A face sushi cu mâinile tale nu este doar o modalitate de a economisi bani, ci și un timp excelent de petrecere a timpului liber. Și pentru a face sushi gustoase, trebuie să alegeți produse de calitate - în primul rând, pește. Desigur, japonezii se folosesc adesea de pește crud, proaspăt prins și uneori chiar pești marini vii. Cu toate acestea, sushi decent poate fi făcut din opțiuni mai accesibile - înghețarea șocului de pește sau afumat. Principalul lucru este să-l tăiem corect.
Luați-vă rețeta
Veți avea nevoie
- un cuțit bine înțepat (cuțit special pentru sushi sau coapse);
- placă de tăiere;
- fileuri de ton înghețate;
- afumat somon;
- afumat afumat.
instrucție
Tonul, somonul și cel de mare sunt cel mai adesea folosite pentru sushi. Începătorii nu ar trebui să taie independent carcasele de pește întregi - să cumpere filme gata preparate. Pentru cele mai multe tipuri de sushi, fileurile de ton de îngheț de pui, anghilă afumată și somon afumat sunt potrivite. Primele două opțiuni pot fi achiziționate în magazine specializate care vând mărfuri pentru sushi. și somonul este vândut peste tot. Alegeți un filet întreg, curățat sau cu piele.
Examinați peștele selectat. Îndepărtați marginile uscate, oasele mici. Fileurile congelate trebuie să fie dezghețate puțin, punând peștele îndepărtat din pachetul de vid în apă sărată. Nu dezghetați fișierul până la sfârșit - astfel încât va fi mai ușor de tăiat. Scoateți anghila afumată din ambalaj. Tăiați fileurile în jumătate pe spate. Dacă pielea pare prea strânsă, o puteți elimina. Dar unele bureți sushi sugerează pur și simplu plasarea peștilor într-un cuptor cu microunde timp de câteva minute - pielea va deveni mai moale.
Începe feliere pește. metoda de tăiere depinde de teren. aveți de gând să gătesc. Regula generala - pentru nigiri-sushi (sushi cu pește, pus pe partea de sus bile de orez) au nevoie de felii mai groase, role trebuie să plăci subțiri de pește, pentru temaki (conuri de nori) - bucăți în formă de bare subțiri.
Așezați fileul pe placa de tăiere, apăsați ferm cu mâna stângă și tăiați cu mâna dreaptă, ținând cuțitul la un unghi de 30-40 de grade. Nu pescui. conduceți cuțitul ușor și fără probleme, cu o mișcare lentă. Nu încercați să tăiați pește - se întinde pe fibre. Nu puteți tăia fileurile în cruce. Acest pește va fi uscat și rigid.
Pentru rulouri, se aplică straturi de pește cu o lățime de 3 mm. Pentru nigiri, sunt necesare felii de lățime de 5 mm până la 1 cm. Cu toate acestea, grosimea tăierii depinde nu numai de tipul de sushi. dar și pe gustul personal. Experiment!
Piesele sfărâmate și garniturile nu se aruncă. Ei vor continua să facă hunka-maki (ambarcatiuni mici pliate din nori.) Se taie cu un cuțit. Peștele se umple cu ceapa verde tăiată înainte de umplerea bărcilor.
Făcând sushi acasă nu este doar o modalitate excelentă de salvare, ci și un timp excelent. Pentru a face sushi gustoase, trebuie să alegeți și să tăiați peștele.
Veți avea nevoie
- - cuțit ascuțit;
- - placă de tăiere;
- - file de ton;
- - afumat somon;
- - afumat afumat.
instrucție
Dacă învățați doar să gătiți sushi. Nu tăiați carcasele de pește întregi. Este mai bine să cumpărați întreg fileu cu sau fără piele. Multe tipuri de sushi sunt fabricate din fileuri de ton înghețate, anghilă afumată și somon afumat. Primele două opțiuni sunt vândute în magazine specializate care vând mărfuri pentru sushi. și somonul poate fi cumpărat aproape oriunde.
Inspectați cu atenție peștii selectați. Se îndepărtează oasele mici și marginile uscate. Fileurile congelate se topesc puțin. Pentru a face acest lucru, scoateți peștele din pachetul de vid și puneți-l în apă sărată pentru o perioadă de timp. Pentru a face mai ușor tăierea filetului, nu îl dezghețați până la sfârșit. Scoateți anghila afumată din ambalaj. Tăiați fileurile în două bucăți pe spate. Dacă pielea este prea tare, îndepărtați-o sau puneți pește timp de 1-2 minute într-un cuptor cu microunde - va deveni mai moale.
Continuați să tăiați peștele. Metoda de feliere depinde de felul de sushi pe care îl veți găti. Dacă intenționați să faceți nigiri-sushi (în care peștele este plasat pe partea de sus a oțelului kolobok), va trebui să pregătiți felii mai groase. Dacă doriți să preparați rulouri, vor fi necesare plăci subțiri de pește și dacă temaki (conuri din nori) sunt bucăți sub formă de bare subțiri.
Puneți fileul pe placa de tăiere și, apăsând strâns cu mâna stângă, începeți să tăiați cu un cuțit, menținându-l sub un unghi de 30-40 de grade. Conduceți cuțitul ușor și fără probleme. Nu tăiați pește, altfel se va împărți în fibre. Pentru rulouri tăiate plăci cu o lățime de 3 milimetri, pentru nigiri - 0,5-1 centimetri. Grosimea tăierii depinde nu numai de tipul de pământ. dar și pe preferințele personale.
Dacă, în timpul tăierii peștilor, s-au format bucăți rupte, nu le aruncați, ci le folosiți pentru a face munky-maki-boats, pliate din noria. Pentru a face acest lucru, tocați peștele cu un cuțit, amestecați cu ceapa verde mărunțită și umpleți această barcă umplute.
În nici un caz nu trebuie să folosiți sushi sau pește afumat pentru sushi. Poate fi infectat cu paraziți. În plus, un gust deosebit de pește râu va strica gustul de sushi.
Atunci când tăiați pește, utilizați plăci din lemn. Plasticul poate bloca cuțitele. Este mai bine să se aloce pentru pește o placă separată și să nu se taie pe ea produse puternice mirositoare cum ar fi ceapa sau usturoiul.
Atenție, numai DAY!
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: