Regimurile combinate de fermentare sunt folosite pe scară largă pentru accelerarea procesului de fermentare sau pentru prevenirea riscului de întunecare excesivă a tutunului.
Diferența principală dintre modurile convenționale de fermentație combinate este că, în baloți și baloturi create în mod artificial diferența de temperatură pozitivă de două sau de trei ori prin reducerea temperaturii aerului din camera, urmată de creșterea acestuia, ceea ce contribuie la uscarea umidității tutunurilor.
O altă variantă a regimului combinat implică încălzirea rapidă unică a tutunului la temperatura maximă (60 ° C), urmată de o auto-răcire treptată până la sfârșitul procesului (ocolind a doua fază). În acest caz, temperatura aerului din cameră crește la 60-65 ° C în decurs de una sau două zile.
Umiditatea relativă a aerului în timpul încălzirii și răcirii tutunului este menținută la un nivel care nu usucă prea mult straturile de balot și balot (60-70%).
La punerea în aplicare a regimurilor combinate de fermentare, atât cu încălzire și răcire repetată a tutunului, cât și cu încălzirea unică și cu auto-răcire treptată până la sfârșitul procesului, trebuie respectate următoarele condiții:
- înainte de fermentație determină activitatea inițială a absorbției oxigenului de către tutun;
- după reducerea activității de absorbție a oxigenului la 0,12-0,15 ml la 50 ° C și până la 0,15-0,20 ml la 60 ° C, efectuarea unei monitorizări zilnice sistematice a schimbării sale.
- răcirea tutunului sub 40 ° C este permisă numai după apariția momentului de spontaneitate, adică cu o valoare a oxigenului de 0,1 ml.
- auto refrigerat varianta cu tutun până la sfârșitul procesului de un sistem de ventilație în camere de fermentare nu trebuie oprit până complet sfermentirovannosti tutun (indice de oxigen 0,1 ml).
Cerințele enumerate, în special determinarea valorii inițiale a indicelui de oxigen, se datorează faptului că în modurile combinate nu există o linie clară între fazele individuale de fermentare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: