Kvass - inițial slavă, cult și, cu adevărat, o băutură națională bazată pe fermentație. Din cronici se știe că slavii orientali au pregătit-o cu mult înainte de botezul Rus. Rușii ruși au tratat oaspeții la "mâncare, miere și kvas". El a fost beat de țărani, soldați, călugări și oficiali guvernamentali.
Potrivit istoricilor, consumul anual de kvas de către un rezident al Rusiei medievale era de aproximativ 250 de litri. Această băutură folositoare și gustoasă a fost inclusă chiar și într-o rație pentru prizonieri.
Până în prezent, au venit peste 500 de rețete pentru gătitul quass! O preparare a cafelei tradiționale reale - este un produs de fermentație de făină și malț (pâine de secară), cu adaos de miere la gust, ierburi parfumate sau faguri. Și se pregătește de mai bine de două luni!
Pentru a nu se confunda cu adevărat, kvass este împărțit în soiuri: pâine, fructe de padure, miere, lapte, okroshechny și fructe. Foarte îndrăgit de această băutură sunt personalități atât de celebre precum Grigory Potemkin, Peter Peter și Anna Ioannovna. Adesea prinții ruși în campaniile militare însoțite de quass mobil special.
Voi da aici câteva rețete pentru prepararea băuturii noastre slabe unice. Prima este o rețetă pentru azimi azimi pentru cei care "monitorizează" îndeaproape sănătatea lor; al doilea este hreceptul de gătit instantaneu cu ajutorul drojdiei, adaptat realităților și conceput pentru prepararea unei cantități mari de băutură.
O rețetă pentru un delicios pâine de pâine de casă fără drojdie.
- Pâine nedospită - aproximativ 400 g.
- O mână de stafide.
- 3 linguri de zahăr
- 2,5 litri de apă.
Pâinea de secară tăiată în bucăți și uscată în aer până la întărire. Apoi biscuiții rezultați se usucă în cuptor până la apariția unei cruste întunecate, stivuite într-un borcan de 3 litri și turnate cu apă curată. Apa trebuie filtrată, fiartă și răcită la temperatura camerei.
Adăugați zahăr și stafide în borcan. Am pus un loc cald, fără a acoperi capacul. Cu toate acestea, gâtul borcanului ar trebui să fie înfășurat cu tifon pentru a proteja varul de praf.
Câteva zile mai târziu, kasul de casă este gata! Îl filtram prin tifon, turnăm lichidul în sticle și îl punem în frigider.
Restul pământului se numește mustă kvasnym. Poate să servească drept starter, deci nu-l aruncați!
Adăugați câteva paste de secară proaspete la mustul supus și umpleți-l cu apă pentru a pregăti o porție nouă de kvass.
O reteta simpla pentru un delicios pâine de pâine de casă (drojdie).
- drojdie proaspătă - 100 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- pâine neagră - 500 g;
- stafide - jumătate de pahar.
Într-un vas emailat mare sau galeata cu un capac pus zahăr, stafide, drojdie, biscuiți (uscat în prealabil într-un cuptor, până când culoarea aurie).
Umpleți 10 litri de apă fiartă sau filtrată.
Apoi amestecați, acoperiți recipientul cu un capac, lăsați timp de 2 zile la temperatura camerei.
După aceea, filtrați quass-ul rezultat printr-o sită fină sau tifon într-un recipient curat.
Se toarnă pe sticle și se pune într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță sau într-un frigider. În ziua următoare, kvass este gata.
Raisin în fiertură se adaugă la puterea de băutură, sau mai degrabă pentru o claritate sale, așa că, dacă nu este scopul principal, acest fruct uscat posibil și să excludă din produs.
Pentru o culoare închisă mai închisă, utilizați 3-4 linguri. malț uscat vândut în magazine sau lichid concentrat lichid.
Realizat cu această rețetă, kvas poate fi folosit pentru a face okroshki.
Pe baza nevoilor dvs., alegeți din cele două opțiuni oferite și bucurați-vă de băutura tradițională slavă ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: