Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Steam khanum (khana) - reteta de preparare cu umpluturi de carne si pui

Cea mai detaliată rețetă pas cu pas pentru pregătirea ruloului de aburi Uzbek khanum.







Îți promit, chiar și un bucătar novice va face față. În rețeta mea de khanum, două umpluturi: carne umplute cu cartofi - mai hrănitoare, carne de pui cu varză - mai ușor pentru stomac, o descriere detaliată a preparării aluatului pentru khanum și sosul meu picant preferat.

Pentru a gusta aburul khanum este ceva de genul găluște. Este pregătit nu rapid, dar nu dificil. Îți promit, chiar și un bucătar novice va face față.

Este posibil să se pregătească khanum într-o multivark pentru un cuplu sau într-un abur normale. De asemenea, sugerez să vă uit la câteva dintre rețetele mele preferate de la vapor.

Ingrediente pentru aluat (pentru 2 rulouri):

  • ou de pui C1 - 1 buc
  • kefir sau lapte acru -180 ml
  • ulei vegetal inodor - 2 linguri.
  • făină de grâu de calitate superioară - 400 g *
  • sare - un vârf

Ingrediente pentru umplerea cărnii:

  • carne de vită - 400 g
  • cartofi fierti - 2 bucati (250 g) **
  • ceapa - 1 bucata (100 g)
  • proaspete verzi - un pachet mic
  • boia de ardei - 2-3 lingurițe.
  • usturoi - 3-5 denticule
  • sare - un vârf

Ingrediente pentru umplutura de pui:

  • File de piept de pui - 1 bucata (400 g)
  • varză albă - 300 g
  • ceapa - 1 bucata (100 g)
  • proaspete verzi - un pachet mic
  • ulei vegetal - 2 linguri.
  • condimente pentru pui - pentru gust ***
  • sare - un vârf

Ingrediente pentru sos:

  • smântână - 200 g
  • usturoi - la gust
  • proaspete verde - la gust
  • boia de ardei - la gust

* Poate aveți nevoie de o altă cantitate de făină.

** Rețeta folosește cartofi fierți preparați până la jumătate pregătiți, deoarece materiile prime nu sunt adesea gătite în abur până la sfârșit. Fiți cartofi fierți în uniformă sau curățați. Principalul lucru nu este să-l digerăm.

*** De obicei, folosesc doar un amestec de ierburi și mirodenii, fără a adăuga arome și amelioratori de aromă - adică, condimente absolut naturale.

Steam khanum (khana) - reteta prepararii cu o fotografie

Aluatul de gătit pentru khanum

Oul se înmoaie puțin cu o mână de sare.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Se adaugă lapte praf sau lapte acru, ulei vegetal și se amestecă bine.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Turnați făina cusută.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Se amestecă ușor cu o măturică pentru a face o masă fără bucăți.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Adăugați treptat făină, frământați aluatul cu o mână până când este capabil să facă față testului.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Săriți restul făinii de pe masă, faceți o canelură și deplasați aluatul în ea.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Acum, începeți să frământați aluatul, turnând puțină făină și lustruindu-l ușor de pe toate părțile plicului.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Ca urmare, ar trebui să obțineți o moale, elastică, fără a se lipi de mâini și de suprafața de lucru a aluatului.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Aluatul rezultat este transferat într-un castron, acoperit cu un film alimentar și lăsat pe masa de bucătărie (la temperatura camerei) timp de 1 oră.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas






Khanum (khana) - reteta pentru prepararea umpluturii

Varza se taie foarte tare si se taie pentru a face cat mai mic posibil - iar umplutura va fi mai blana si mai moale.

Se toarnă apă rece, se servește cu sare, se fierbe și se fierbe în câteva minute.

Dacă utilizați soiuri timpurii de varză, este mai bine să nu gătească deloc, în timp ce media - trebuie doar să le înmoaie în apă clocotită timp de câteva minute. Dacă puneți varză brută în umplutură - nu va fi foarte gustoasă.

Gătitul pregătit se deschide într-un șuviu și se răcește.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Fileul de pui se taie într-un blender sau se trece printr-un măcinător de carne.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Ceapa se toaca fin si se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Chiar și tu poți să ții raza într-o tigaie pentru puțin mai mult.

Adăugați varză, ceapă prăjită, verdeață, sare și puțin condiment pentru pui.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Se amestecă umplutura într-o masă omogenă.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Carne de vită în carne tocată.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Ceapa se macină într-un blender. Răstește cartofii pe o răzătoare mare. Verdeața să taie. Se pune usturoiul într-o răzătoare fină.

Adăugați toate ingredientele și boia de porumb la carne, sare.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Se amestecă umplutura de carne. Din ceapa crudă, carnea se va întuneca puțin.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Pregătirea ruloului de aburi kanum - rețetă cu fotografie

Montarea unui rulou

Împărțiți aluatul în 2 părți egale.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Aluatul se rostogolește într-un strat suficient de subțire (3-5 mm). Încearcă să-i dai o formă dreptunghiulară.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Se pune umplutura de carne si se slefuieste cu o spatula de silicon.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Restrângeți rola cu viitorul khanum cu carne și cartofi.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

În mod similar, a doua: roll out, aranjați umplutura, nivel, role.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Gratele și zidurile aburului sunt unsă cu orice ulei, puneți khanum-ul pe grătar.

Sarea se dizolvă în apă și se unge rola folosind o perie de silicon - aceasta nu va permite Khanuma secat de suprafață.

Gatiti timp de 35-40 de minute.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Dacă doriți să gătiți două role pe două niveluri simultan, atunci în mijlocul gătitului le schimbați în locuri.

În timp ce gătiți khanum într-un cazan dublu, pregătiți un sos pentru el.

Pentru a face acest lucru, se amestecă smântâna, verdele tăiat, usturoiul tocat și boia de porumb. Sare la gust.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Chanum într-un cazan dublu la sfârșitul gătitului:

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Serviți hana, gătită pentru un cuplu, este cel mai bine fierbinte. În plus față de sosul condimentat de smantana, oferiți o mulțime de verdeață proaspete la rola.

Gătitul khanum cu carne și cartofi poate fi presărat cu ceapă, prăjit în ulei vegetal. Pentru carnea de pui cu pui si varza, un sos usor este cel mai bun.

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Carne de khaynum într-o tăietură:

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Khanum cu pui într-o tăietură:

Khanum, prescripție cu fotografie pas-cu-pas

Prietenii, niciodată nu îngheț pentru viitor viitorul Khanum, dar gatesc doi pe rând și îi servesc și ei la masă. Ceea ce nu este mâncat, am tăiat în bucăți și data viitoare, se prăjește ușor într-o tigaie de unt în unt. Acest lucru este, de asemenea, foarte gustos.

Succesul la gătit și un apetit plăcut!

Sincer, Natalie Lissey







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: