Cultivările culinare ale bucătăriei grecești s-au format de ceva timp - mai mult de 3500 de mii de ani. În acest timp, a absorbit tradițiile multor popoare care au venit în țările grecești care sunt cu lumea care sunt cu războiul.
Dar ea a fost foarte curios și așteaptă cu vecinii săi din întreaga Marea Mediterană, acesta este trimis la est, de soarta de mai mulți ani, a fost împrăștiate pe tot globul, schimbul de secretele ambarcațiunii culinare cu alte națiuni.
Dar luând în bucătărie nouă, bucătăria grecească a rămas adevărată - tradiția bucătăriei, pe care oamenii a creat-o în zorii umanității, este păstrată sacru până în prezent.
Mâncarea pentru greci este mult mai mult decât o masă. Poate că la masă se află cea mai activă parte a grecilor.
La masă, familiile și prietenii se adună, își amânau toate afacerile și uita de necazuri timp de mai multe ore, bucurându-se de comunicare, odihnă și, desigur, feluri de mâncare preferate.
Doar câteva ore, pentru că masa grecească durează mult. Și a fost întotdeauna așa - amintiți-l pe Homer sau pe Platon. descrieri ale sărbătorilor generoase, simpozioane cu feluri de mâncare și băuturi rafinate, pentru care au fost decise destinele politice, sa făcut istorie mondială.
Deci ce este bucătăria greacă?
În primul rând, bucătăria grecească este simplă. teren Nu prea generos al grecilor învățat să valoare fiecare fir de iarbă, fiecare fruct, chiar și ierburi de munte nu dispar fără motiv - aroma lor delicata completează deja plăcut la suflet și de stomac mâncarea.
Tot ce poate fi cultivat pe sol grecesc, încercați să serviți proaspete, și în special pentru legume.
Legumele ocupă un loc special în bucătăria greacă: ele sunt în mod necesar prezente la fiecare masă - în salate, ca o farfurie și de la sine. În Grecia, consumă mai multe legume decât în orice altă țară europeană.
Dacă una dintre cele mai importante culturi de fructe din bucătăria grecească sunt măslinele, atunci vinetele sunt probabil una dintre cele mai preferate legume.
Este parte a faimosului caserol grecesc - moussaki sau musakas, o varietate de salate, vinete coapte, chestii, tocană. Din alte legume, grecii sunt anghinare populare, roșii, fasole, morcovi și frunze umplute de struguri. Din condimente și condimente grecii mai mult de toate iubesc ceapa, usturoi, telina și scorțișoară.
Datorită mării (care, întâmplător, poate fi văzut de la aproape fiecare colț al fiecărei insule) bucătăria grecească este plină cu o varietate de fructe de mare: roșu chefal, anghila, pește, pește-spadă, caracatita, calmar, creveți, midii, sepie, homari și multe alte fructe de mare.
Vasele de pește pot fi întotdeauna gustate în taverne de pește (psaravena), care, de regulă, sunt situate pe malul mării.
Soiurile populare de carne sunt mielul și carnea de porc, dar ultimul este mâncat puțin mai des. Poate că acest lucru se datorează faptului că, în timpul regimului turcesc, carnea de porc aproape a dispărut din meniul bucătăriei grecești.
Dintre păsări, grecii preferă carnea puiilor. Mâncărurile tradiționale de carne sunt, de regulă, feluri de mâncare din carne tocată sau tocată mărunțită. Acest mod de gătit este explicat foarte simplu: când nu existau frigidere, a fost cel mai rapid mod de a aduce carne proaspătă la pregătire.
Majoritatea preparatelor din bucătăria grecească sunt pregătite cu ulei de măsline și condimentate cu suc de lămâie proaspăt stors.
Grecia este deosebit de mândră de brânzeturile sale. probabil, în dragostea acestui produs, grecii au depășit chiar și francezii - în medie, pe cap de locuitor există 23 kg de brânză pe an, iar acest lucru este conform statisticilor cea mai mare rată din Europa.
În Grecia, există 20 de tipuri de brânzeturi locale, dar cele mai renumite, care pot fi comandate în aproape toate restaurantele, sunt feta și kefalotiri. Feta - brânză moale și sărată din lapte de oaie, kefalotiri - o brânză semi-tare de culoare albă și galbenă.
În alte tipuri, mai mult sau mai puțin bine cunoscute pot fi menționate graveru, Kasser, kefalograveru, kopanisti, manouri, mizifru, anfotiro, telemea, tulumotiri.
Grecii beau cafea foarte mult și practic nu beau ceai. Cel puțin, nu cel în care este folosită restul lumii.
După anul tragic din 1974, când turcii au tăiat jumătate din populația insulei Creta, a apărut "cafea grecească", numele turc tradițional sa schimbat mai precis. Pentru cafea este acceptat să prezinte dulciuri, care în Grecia o mare varietate, și un pahar de apă.
Apropo, apa și pâinea sunt produse deosebit de respectate de greci. Sunt prezenți la fiecare masă, în timp ce pâinea este servită în mod excepțional proaspătă și aproape fiecare fel de mâncare are propriul ei soi special.
Apa este un simbol al ospitalității grecilor, acesta este primul lucru care este servit oaspeților, iar practic în toate unitățile de catering, apa nu este de vânzare - este oferită gratuit oricărei persoane care dorește.
Trimiteți-le prietenilor: