Marinate ciuperci, 7 retete cu fotografie
Marile ciuperci ocupă un loc de onoare între o mare varietate de ciuperci și legume conservate. În aspectul și calitățile gustului, agarul de miere ocupă una dintre primele locuri printre delicatese.
Achiziționarea de murături pentru iarnă durează o anumită perioadă de timp: acestea trebuie să fie colectate, spălate, curățate, în general, pregătite pentru conservare și în rulouri în borcane.
Nu este dificil să strângeți o armă de foc: nu trebuie să mergeți mult în pădure și să priviți sub fiecare frunză. Este necesar doar să găsești un cioc, împrăștiat cu ciuperci, iar coșul va fi umplut într-un timp scurt.
Marinarea ciupercilor pentru iarnă la domiciliu nu este dificilă. Doar alegeți până la gust o rețetă de iarnă murat pentru iarnă și răsfățați-vă pe cei dragi cu ciuperci gustoase și gustoase.
Dacă prelucrarea fierbinte a ciupercilor este o etapă inseparabilă în marinarea, atunci agarul de miere și marinada pot fi combinate în diverse moduri.
În practică, marinați în două moduri:
- se fierbe ciupercile de miere în marinada gătită;
- ciuperci fierbe în apă curată.
Ambele metode sunt echivalente, cu excepția diferențelor minore, care îi determină pe hostess să aleagă rețete.
Când pregătim ciupercile nu în apă, ci în marinadă, marinada devine treptat întuneric, jeleu și tulbure. Deși gustul va fi dens saturat, parfumat și mirositor, cu un gust distinct de ciuperci. Se crede că în această marinadă, ciupercile sunt mult mai gustoase.
Atunci când realimentați ciupercile fierte cu marinadă, ciupercile de miere într-un borcan arată într-o marinată clară și ușoară, plăcută și apetisantă. Dar gustul, ciuperca nu este atât de plină și parfumată.
Ce mod de a utiliza, este numai la discreția gazdelor: să gătesc pentru uz zilnic sau pentru o masă festivă. Ambele metode vor fi descrise în acest articol.
După un mic tratament termic inițial, fagul de miere se coboară în marinadă, iar întreaga procedură de bază se desfășoară sub influența unei temperaturi ridicate. În mod natural, aroma și aroma ciupercilor pregătite depind de ingredientele din marinadă.
Dacă preferați mai mult gustul natural, atunci condimentele ar trebui să fie aruncate, adăugând doar o frunză de dafin și un mic usturoi. Înainte de a pune ciuperci în cutie, frunza de dafin este îndepărtată.
Ciuperci ciuperci: o rețetă pentru gătit acasă.
Am pus ciupercile în apă rece timp de 2-3 ore, după ce amestecăm sarea și limonada. Acidul citric nu va lăsa ciupercile să devină negre, iar sarea îi va face pe viermi să părăsească ciupercile.
Se separă pălăriile de picioare și, ulterior, le alegem separat. Am tăiat și am setat să gătesc. Se fierbe 10 minute, se scurge apa și se toarnă proaspăt. Acest lucru se face astfel încât substanțele nocive eliberate să fie îndepărtate împreună cu apa, iar spuma nu va mai apărea. Ciupercile fierbe 40-60 de minute, ar trebui să se scufunde în fundul rezervorului, în care se prepară ciuperci.
Băncile și capacele trebuie să fie sterilizate. Băncile pot fi sterilizate cu aburi timp de 10 minute sau într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute, precum și într-un cuptor cu microunde timp de 2-3 minute.
De sudare, răspândim ciupercile pe un filtru, iar în timp ce bulionul curge, pregătim marinada.
Marinată rețetă de marmaladă cu fotografie
Marile ciuperci pentru iarnă, indiferent dacă sunt ciuperci de miere sau ciuperci albe sau chanterelles, nu vor fi doar o gustare delicioasă într-o zi de lucru, ci și o masă festivă. Puteți folosi, de asemenea, ciuperci murate pentru salate.
Deci, să ne uităm la modul de pregătire a ciupercilor marinate. Imaginile pas-cu-pas vă ajută să vizualizați procesul de gătire.
- apă 150 ml
- agaric de miere - 1 kg
- sare - 1 lingura cu diapozitiv
- zahăr - 1 lingurita
- otet de masă - 3 linguri
- frunze de dafin - 2-3 bucăți
- piper dulce - 2-3 mazăre
- cuișoare - dacă doriți
Reteta pentru mierele murate este:
Înainte de decaparea ciuperci. trebuie să le clătiți bine și să le curățați de resturi. Pentru marinare puteți lua ciuperci înghețate, pe care le puteți cumpăra în supermarketuri.
Ciupercile proaspete trebuie să fie fierte de două ori înainte de decapare. Prima dată când fierbem la 10 minute după fierbere și se toarnă în apă. A doua oară puteți fierbe imediat în marinadă și puteți fierbe 15 minute după fierbere și scurgeți apa. În ultimul caz, muratura va fi ușoară.
Gatiti ciupercile fierte intr-un ciocan si permiteti sa scurgeti apa. Apoi transferați ciupercile într-o tavă curată. Adăugați sare, zahăr, frunze de dafin, piper dulce și cuișoare.
Umpleți ciuperca de miere cu apă. Puneți focul când fierbeți miere de agaric, adăugați oțetul. Se fierbe timp de 3-5 minute.
Puneți agarurile de miere în borcane curate sterilizate și le rotiți imediat cu capace de fier. Înfășoară până se răcește complet.
De asemenea, agaricul de miere poate fi depozitat în frigider sub un nylon de capac.
Rețetă de miere de miere agarică 2
Această rețetă poate fi luată ca bază și corectată la discreția dvs. Să ne uităm la modul de gătit agarici.
- miere agarica - un kilogram
- apă - un litru
- zahăr - 2 linguri.
- sare - 2 lingurițe.
- oțet 9% - 4 linguri.
- ardei dulci și negri - 4 mazăre
- cuișoare - 3 buc.
- frunze de dafin - 2 buc.
- usturoi - 1 bucată
În apă clocotită răspândim ciupercile și fierbem timp de 10 minute. Scoatem ciupercile, le transferăm într-o altă tigaie, turnăm un litru de apă fiartă și adăugăm toate ingredientele. Se taie usturoiul și se adaugă ciupercile. Se fierbe 40-60 de minute, apoi se toarnă oțet și se așteaptă, când se fierbe din nou.
Ciupercile de ciuperci sunt așezate în feluri de mâncare sterilizate, se toarnă marinada, în care erau gătite ciupercile. Închideți recipientul cu un capac din plastic sau metal și răciți-l.
Reteta ciupercilor gatite pentru gatit №3
Marinarea ciuperci pentru aceasta reteta este foarte simpla si se va descurca cu orice amanta.
- ciuperca de miere - două kilograme
- apă - doi litri
- sare - 4 lingurițe
- zahăr - 2 linguri.
- esenta acetica - 3 linguri.
- boabe de porumb - 6 buc.
- cuișoare - 4 buc.
- frunze de dafin - 3 frunze
- scorțișoară - 3 buc.
Mai întâi găti marinada. În apă clocotită se toarnă toate ingredientele, se fierbe timp de 3 minute și se adaugă esența. Din nou, așteptăm să fiarbă și scoatem de pe farfurie.
Ciupercile crude sunt umplute cu apă și se fierbe. Așteptăm când se fierbe, apoi gatiți timp de 10 minute și lăsați furajul să se îmbine. Din nou, turnați apa în ciuperci și puneți din nou bucătarul. După ce ciupercile se fierbe, gătiți timp de 40-60 de minute.
De sudat, punem în borcane și adăugăm soluție salină. Înfundat cu capace și lăsat să se răcească. Capacul poate fi folosit atât din material plastic, cât și din metal.
Rețetă de gătit # 4
Marinarea ciuperci pentru această rețetă rapid și ușor.
- agaric de miere - 2 kg.
- apă - un litru
- acid acetic 5% - jumătate de cană
- zahăr - 100 g.
- sare - 50g. pentru prepararea marinadei
- sare - 60 g vor fi necesare la gătit ciuperci
- piper - 6 mazăre
- marar - 3 inflorescențe
În apă sărată se fierbe ciupercile 10-15 minute. Fuzionăm și umplem cu apă fiartă.
Apoi, pregătim saramură. Se fierbe un litru de apă, se umple cu toate ingredientele, cu excepția acidului acetic și se continuă fierberea timp de 5-7 minute. După aceea, presați brânza, și deja tensionată, puneți din nou fierberea. De îndată ce murătura se fierbe, se toarnă acidul acetic.
Ciupercile de miere fierte se toarnă cu saramură și se pun într-un incendiu slab timp de 40-60 de minute. Se fierbe, pune ciupercile în borcane și se toarnă marinada.
Marinate ciuperci pentru iarna, este necesar să se păstreze într-un loc răcoros.
Ciuperci de miere, rețetă de gătit numărul 5
- miere agaric - kilogram
- apă - un pahar
- acid acetic 9% - 30 ml.
- cuișoare - 3 buc.
- piper - 3 buc.
- sare rosie 1,5 linguri.
Ciupercile spălate, se toarnă 200 ml. apă fiartă și gătiți până când ciupercile sunt coborâte până la fund, aproximativ 40-60 de minute. Se fierbe, se pun pe bănci și se acoperă cu capace fierte.
Decoction filtru, adăugați sare, aveți la fel de mult zahăr, piper și cuișoare. Din nou, pune-le pe aragaz. După ce se toarcă bulionul, se toarnă acidul acetic, așteptăm din nou fierberea, apoi vărsăm ciupercile. Sosul din borcan trebuie să fie turnat atât de mult încât a început să se toarne din borcan, adică "peste margine" și plută, cu orice capac.
Cum sa marinati ciupercile de miere pentru reteta de iarna № 6
- cinci kilograme de alcool
- ardei parfumat - 10 mazăre
- coacăz și cireș - 5 frunze fiecare
- frunze de dafin - 5 frunze
- marar - 2 inflorescențe
- ulei vegetal - 2 cupe
- esență de oțet - 1 lingura.
- usturoi - 4 cuișoare
Clătim ciupercile, le punem într-un recipient mare, turnați apă, sare și gătiți timp de 20-25 minute.
Ciupercile decantează, lăsând două cești de bulion. Strângeți ciupercile cu două cești de bulion, adăugați ulei vegetal, piper, toate frunzele pregătite și mararul. Strângeți usturoiul prin usturoi și adăugați-l acolo. După amestecare, puneți din nou bucătarul. Gatiti timp de 25-30 minute, apoi adaugati esenta de otet. Am răspândit ciupercile în borcane și le-am pus să se sterilizeze timp de 20 de minute într-un vas mare de apă. Apa trebuie să fie atât de mare încât să ajungă la umerii cutiei. Când sterilizați cutia, trebuie să o acoperiți cu capace.
Cum sa murat marmelada pentru retetele de iarna № 7
Această rețetă de fudge murat pentru iarna în cutii cu scorțișoară nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ciupercile picante vor deveni un "cui" pe masa festiva.
- două kilograme de alcool
- apă - un litru
- piper negru - 6 mazăre
- cuișoare - 4 buc.
- scorțișoară - 3 buc.
- frunze de dafin - 3 frunze
- zahăr - 2 linguri.
- sare - 4 lingurițe
- esenta acetica - 3 linguri.
În apă clocotită, puneți toate ingredientele și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă otetul, se amestecă, se așteaptă fierberea.
Ciupercile au pus la gatit, la fiert, dupa 10 minute sa se scurga bulionul. Se toarnă din nou apa, se adaugă sare și se fierbe timp de 40-60 de minute. Scurgeți supa și răciți ușor ciupercile. Puneți ciupercile într-un vas de sticlă și puneți-o pe marinadă, conectați-o cu un capac și răciți-o.
Sugestii utile:
- Ciuperci. într-o măsură suficientă, ciupercile sunt curate: pentru a le curăța de resturile forestiere: frunzele și coaja mică nu este dificilă și rapidă. În plus, se potrivesc bine în borcan datorită dimensiunii lor compacte. Procedura de marinare în timp nu este lungă.
- Marinarea ciupercilor pentru iarnă poate fi atât proaspătă cât și congelată.
- Agaricile de miere gata pentru consum vor fi în 7-10 zile. Deci, nu așteptați neapărat pentru iarnă.
- Păstrați-l pentru o lungă perioadă de timp: literal până la următoarea recoltă.
- Principalul lucru este să știți și să vă amintiți că, dacă marinada din borcane a devenit tulbure, atunci aceste ciuperci sunt periculoase nu numai pentru sănătate, ci și pentru viață.
Deschideți borcanele în timpul iernii, bucurați-vă de ciuperci și apetitul plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: