Cartofii au un loc special în gătitul nostru. De-a lungul anilor, a fost o mâncare de bază, adesea înlocuind chiar și pâinea. Cu toate acestea, atitudinea față de această legume sa schimbat puțin recent.
Sa constatat că cartofii sunt mâncarea celor săraci, care nu au nici un beneficiu în sine. Dar este într-adevăr așa?
Trebuie remarcat faptul că cartofii, în special cei tineri, sunt un produs valoros. Acesta conține oa treia parte din norma acidului ascorbic pentru organism. În plus, tuberculii de cartofi au amidon, fibre, vitamine B, PP, acid folic, potasiu, magneziu, fosfor și alte minerale. Cu toate acestea, din motive de justiție, trebuie remarcat faptul că, în majoritatea cazurilor, toate aceste substanțe utile dispar în timpul procesării. Cu toate acestea, aceasta nu este vina cartofului în sine, ci a oamenilor care nu aderă la anumite reguli culinare, datorită cărora puteți salva majoritatea calităților utile de hrană. Să presupunem că, dacă coaceți sau fierbeți cartofi în coaja, veți obține o sursă indispensabilă de carbohidrați utili.
Cartofi are chiar proprietati de vindecare. Prin aceasta, puteți vindeca multe boli ale stomacului și intestinelor, puteți scăpa de cefalee, puteți înmuia tusea și ameliora durerea prin arsuri.
Cu toate acestea, în ciuda unei astfel de listări impresionante de proprietăți utile, cartofii pot provoca vătămări grave. Când sunt depozitate în tuberculi, se acumulează treptat solanină venin, care are un efect nociv asupra organismului. Concentrația acestei substanțe este cea mai mare în perioada de primăvară. Poate provoca atât o stare generală de rău, cât și consecințe mai grave. De exemplu, se demonstrează că, uneori, solanina produce malformații congenitale la nivelul fătului. Deja pe baza acestui exemplu devine clar de ce în multe țări cartofii care au fost depozitați mai mult de 3 luni sunt distruși.
Dar, deși înțelegem de ce este imposibil să consumăm cartofi după depozitarea pe termen lung, tradițiile își iau amprenta și mănâncă tuberculi de anul trecut până la recolta cea mai nouă. Dacă sunteți unul dintre acești oameni, amintiți-vă că, pentru a reduce efectul solaninei asupra corpului, trebuie să îndepărtați un strat gros de coajă.
Există un alt mod: rotiți tuberculii în sare mare și apoi le prăjiți sub capac într-o tavă. În acest caz, sarea atrage din cartofi și solanină și nitrați. Și cea mai bună cale de ieșire din situația - cel puțin în primăvară pentru a înlocui cartofii în dieta ta cu legume sau terci.
Ați putea fi, de asemenea, interesat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: