Opinia conform căreia kebabul de carne de porc este cel mai delicios, are, din acest motiv, cele mai grave motive!
În opinia mea: Marinovka elementare, de mare disponibilitate a cărnii, și ca un gust -pikantny rezultat, cuplat cu ketchup-ul (de preferință de casă) și gradul de vin roșu, această masă aduce la rangul de TOP din lume - feluri de mâncare ...
Opinia mea indirect, în absolut: gratar de porc (chelogach) este diferit de kebab o: o parte a cărnii selectate și, prin urmare, - dimensiune.
În cazul în care se folosește de gât de porc (nu există aproape nici fibrele musculare) pentru gratar, gratar - piept cu un os coaste delicioase.
Bineînțeles că aurul și spatele porcului intră în curs, dar acest lucru nu este comme il faut!
Și totuși, destul de un pic de observații personale ale vieții se bucură în aer liber, cu gătiți carne pe cărbuni: tot ce nu ai luat carne, așa cum este gustos, ea nu a fost fierte, dar gratar (BBQ) - ca un concept complex, va fi ruinat în cazul în care societatea va exista cel puțin un fault ...
Atunci nu dai vina pe drăgălașul care este cu brasierul pe TINE, și de aceea se agită despre ceață.
RECOMANDĂRI DE COATARE
Sfaturi de bază (mele):
• Nu îmbibați niciodată carnea în vin sau în oțet.
În consecință, carnea își schimbă calitativ proprietățile și devine fie foarte grea, fie gata - la gustul castravetilor stricați (dacă sunt marinați mai mult de o zi). Recomandările privind marinovki de carne cu oțet au apărut în URSS, când populația, în principiu, a hrănit carnea congelată din rezerva de stat;
• Adăugați mirodenii la rândul lor. Evitați amestecarea mirodeniilor într-o singură navă, în caz contrar riscați piciorul unui kebab shish;
• Fără foc deschis, doar cărbuni! Pe o flacără deschisă, kebabul ars rapid, devine greu și ars;
Păstrați „la îndemână“: carton mahalku (pentru a incita cărbuni pe cale de disparitie), o sticlă de plastic cu 2-3 găuri (pentru flăcări rapide de stingere ca urmare intrarea obligatorie a grăsimii pe cărbuni) și o pereche de zdrențe (dacă nu a fost ars în cazul în care stick-uri de flip);
• Bastoane pentru gratar: este foarte important ca acestea să nu fie moi și nu scurte. Carnea ar trebui să se afle în centrul brazierei și pe un singur nivel;
• Nu împrăștiați bastoane strânse pe brazier, trebuie să urmați principiul solidității bastoanelor peste cărbuni. Cu toate acestea - tamponati piesele pe un baston si bastoanele de pe gratar - nu merita. Deci, carnea este mai bine prăjită, iar căldura nu usucă kebabul shish. Maestra - dacă ceva nu merge bine, vine foarte repede!
• Tăiați carnea în cuburi de 1,5 până la 2,5 cm, tăiați anterior filmul și venele.
Greutatea tijei, aproximativ, ar trebui să fie de 90-120 de grame. aceasta este de 5-6 bucăți de carne;
• Calculați două kilograme de carne, tăiați mai mult, după cum puteți, câte un kilogram de ceapă. "Mai mare", în înțelegerea mea - este ceva care va trebui să fie frământat în masa de ceapă generală, fără prea mult efort;
• Dacă indicatorul este clar, apoi în bolul voluminos, începeți să cosiți ceapa. adăugând (împrăștiate), cu un podea / sare mare st.lozhku pe 1 kg de ceapă;
• Trecem în bucăți de carne. Ardei de carne (jumătate / lingură de lingură pentru două kg de carne);
• Capul de mijloc al usturoiului este strâns în carne și bine împins, adăugând o podea / sare mare st.lozhku pentru două kg de carne;
• IMPORTANT - nu se poate adăuga lichid "marinat". Ceapa - sare - piper - usturoi și TOATE.
• Lăsați carnea să se așeze într-un loc răcoros min. 10-15:
• Se amestecă masa de carne cu ceapa ruptă. Carnea și ceapa, separat unul de celălalt, și-au izolat sucul. Din nou, toate sunt bine împodobite și nu mai puțin de 3 -4 ore, toate puse în frigider - acoperind în mod natural marinada. Puteți marina mai mult, pur și simplu fără sens, din punct de vedere culinar - punctul de vedere Shashlik;
• Cărbunele au ars, le distribuie în mod egal în grătar;
• Cu sfaturi - puneți pe marginile bastoanelor de gratar de kebab shish;
• Așteptați o crustă de aur, ca o indicație a disponibilității kebabului shish. Facem o tăietură de control și dacă carnea este roz, înseamnă că nu a fost încă gătită, apoi se prăjește încă un minut sau două.
Shish kebab este perfect combinat cu haravatsem (kebab de legume shish). El este elementar, singurul sfat: imprima orice semne pe bagheta, felii de legume (mai ales vinete) sau legume întregi (ardei și roșii), felii de bacon alternativ, dar nu este necesar!
Savurați un picnic și un apetit plăcut!
Trimiteți-le prietenilor: