul Cocoșului recomandă înlocuirea puiului cu carne de vită sau cu curcan.
Ingredientele
- Cartofi - 4 buc.
- Morcovi - 1 buc
- Avocado - 2 buc.
- Castravete proaspete - 1 bucată
- Marinate castraveți (coji de porumb) - 2 buc.
- File de piept de pui - 1 buc.
- Ouă - 3 bucăți
- Conserve de mazăre verde în suc propriu - 1 borcan
- Ceapa - 1 buc
- Brânză moale (feta) - 200-300 g
- Piper negru - la gust
Olivier cu pui - rețetă
- Cartofi, morcovi cu grijă minte, fierbeți nepurificați în apă nesănătoasă. Puteți găti legume, ouă într-un cazan dublu sau multivark. Legume finite răcoroase, coaja. Tăiem cuburi mici.
- Se fierbe fileul de pui sau se gateste pe un cuplu in acelasi timp cu cartofi si morcovi, folosind un vapor sau o multivar. Carnea de pui fiarta se lasa sa se raceasca. Împărțiți în fibre longitudinale subțiri sau tăiați fin pe fibre.
- Gatiti oua fierte tari, apa rece, curata, taiata in cuburi mici.
- Ceapă decojită, avocado, castraveți proaspeți și murate tăiați în cuburi.
- Într-un castron adânc, se amestecă brânza moale, se adaugă ceapa fin tăiată, avocado. Se amestecă bine. Bomboane de brânză delicioasă au ieșit.
- Pentru umplutura brânză rezultată se adaugă ingredientele preparate (piept de pui cubulete fierte, cartofi, morcovi, ouă, proaspete și murături), conserve de mazăre, piper negru. Ingredientele sunt bine amestecate. Salata cu salam cu atenție, dacă este necesar. Brânzeturile, castraveții murate conțin suficient sare.
- Îi dăm lui Olivier cu puiul să stea, se înmoaie în frig timp de o jumătate de oră. Servim rece, decorate cu ierburi tocate, felii de avocado, felii de castravete.
Distribuie în rețelele sociale
Articole similare
-
Băuturi din patiserie cu pui cu carne de pui - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Bird, în cuptor, pui cu brânză, rețete cu o fotografie pentru 168 de rețete
Trimiteți-le prietenilor: